枇杷高产栽培技术（上）

枇（pi二声）杷（pa二声）是珍贵的水果，不仅味道好、营养丰富。剥去外皮，枇杷果里含糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙和多种维生素。

我国明朝时候的医药学家李时珍，在他的《本草纲目》里说了：枇杷能润五脏，滋心肺。中医大师们用枇杷果，制成祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的良药。您看，这枇杷果肉做成的糖水罐头。榨取的枇杷汁。酿成的枇杷酒。

枇杷叶应该没什么用处了吧？那我们又错了，常见的川贝枇杷膏、枇杷露，其中最主要的成分就是枇杷叶。

枇杷花期长，这是枇杷花酿成的枇杷花蜜，在枇杷产区大受欢迎。枇杷的花晾干了，可以制作成枇杷花茶。

　 枇杷好吃，连花和叶片都能变成宝贝。这种枇杷可是个精细活儿。

方如好：枇杷这种水果就像上海姑娘一样娇嫩，比较难以伺候。

这位67岁的方如好老人，是福建省云霄县农业局和枇杷协会，共同认可的科学、精细种植枇杷的能手。他的山地枇杷果园，亩产达到500-1000千克，株产达到20-25千克。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我们摄制组向老方询求种植经验，他说他是县农业局的科技示范户。得到了农业局农艺师们的真传。向他讨教真本事，呵呵，要跟他到山上的枇杷园，才肯传授给我们呢！

1形态特征

枇杷，是北亚热带的常绿乔木。又叫金丸。是蔷薇科，苹果亚科中的枇杷属植物。

老方的枇杷园有20多亩，全都是丘陵山坡地，山地海拔大约300米的样子。

这里的枇杷，树形优美，而且生长迅速。树冠为杯状形，或者扇形，树干较短，自然长高3-４米。人工控制在2.5米左右。树皮为灰白色，有裂纹。叶绿茂盛，枝头布满锈色，或者灰棕色的绒毛。

叶片表面多皱，厚实而有革质，边缘有锯齿。顶端尖。叶背面和叶柄也有灰棕色绒毛。

圆锥形花序。花梗、花柄都密生着铁锈色的绒毛。花朵白色，有香味儿。花期在10月至第二年2月。花柄绒毛脱落后，出落成果实。

果实圆球形，称砣形或者椭圆形。小果为青绿色，慢慢转成淡黄色和橙红色。果实成熟期第二年3-6月。枇杷果子成朿地挂在树上。因为外形像乐器琵（pi二声）琶（pa二声），而得名枇杷。它表皮光滑，果肉软而多汁。果内有3-5颗棕色的种子。

1适应环境

老方知道，他们福建省云霄有中国枇杷之乡的美誉。只有云霄才能种枇杷吗？当然不是啦！我国的四川、陕西、甘肃、湖南、湖北、浙江、江苏、安徽、及江西、福建、台湾、贵州、云南，广东、广西都把枇杷作为水果栽培。其实，在日本、美国、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等国家都栽种枇杷。

 那么，枇杷需要什么土壤，多高的温度，和多少的降雨量呢？

２土壤　　　 

枇杷栽培地是砂质土壤和砾质粘土都可以。都要达到土层深厚、土质疏松、湿润、排水良好的要求。地下水位高，没有积水。土壤pH值在5.5-6.5为最好。

2温度

需要温暖湿润的环境。年平均气温12摄氏度以上，就能生长。因为枇杷枝叶上的茸毛多，抗寒能力较强。15摄氏度以上的地方就更好了。

2雨水

枇杷根系浅，既不耐旱，也不耐涝。栽培地年降雨量要保持在1000-1800毫米，可以满足枇杷对雨水的需要。春季果实成熟期，如果雨水过多，会造成裂果；如果雨水少，果实皱缩。夏末秋初适当要适当干旱，才有利于花芽分化。

2光照

枇杷生长阶段对光照的要求不同。播种期和苗期不需要强烈的阳光。结果树枝梢生长时，需要充足的阳光，以增加营养积累，有利于开花结果。果实转熟期，强日照时，果实表面容易灼伤。

２地势

枇杷在平地，和丘陵山坡地都可以栽培。山坡以南向，或者东南方向最好。

1品种特色

枇杷品种可分为早、中、晚三类，早熟品种3月上市，中熟种5月采收，晚熟品种要等到6月份呢。从果形上分为圆果形和长果形品种。从果肉的颜色上看，可分红沙枇杷和白沙枇杷。

