骑自行车的乐趣作文:酸菜鱼的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 09:16:43
酸菜鱼
3.1 (1个评价) 浏览(1119) 评论(1) 收藏(110)- 食材
主料
草鱼750g
酸菜200g
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
葱适量
辣椒粉适量
- 耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
酸菜鱼简介
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成。肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼做法
- 1
葱洗净切段备用;
- 2
姜切丝备用;
- 3
酸菜洗净备用;
- 4
起锅热油煸香料头;
- 5
把洗好的酸菜倒入油锅里翻炒;
- 6
草鱼杀洗干净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下改成薄片加入蛋清抓匀;
- 7
鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半;
- 8
把炒香的酸菜倒入汤锅,注入适量的水烧开;
- 9
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把抓好蛋清的鱼片一片片加入滚开的汤锅里,调入鸡精即可。
注意事项
1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍;
2切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。