中财网dedecms gbk转utf8:原创/养生 常吃茄子大有裨益
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 04:46:58
常吃茄子大有裨益
茄子能治富贵病纯属虚构
◇ 武汉 张揆一（科普作家、教授）
2010-05-25 我看了《武汉晚报》40版揭开“食疗专家”张悟本的食疗谎言后，真是大快人心。
什么“厨房就是药房”“菜场就是医院”“绿豆、茄子、苦瓜”可治百病等纯属虚构。如果是这样，还要全国的药厂、医院干什么？还要培养医生干什么？这明摆是一种欺骗。
当然，“绿豆、茄子、苦瓜”都是好食品不可非议。就以茄子来说吧：茄子营养丰富。每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子还含有维生素C、E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子能帮助人体降低血脂。它是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，还能帮助人体降低血脂，增强细胞间的黏着力，降低微细血管脆性，防止小血管出血。中医学理论认为，茄子味甘性凉，具有健脾开胃、清热解毒、活血止痛、利尿消肿的功效，适用于腹痛腹泻、小便不利、痔疮便血、热毒疮痈等病症的治疗。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
茄子维生素P含量丰富。现代研究发现，茄子里维生素P的含量很高。维生素P必须从食物中摄取。它能降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，保持血小板的正常功能，有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。中医也认为，茄子具有散血消淤、消肿止疼作用。因此，常吃茄子可使血管变软，对防治高血压、动脉硬化，甚至老年斑都有好处。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌等，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
但是，我们决不能把茄子“神化”。说它对人体有好处，并不等于她能治病。只是说它的部分营养成分对人体防病有利。如果它能确实能治病，科学家早就把它的成分提炼成药品了。所以，食物就是食物，不是药物，二者决不能混为一谈。
茄子能治富贵病纯属虚构
◇ 武汉 张揆一（科普作家、教授）
2010-05-25 我看了《武汉晚报》40版揭开“食疗专家”张悟本的食疗谎言后，真是大快人心。
什么“厨房就是药房”“菜场就是医院”“绿豆、茄子、苦瓜”可治百病等纯属虚构。如果是这样，还要全国的药厂、医院干什么？还要培养医生干什么？这明摆是一种欺骗。
当然，“绿豆、茄子、苦瓜”都是好食品不可非议。就以茄子来说吧：茄子营养丰富。每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子还含有维生素C、E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子能帮助人体降低血脂。它是一种价廉物美的佳蔬，不仅营养丰富，还能帮助人体降低血脂，增强细胞间的黏着力，降低微细血管脆性，防止小血管出血。中医学理论认为，茄子味甘性凉，具有健脾开胃、清热解毒、活血止痛、利尿消肿的功效，适用于腹痛腹泻、小便不利、痔疮便血、热毒疮痈等病症的治疗。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
茄子维生素P含量丰富。现代研究发现，茄子里维生素P的含量很高。维生素P必须从食物中摄取。它能降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，保持血小板的正常功能，有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。中医也认为，茄子具有散血消淤、消肿止疼作用。因此，常吃茄子可使血管变软，对防治高血压、动脉硬化，甚至老年斑都有好处。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌等，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
但是，我们决不能把茄子“神化”。说它对人体有好处，并不等于她能治病。只是说它的部分营养成分对人体防病有利。如果它能确实能治病，科学家早就把它的成分提炼成药品了。所以，食物就是食物，不是药物，二者决不能混为一谈。