四川成都的大五星枇杷。江浙一带的软条白沙枇杷，还有解放钟和长红3号，都是著名的栽培品种。老方种的枇杷叫早钟6号。云霄的枇杷果农们大部分都种这个品种。早钟6号味甜、果大。最大的优势是成熟早。3月初就开始采果了。采果早，价格高。我们选早钟6号，以福建省云霄县的土壤、气候条件为例，来介绍枇杷的高产栽培技术吧。

老方的枇杷个个都能达到二俩重，他怎么能种出这样个大高产的枇杷呢？

1生长特性

 老方说，要枇杷高产，在栽培前期和育苗、定植期,必须抓住以下四大重点：第一大重点:就是充分 了解 枇杷的 生长特性。

他自编了四句顺口溜：

方如好：春来采果忙，夏日梢叶长，秋来把花赏，冬至果披装。

也就是说，春天果实成熟。夏天培养枝梢，秋天开花，冬天挂果套袋。

枇杷80%的根系分布在10-50厘米的土层内。幼年树一年长梢4-6次，扩大树冠；结果树每年长梢3次，在6-8月，花芽分化，进入9月，抽花穗。抽穗一个月，才开花结果。

枇杷苗定植后3-5年开始结果，10年进入盛果期，40年后产量开始下降。10月中旬枇杷进入开花期。一个花穗有70-100朵小花。每朵花雌雄同体。花瓣5片，花药高于，并且包围着柱头，所以，枇杷自花授粉十分容易。坐果率高。每穗可以坐果20个左右。幼果生长慢，膨大期和成熟期，生长迅速。根据生长的性征，有针对性地管理。

方如好：一般的水果冬眠期都在冬天，但是枇杷的休眠期在6 7 8这三个月。休眠，它就不长根，这时候你不必施肥料，你旋肥料就白浪费掉了。同时这三个月又是花芽的分化期，不施肥，让它花芽早分化。枇杷的根系一般下半年在10月份和9月份有两个高峰期，到上半年，一般在开春那时候， 有一个高峰期，现在（4月份）又是一个小高峰期，再一个又是果实膨大期，所以，这次肥料必不可少，一定要施好。

2月上中旬长春梢，5-６月采果后长夏梢。8-9月，幼年树长秋梢，积累营养，扩大树冠。11月上中旬长冬梢。每长一批新梢，都要施肥，促进叶片转绿老熟。

老方说，一穗花开完需要12-29天，全树花期46-72天。开花分为四批。

老方：10月份就开始开花，叫做始花。抽蕾和始花之间，也是根据气候情况，当时天气高温，花穗抽得也不好，花开起来皱皱的，没有一点生命力，这样的花就结不了果。如果碰到天气凉爽的话，花是雪白的，一进果园就可以闻到花的香味，这时候结果率就高。第二批花慢它半个月左右，大概是在10月中旬，坐果率是最高的，枇杷一年的总产一般都集中在第二批花。

第二批花因为果实生长期长，发育充实，果大而且品质好。

老方：第三批花大概要11月份的，和第二批花差不多。第四批花要到12月份至1月份（或过年）才能开花。这批花是作为后补作用的，只有在第一二三批花结果量比较少的情况下，才把这批花留起来。

2果实发育

枇杷果实发育也分为4个时期：

谢花后头２个月，幼果处于滞长期，

１月初，果肉细胞迅速分裂。

2月中旬，果实生长旺盛。

3月，果实迅速生长，进入成熟期。

老方说，在果实生长的旺盛期和成熟期都需要施肥。

抓住了枇杷的生长特性，知道它们在不同的生长阶段都需要什么，就可以着手育苗了。

老方说，采用营养钵，培育砧木苗。这就是第二大重点，

1砧木苗的培育

云霄的枇杷种植户们，用嫁接育苗法。从每年3-4月播种，到当年的12月，砧木苗长到40厘米高，可以嫁接前，为砧木苗培育期。培育砧木用哪种枇杷种子呢？

2种子的收集

播种可选用普通或者野生枇杷的种子。经过简单处理，就可以播种。采果后3-4份播种。

2清洗

播种前先洗种。将种子浸泡在清水中，不断地搓洗种粒。每次搓洗2-3分钟。这样反复清洗3-5遍，洗去面上的果肉，同时洗掉粘性重的果胶和糖液。避免感染细菌，引起种粒腐烂。

