中财网甜白葡萄酒怎么喝:喝粥的季节——【蛤蜊粥】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 11:52:08
喝粥的季节——【蛤蜊粥】
最近很喜欢喝粥，往往熬一锅白粥，再根据情况往里面添加各种菜品，牛肉片、猪肉末、鱼片、青菜、蘑菇、虾仁、鸡蛋等等，有菜有肉的一大碗，感觉营养和滋味都有了，呼呼喝了以后，心里和肠胃一片泰然。
这类粥无论花样怎么翻新，一锅浓稠粘密、恰到好处的白粥是关键。白粥虽然“白”，但熬制的过程却丝毫不能马虎，时间是少不了的，心思也花费不少，等幼滑的白粥大功告成，光是那浓烈的米香已让人垂涎，何况再加入那么多滋味丰富的材料？
白粥是很多广式粥的基础，一碗粥的功夫大多花在粥底上，所以一切从细心对待一锅白米开始。
在这个季节，当你对吃什么感到无所适从的时候，不妨先煲一锅白粥，在文火慢炖的时候再慢慢合计做一个怎样的粥？尽可以将冰箱里的肉末加盐加水调开（水要多一些，不然肉末会结块），做一碗肉末粥，如果觉得缺少青菜，再将青菜切碎放入；如果冰箱中实在乏善可陈，那么泡发一点香菇，切成片放入粥中，再扔一把海米进去也不错；实在没什么可加入的材料，那么就一碗白粥吧，就着咸菜吃了，既清淡也能体味久违的大米香浓，而且据说，白米粥最能让人体会到被呵护、被关怀。
但如果有新鲜可人的煲粥材料，比如新鲜的蛤蜊，那么，将蛤蜊加入到白米粥中，得到的将是一碗活色生香的蛤蜊粥——鲜美异常，会让你感慨良多。
蛤蜊粥：
材料：
蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量
做法：
1、
2、
3、
4、
多说两句：
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。
另：
在白粥中加入牛肉片、猪肉片时：提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制，放入粥中拨散，煮断生即可；
在白粥中加入肉末时：提前将肉末用水、盐调开，避免放入粥中结块，将肉末放入粥中以后搅拌均匀；
在白粥中加入青菜时：将青菜切成长短合适的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鲜时：提前将海鲜处理好，材料一定要够新鲜，放入白粥中煮断生即可。
