吸引加盟商的广告语:潮州手打牛肉丸制作全过程

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:57:28
                                                      潮州手打牛肉丸制作全过程                                                                  来源：潮州热线
 　自上次小编发表了《潮州手打牛肉丸现身记》一文之后，引起了众多潮州美食爱好者的高度关注，纷纷强烈要求小编继续追播，要求小编将手打牛肉丸的制作过程以视频或图片的形式发布出来，以解大家“好食”之馋，小编顿时压力倍增。

　　身负重任的小编与阮师傅联系后，在他的盛情邀请之下，于2011年4月30日早上再次前往该店家进行探访，而这一次要采编的内容，就是众人所要求的“手打牛肉丸制作过程”。

　　案板、铁棒、新鲜牛肉，在一切准备就绪后，阮师傅开工了。。。

　　在捶打牛肉的过程中，阮师傅告诉小编，做牛肉丸要一气呵成，也就是从整块肉，到最后定型为整颗肉丸，这个过程不能停顿。阮师傅继续解释道：因为肉要不停的捶打，它才会变软，变稠，而且越用力捶打，最后做出来的牛肉丸越有弹性，在捶打到最后可以捏成肉丸的时候，动作一定要快，要不然等会肉出水了，做出来的牛肉丸就没粘性，没弹性，也就不好吃了。

　　下面，大伙就跟随小编的镜头，一起来看看这个过程是怎么制作的吧！


案板、铁棒、新鲜牛肉准备就绪


开始捶打了，铁棒捶打在牛肉上发出啪啪的声音，在五米外的地方都能听到 
                                                          捶打了有20多分钟之后，牛肉开始变色、变稠，这时要放入调料


再加点水进行调和、搅拌



搅拌后继续捶打，让调料和牛肉完全混合 
                
                                     看看阮师傅满头的大汗，足以说明手打牛肉丸可真不是一件简单的技术活


牛肉已完全被打的稀烂，是时候捏成牛肉丸了


在一支汤勺的帮助下，一颗颗又大又圆的牛肉丸在指缝间溜出，掉入装满开水的盆子中

全部捏好了，准备上火炉烹煮了 
一颗颗红润润的牛肉丸在开水中不停翻滚，阮师傅特地强调：火一定要稳，不能忽快忽慢


阮师傅亲自掌勺，期间还不时用手捏肉丸，看看是否已经完全定型

等了将近一个小时的胜利果实终于出炉喽
  看看右边用真空袋包装好的牛肉丸，阮师傅说这是要快递给外地的客户


看看刚出锅的牛肉丸，热气腾腾哦，小心烫！


不管多烫，先咬一口再说啦，哇，真的好脆，真的好有弹性，真的好香
  
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