中财网水云间 原唱:中国属于葡萄酒的“古文明世界”——中新网
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:24:51
中国属于葡萄酒的“古文明世界”
张裕创始人张弼士
1915，张裕代表中国葡萄酒参加第14届世博会（举办地为旧金山），张裕有四款产品获得金奖，中国的葡萄酒从此在国际舞台上崭露头角。（上图为当年获奖时颁发的最优等奖状及金质奖牌）
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法国对外贸易顾问委员会曾发表研究报告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出关于葡萄酒的三个世界划分，除了原来的“旧世界”(Old World)和“新世界”(New World)，还有一个“新新世界”(New New World)，包括了中国、巴西、印度、东欧和北非。报告称，随着气候暖化、市场需求、消费趋势和葡萄酒生产等方面的变化，正在崛起的“新新世界”将对“新世界”和“旧世界”构成挑战。
在国际葡萄酒行业，“旧世界”通常是指法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲传统葡萄酒生产国；“新世界”是指美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰和南非等新兴葡萄酒生产国。而实际上，在《牛津葡萄酒百科全书》中，中国既不属于“旧世界”，也不属于“新世界”，更不属于“新新世界”，而是属于“古文明世界”(Ancient World)。
关于葡萄酒的最早中文记载，出自中国西汉时期的《史记》，其中的《大宛列传》写道：“宛左右以蒲桃(葡萄的古称)为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”及至唐宋，关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄(葡萄的又一古称)”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘”等名句。在金元时期，元遗山的名篇《蒲桃酒赋并序》则详细记录了葡萄酒的酿造方法：“绞蒲桃浆封而埋之，未几成酒；愈久者愈佳。有藏至千斛者。”
当然，中国葡萄酒的现代化酿造史，是始于清光绪十八年(1892年)，“南洋首富”张弼士先生在中国烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，正式开启了中国葡萄酒的工业化酿造的新时代，且创造了两项早于“旧世界”和“新世界”的纪录。
在城堡内装瓶 早于波尔多十多年
波尔多过去的传统，酒庄只管种植和酿酒，销售交给葡萄酒经纪商，酿好的酒也就直接由经纪商去装瓶。直到1924年，木桐酒庄庄主菲利普男爵首倡“在酒庄内装瓶”概念，并且在酒标上标注“Mis en Bouteille au Chateau”。“在酒庄内装瓶”可以更好地保证葡萄酒的酒质，维护酒庄品牌声誉，所以法国原产地名称管理局后来把“在酒庄内装瓶”列入AOC法定产区制度，木桐酒庄也在1973年被破格由二级酒庄晋升为一级酒庄，成为波尔多五大一级酒庄之一。
烟台张裕葡萄酿酒公司从清朝光绪二十年(1894年)开始，就在酒庄内建造地下大酒窖，历时11年经三次改建，于1905年初冬正式竣工，在1906年就实现了“在酒庄内装瓶”。1907年的《商务官报》曾记载：“即此酒窖一项，振勋(张裕创始人张弼士别名)改图数次，始乃成功。而将成功时，各国工程师前来观者俱为诧异，竟谓中国人有此绝大本领焉。”
张裕创始人张弼士
1915，张裕代表中国葡萄酒参加第14届世博会（举办地为旧金山），张裕有四款产品获得金奖，中国的葡萄酒从此在国际舞台上崭露头角。（上图为当年获奖时颁发的最优等奖状及金质奖牌）
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法国对外贸易顾问委员会曾发表研究报告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出关于葡萄酒的三个世界划分，除了原来的“旧世界”(Old World)和“新世界”(New World)，还有一个“新新世界”(New New World)，包括了中国、巴西、印度、东欧和北非。报告称，随着气候暖化、市场需求、消费趋势和葡萄酒生产等方面的变化，正在崛起的“新新世界”将对“新世界”和“旧世界”构成挑战。
在国际葡萄酒行业，“旧世界”通常是指法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲传统葡萄酒生产国；“新世界”是指美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰和南非等新兴葡萄酒生产国。而实际上，在《牛津葡萄酒百科全书》中，中国既不属于“旧世界”，也不属于“新世界”，更不属于“新新世界”，而是属于“古文明世界”(Ancient World)。
关于葡萄酒的最早中文记载，出自中国西汉时期的《史记》，其中的《大宛列传》写道：“宛左右以蒲桃(葡萄的古称)为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”及至唐宋，关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄(葡萄的又一古称)”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘”等名句。在金元时期，元遗山的名篇《蒲桃酒赋并序》则详细记录了葡萄酒的酿造方法：“绞蒲桃浆封而埋之，未几成酒；愈久者愈佳。有藏至千斛者。”
当然，中国葡萄酒的现代化酿造史，是始于清光绪十八年(1892年)，“南洋首富”张弼士先生在中国烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，正式开启了中国葡萄酒的工业化酿造的新时代，且创造了两项早于“旧世界”和“新世界”的纪录。
在城堡内装瓶 早于波尔多十多年
波尔多过去的传统，酒庄只管种植和酿酒，销售交给葡萄酒经纪商，酿好的酒也就直接由经纪商去装瓶。直到1924年，木桐酒庄庄主菲利普男爵首倡“在酒庄内装瓶”概念，并且在酒标上标注“Mis en Bouteille au Chateau”。“在酒庄内装瓶”可以更好地保证葡萄酒的酒质，维护酒庄品牌声誉，所以法国原产地名称管理局后来把“在酒庄内装瓶”列入AOC法定产区制度，木桐酒庄也在1973年被破格由二级酒庄晋升为一级酒庄，成为波尔多五大一级酒庄之一。
烟台张裕葡萄酿酒公司从清朝光绪二十年(1894年)开始，就在酒庄内建造地下大酒窖，历时11年经三次改建，于1905年初冬正式竣工，在1906年就实现了“在酒庄内装瓶”。1907年的《商务官报》曾记载：“即此酒窖一项，振勋(张裕创始人张弼士别名)改图数次，始乃成功。而将成功时，各国工程师前来观者俱为诧异，竟谓中国人有此绝大本领焉。”
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