来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 09:47:02
前两天在徐州彭客的美食论坛，得了个秘制“醉豆”的方子，就是用酒泡制的, 说是“前无古味，后无超越”
之上乘美味，惹火的大家纷纷跟着仿效，懒的人就拿着瓶子、罐子去讨要， 我是自己做了~
还是它
带着壳 透着绿
的豆
原醉豆方子的配比： 一斤干黄豆、四斤红鲜尖椒、四两糖、四两盐、四两味精、四两姜、
四两白酒（纯度越高越好）、四两香油
我减量后的~~
【醉豆】
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原料：干黄豆250克、红鲜尖椒800克、白砂糖30克、盐20克、姜50克、
白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
做法：
1.将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3.捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4.鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5.将辣椒切成小块
6.放入料理机中打成辣椒泥
7.姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8.放入料理机中打成姜泥
9.将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10.加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11.拌匀后装入有密封盖子的容器中
12. 放冰箱冷藏12小时后，即可
絮叨：因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好
观赏型
迷你小辣椒
争相怒放
深紫、浅紫、红色、黄色
迷你朝天椒
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