2选种

　洗种后要选种。选择粒大、颗粒饱满、没有人为损伤的种粒作种子，淘汰除颗粒小，颜色暗而发黑的。再放入800倍液的甲基托布津溶液中，浸种12小时。作杀菌处理。再上沙床催芽。

2沙床催芽

催芽床选在室内或者室外都可以。用干净的细河沙，沙粒的湿度以手握时，可成团状，松手时，能立即散开为标准。沙面要刮平整。再撒下种子，稀疏地平铺在沙面上。再覆盖上2-3厘米厚的面沙。如果在室外催芽，需要盖上一层遮阴网。催芽期间，沙粒的湿度都要保持在30-40%。大约3-4天后。拨开面沙，种子开口了，露出了胚芽。这时就可以出芽床，到苗圃地播种了。

2苗地的选择

苗圃地要选在交通便利，灌溉和排水都方便，地下水位低，不容易积水的地方。根据老方总结的经验，枇杷苗不适应连作，要注意苗地的轮作使用。

2苗地的准备

苗圃地土壤以疏松肥沃，有机质含量丰富的沙壤土为标准。深翻25-30厘米。需要晾晒5-10天，晒到土壤发白。整地时，充分打细碎。做成宽度为１-1.2米，深度为15厘米的苗行。

还要准备直径为１8厘米。深15厘米的营养钵。在营养钵播种之前，进一步细碎土壤。再撒入氮磷钾比例为1:1:1的氮磷钾三元复合肥，和钙镁磷比例为35:8:12的钙镁磷肥，拌和均匀，配成营养土。一亩苗地需要钙镁磷肥150千克，复合肥100千克。装土9分满。就可以播种了。

2播种

用点播法播种，每一钵播两粒。为了预防有不出苗的种子。幼芽朝上，播种要浅，入土深度不超过1厘米，以土壤覆盖住为准。以免影响发芽率。每亩苗地播用种量为75千克。种子出苗率在75%以上。不出苗的可以补播。

点播后用稻草覆盖种子，如果不盖草行不行呢？当然不行。

周三春：因为枇杷是半阴性作物，在育苗的时候，种子不喜欢阳光直射。要盖上稻草。等它生长到6月份到8月份的时候，有一个越夏的过程，它根系会停止生长，这个时候呢，它怕晒，要搭上遮阴棚，遮阴网，它才会生长比较旺盛。如果没有搭遮阴网，它会被灼伤。被晒死。

每亩苗圃地要准备稻草250千克。

2幼苗管理

播种后，晴天时,每天都需要淋一次水。在傍晚进行较好。

3出苗前后遮阴保湿

要保持土壤湿度在40%左右。播种后大约20-40天，就可以看到幼苗陆续冒出土面。出苗后，晴天时，仍然坚持每天淋一次水。当出苗率达到三分之二，需要揭去稻草。以免影响主杆（gan四声）的生长。

3幼苗施肥

老方说，揭草前后，只需要淋水，当幼苗长出2-3片真叶以后，就要施肥了。每隔半个月勤施薄施人粪尿一次。

到了6月份，幼苗长到10厘米高了，需要改变施肥方案了。每50千克水，用氯化钾复合肥225-250克，碳酸氢铵750克，过磷酸钙500克，混合溶化成水肥。淋施小苗。每隔45天施一次肥。施肥之后，需要喷一次水，达到稀释肥料，以免烧苗的目的。

