中财网市场营销学课后题:【怀旧小吃油炒面儿的前世今生】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 12:44:16
【怀旧小吃油炒面儿的前世今生】
遥远的童年恍如隔世，定居古老西安，这里没有牛骨髓油，没有大草原特产的醇厚黄油，但是思乡情切，胃受了牵连，用手到擒来的食材做了这道怀旧的小食，用香油代替黄油，沸水缓慢冲泡，直至浓稠一碗，热热的吃下去，看见了童年那个撒着欢儿奔跑的自己，看见那些悠然遥远的岁月，看见成长的翅膀掠过去时，留下的痛并甜美的痕迹。
这碗油炒面，送给1983年的自己。
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【油炒面】
用料：面粉200g 黑芝麻30g 白芝麻30g 大瓜子仁30g 葵花籽仁适量
调料：白砂糖约50g（根据口味酌量增减，也可用糖粉或者红糖代替） 食用油两匙约100ml 香油约50ml
做法：1.面粉过筛后，开小火，在无水无油的锅内不断翻炒（用平底不粘锅最好，防止面粉糊底并且保证受热均匀）
2.直至翻炒至面粉呈浅浅的咖啡色后加入果仁，炒出香味
3.分四次倒入食用油，每倒入一次都炒至吸收后再倒下一次，继续不停翻炒
4.倒入香油翻炒后，熄火，略凉后倒入白砂糖搅拌均匀即可
5.超好的油炒面可以过一下筛，口感更为细腻，完全冷却后密封储存