中财网嗨钱网登陆:美味小蘑菇的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 20:46:44
美味小蘑菇的做法
内容提要：
①生拌鸡腿蘑菇是一款朝鲜族风味的小菜，特别的开胃爽口，是佐酒下饭的美味佳肴，而且原料小蘑菇有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。②筷子要多长时间换一次？筷子要怎样才能洗干净？这样的问题往往被忽略，但它却是关系健康的大问题。
今天我做的美味小蘑菇，食材用鸡腿蘑做成的，是一款地道的朝鲜族风味小菜。很多人吃过生拌的蔬菜，食用菌生吃是什么味道呢？
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
美味鸡腿菇的做法：
原材料：鸡腿小蘑菇500克、芝麻5克、姜5克、蒜一头。
调味料：盐5克、香油5克、辣椒粉5克，白糖2克，味精少许。
步骤：⑴将蘑菇用水浸泡4小时，去除异味。⑵将洗净的鸡腿小蘑菇用盐卤十分钟，渍出蘑菇体内水分，沥干备用。⑶将姜蒜捣成泥状和其他备好的原材料、调味料一起放入盛有蘑菇的容器中搅拌均匀，装盘即可。
筷子的材质种类繁多，到底哪种筷子实用健康呢？金属筷有金、银、不锈钢等材质。不锈钢铬的含量一般在13％以上，镍的含量也在10％左右，不锈的原因在于其表面形成的一层坚固细密的稳定的富铬氧化膜(防护膜)，能防止氧原子的继续渗入、继续氧化。但是如果长时
间接触酸、碱、盐，其表面氧化膜会被破坏。所以使用不锈钢筷，包括使用不锈钢餐具，都要尽量避免长时间接触酸、碱、盐溶液，否则其内的铬和镍等重金属就会进入体内，危害健康。塑料筷子质感较脆，硬度不理想。受热后容易变形，产生对人体有害的物质，所以使用上有一定的局限。骨筷质感好，但容易变色，价格也比较昂贵。
专业人士认为，竹筷、木筷等天然材料的筷子无毒无害，也很环保，最为实用。需要强调的是，应避免使用颜色亮丽的彩漆筷子，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康，对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。但是竹筷、木筷比较容易携带致病微生物，如细菌、病毒，所以应该注意保持清洁，经常消毒，定期更换。 竹筷物美价廉，易于定期更换，但要多长时间更换一次呢？一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，如果继续使用，对人体健康是极为不利的。筷子最容易传播幽门螺杆菌，它是导致十二指肠疾病、胃溃疡、非溃疡性消化不良的重要因素。特别是多数家庭洗筷子的时候，并不是一双一双慢慢的洗，而是整把一快搓洗，很难彻底把筷子洗净。还有的家庭，一副筷子用了很多年都没有换过，餐桌上很多人用这样的筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播。有人检验过一双未经消毒的筷子，竟发现上面有39 000多个细菌。
要防止筷子传播疾病，最好的办法是经常消毒。将筷子洗后再放入开水中煮沸三分钟，或者放入蒸锅中蒸五分钟，或使用消毒柜紫外线杀毒，都能够起到杀灭大度分细菌的作用。除了消毒以外，一双筷子的使用时间不可过长，至少要每半年换一次。如果时间长了不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。