同时注意勤拔杂草，每隔15-20天除草一次。给砧木苗一个良好的生长空间。当营养钵里出现干土了，再喷水。

3间苗

当幼苗长到15-20厘米高时，需要间苗。将两棵苗中长势较弱的一棵拔除掉。营养钵育苗只间苗一次就可以了。

枇杷容易遭到蚜虫的危害。

2蚜虫

在幼小的砧木苗上和幼树上都可能有蚜虫。它们主要危害新叶片，发生量大时，转绿的叶片也会被围攻。吸食汁液，使叶片卷曲，枯萎。不能进行光合作用。

防治蚜虫,一般选用25%的吡（bi三声）虫啉可湿性粉剂,用1500倍液，对准蚜虫多的叶片喷洒一次。7天之后，叶片上出现大量的尸首，再喷一次药就可以了。

2培育成的砧木苗

经过10个月的培育，到了12月，当砧木苗茎粗达0.7厘米以上，高度在40厘米以上。叶片浓绿，苗株健壮，就达到了嫁接标准，可以准备嫁接了。

1嫁接培育　　　　　　　　　　　　 

 从12月份嫁接，到当年的9-10月份，嫁接苗长到75厘米高，这个阶段为嫁接育苗期。老方说，这一时期，要抓住第三大重点：采用 顶梢嫁接法，培育嫁接苗

2嫁接前的准备

嫁接前半个月，给砧木苗圃地进行除草，并且淋施一次水肥。每50千克水，加氯化钾复合肥100-150克，加碳酸氢氨500克。淋施砧木苗，这次施肥，为嫁接成活后萌发新芽做好准备。如果遇到天旱，在嫁接前5天浇一次水。有利于提高嫁接成活率。

2选接穗和处理接穗 

老方说，做好了这些准备工作，就可以挑选接穗开始嫁接了。在纯正的早钟6号枇杷树中，选树势强壮，没有病虫害，生长旺盛的作为母树。要在树冠外围的中上部，采集当年生长的、腋芽饱满的老熟枝条。修剪除叶片，留下叶柄，再打成小捆儿。用湿毛巾包裹好，放在蔽阴处。保持接穗水分充足。

2削砧木 

备好了接穗，开始嫁接。嫁接分为四步。选那些茎粗达到0.7厘米的砧木先嫁接。从新叶和老叶交界处，剪顶。保留下面的叶片。

周三春：枇杷幼苗的根压大，在砧木的切口的下方要留下一些放水枝、放水叶。如果是根压大，它会把接穗挤歪掉。这样形成层对不准。砧木的形成层跟接穗的形成层没有对在一起。这样挤歪掉。这样子就不成活了。

第二步：师傅选择砧木上较平直的一侧，在韧皮部和木质部的交界处，向下纵切一刀，要直切，不要斜切。切口长3-4厘米。紧接迅速削接穗。

2削接穗

接穗上也有很多绒毛，先用湿毛巾擦干净，不要让它粘（zhan一声）到刀口上，感染了嫁接口。

第三步，挑选粗度为0.7厘米以上的接穗，用剪刀截取一小段接穗，长度以上面有1-2个芽眼为准。在基部的一个侧面，呈45度角斜削一刀，这个削面称为短削面，长度为2.5-3厘米。然后翻转枝条，将斜切面的正背面朝上，在芽眼的下端2厘米处下刀，刀刃平贴着接穗，一刀削下外皮，恰好露出木质部形成层。这个削面为长削面，长3-4厘米。削面要求平、直、光滑。

2接穗与砧木结合

第四步，对齐绑扎。将接穗的长削面，插入砧木切口，使接穗与砧木的形成层对齐吻合。老方说,砧木与接穗粗细不一致时，以一侧的木质形成层对齐，就可以成活。最后，用超薄塑料薄膜条，先绑扎住砧木与接穗的切口，一定要封严。左手捏紧，继续用薄膜条缠绕接穗，到顶端切口处，也要封严实。但是一定要保证接穗上有1-2个芽眼露在外面。最后绑扎紧。就完成了。超膜塑料薄膜条可以自然分解，以后就不用解绑了。

嫁接时期是在12月到第二年的２月都可以。

2嫁接苗管理

嫁接3-4天之后，如果是晴天，需要喷一次水。在成活之前，出现干土再淋水。20-30天之后，可以检查有没有成活。要怎么检查呢？

3检查成活

当接穗上露出的芽眼变得新绿，或者已经出嫩芽的，就算成活了。这种方法嫁接，成活率达到98%以上。

当芽眼变得干枯，或者是发黑为不成活，用备好的接穗，重新补接。补接时，削去嫁接过的砧木，往下抹去一片叶，再像嫁接时一样补接就可以了。

3抹芽

大约30-40天时，长出的新芽已经很明显了，有的嫁接穗上的叶片有10厘米那么长。同时，砧木茎上也萌发出很多的新芽。需要抹芽，接穗上只能留下一个壮芽，砧木茎上的芽要及时全部抹除掉，隔每15-20天就需要抹一次。

