拔牙后立刻种牙:黄金鸡球的制作图解
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 12:36:15
宴客菜黄金鸡球的做法
家常宴客菜,年夜菜,年夜饭-黄金鸡球的做法(鸡胸肉的诱人吃法做法)
主料:鸡胸肉300g,胡萝卜半根,鸡蛋2个
调料:姜,盐,胡椒粉,面包糠,生粉
制作过程:
1.胡萝卜去皮洗净切碎,姜切末。
2.鸡胸肉切末后剁成蓉备用。
3.把鸡肉蓉和胡萝卜丁,姜末混合剁匀。
4.把剁好的材料放入大碗里,加入1个鸡蛋的蛋清,盐,胡椒粉,1大勺橄榄油。拌匀后,用筷子朝一个方向使劲的搅上劲。
5.三个小碗,分别装上面包糠,生粉,另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用。
6.取鸡肉蓉整理成圆球,依次裹上生粉,蛋液,面包糠做成鸡球。
7.热锅上油,油温,5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄
8.炸好的黄金鸡球捞出沥油,或用吸油纸吸净表面油分即可。
温馨提示:
鸡胸肉没有油,步骤4时如果不加点油,口感会有些柴。
步骤5时,把鸡肉蓉朝一个方向打上劲,吃起来口感更弹。
因为鸡肉蓉质地较柔软,裹生粉,蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者,你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型,再取出裹生粉,蛋液,面包糠后入锅油炸,但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。
做鸡球做得稍小些,炸的时候会比较容易炸透。另外,油温不能太高,否则表面炸黑了鸡肉还没熟。
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