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豆鼓的制作方法
(2009-09-14 16:07:57) 标签： 杂谈
分类： 家常菜 婆婆做的豆鼓一直很受家人的喜爱，吃起来很香，特别是在里面放些肉那真的馋得你直流口水。
这次婆婆将制作的方法教了我，我将它记下，给也像我一样喜欢吃豆鼓的朋友，有时间的时候也可以自己做做。自己做的豆鼓比在街上买的要干净许多，可以放心吃，而且价格还便宜很多。我记得我在超市买了一包豆鼓2块钱，刚好炒一餐；自己做的呢，买2斤黑豆子只要8块钱，做出来有一大口袋，你可以吃一个冬天了。
下面我将制作方法介绍给大家。
材料：黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶
制作方法：这是六月（阴历）豆鼓的制作方法，因此，在时间上要选择气温较高的天气做，一般35度左右的气温就可以了。
1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次，坏了的不要，洗净后浸泡12个小时。
2、放在高压锅里煮熟。这里火候最重要，豆子一定要煮烂，但又要豆子是一颗一颗的，这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。
3、将煮好后的豆子放在漏水的篮子里将水沥干。
4、将沥干水的豆子用荷叶包好，放在一个盒子里。让豆子在里面怄72个小时后，打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了。
5、将怄好的豆子拌些盐（一般是一斤豆子一两盐），然后铺平，放在太阳下晒干。不能晒得太干，只要晒干水气就可以了。然后将干辣椒粉和豆子一起拌起。放在坛子，再在上面放些许酒就大功告成了。
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