3新梢老熟后施肥

当嫁接穗上的新叶展开转绿时，大约3-5月，刚开始薄施勤施水肥。将氯化钾复合肥溶化在1000千克水中，每亩嫁接苗地用25千克。搅动拌和均匀了。放入水泵，抽取肥水，采用喷灌的方法，喷淋苗圃地。

如果雨水多,还可以直接将氯化钾复合肥颗粒投放在营养钵里。每隔20天施肥一次。

6-８月份，嫁接苗叶片增多了，每次施水肥时，增加0.5千克的碳酸氢铵，和0.5千克的过磷酸钙。施肥次数改为每个月一次。

3除草

 除了施肥，也要勤除草，营养钵里用人工拔除。营养钵之外较多的杂草，可以打除草剂，每亩用20%百草枯水剂100-200毫升，对水25千克，用喷雾器，伸到叶片下面，喷洒杂草。不能喷洒到枇杷叶上。每隔1个月，打一次除草剂，以节省人工成本。日常将畦沟两侧的杂草铲除掉，可以结合清理畦沟和培土一同进行。

嫁接苗培育期，连续晴天时，每隔3-4天淋一次水。保持土面湿润。以地面不出现干土较为适合。

９月份，嫁接苗长得茂盛，叶片生长整齐，慢慢转绿，这时，每亩嫁接苗地用250-270克的氯化钾复合肥，加入１千克的碳酸氢铵，１千克过磷酸钙，混合50千克水，最后淋施一次水肥。淋浇在营养钵里。达到促进叶片快速转绿老化的目的。

2嫁接苗出圃

经过8个月的培育，到了10月份。嫁接苗高度都在45厘米以上。离地面在10厘米处，茎粗达到1-1.2厘米之间，嫁接口以上3厘米处，径粗达到0.7-1.3厘米之间。叶片浓绿，数量在10片以上，生长旺盛的，已经有2-3个分枝了。这样的嫁接苗就可以出圃销售，到栽培地定植了。

2营养钵育苗的优势

卖苗时，起苗方便，是营养钵育苗的一大优势。起苗时就可以随手提取，不用动土。由于带着原土，定植后成活率高为第二大优势。定植时间上可以灵活安排，不用限定在春季。这是第三大优势。剩余的幼苗，可以更换大的营养袋，用假植的方法储备一些幼苗，定植不成活时，用假值苗进行补植。应该选在什么时候定植呢？

1定植管护

在春季1-3月和秋季9-10月定植都可以，老方强调说，定植着重施基肥，覆盖树盘促成活。是栽培枇杷的第四大重点。我们以10月份定植为例吧。

2选地

枇杷园以土层深厚、肥沃的砾质壤土为好。山地和平地都可以。山地要选择坡度在25度以下的缓坡地。准备好排灌和道路设施。平地要在地势高、地下水位低、排水良好、疏松的地块儿。选好地，就可以定植了。

2定植

老方他们说，枇杷树定植很讲究呢！开挖成边长为80厘米宽的正方形定植穴。注意将表土和底土分开堆放。深度也是80厘米。在定植穴底铺一层稻草，每穴大约需要1千克稻草。撒1-2千克石灰，回填10-20厘米心土。接着施一层有机肥，回填10-20厘米厚的表土，作为中层土壤。再施一层有机肥。有机肥用量为5-8千克。最后施入钙镁磷比例为35:8:12的钙镁磷肥1千克，拌和混合均匀。再回填表土，这样，定植穴就基本填平了。

去掉营养袋，放入幼苗。最后填土踩实，再垒出高度30-40厘米的树盘。株距4米，行距5米。每亩地定植40-45株。

在树盘上覆盖上杂草，或者是作物秸秆。以防高温对枇杷根系的伤害，起到降温和保湿的作用。最后再淋一次水。

2成活

在定植后，成活前，3-5天浇一次水。气温降低时，浇水还可以起到提高地温的作用。这样持续20天左右，就成活长出新根了。营养钵苗的成活率达到98以上。如果有不成活的，补植方法跟定植一样。

今天，老方主要给我们讲了枇杷高产栽培，在育苗期和定植期，必须把握好的四大重点。在下一期节目，我们再看枇杷幼树和结果树的管理技术。