汽车保险优秀案例:【让腊汁肉夹馍肥而不腻瘦而不柴的几味料】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 18:01:20

【让腊汁肉夹馍肥而不腻瘦而不柴的几味料】

【腊汁肉做法】
主料：连皮五花肉500g
调料：葱2段干辣椒4个姜1小块干黄酱50g 红烧酱油10g 冰糖5粒料酒10g 花椒约20粒八角2个香叶2片丁香约6个茴香约20粒草果1个肉蔻1个沙姜（三奈）约5g 盐10g左右冷水适量
做法：1.五花肉冲洗干净后放入汤锅里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫
2.锅内依次倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐（不要放在调料盒或者调料包内，就把这些调料分散着放入锅内，这样才能更好的发挥各自功效，最后放盐，根据口味酌量增减），搅拌均匀，中火，加盖。
3.约2小时后，用筷子在肉皮上叉几个洞后，盖盖子，继续焖1个小时，此时直接熄火，但不打开盖子。
【白吉馍做法】
主料：面粉300g 酵母5g 温水适量
做法：1.酵母放入温水中搅拌均匀后静置15分钟
2.将融化的酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
4.将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子（大约6个，小约12个）
5.将每个面团用手掌分别轻按成饼状后，放入平底锅内（最好为不粘锅），不放油，调小火
6.两面都酥香变色后即可，每面约10分钟，注意掌握火候，一定要是小火
7.将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可
8.腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味

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