中财网牧场飘香快三:虾和维c同吃会产生砒霜 吃40公斤才中毒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 09:42:46
来头：中国营养学会名誉理事长、首席顾问 葛可佑
事务：做客“天府科普大讲堂”
来客档案：
中国营养学会名誉理事长，曾任中国营养学会第四、五、六届理事长，中国科学技术协会第六届委员会委员，国际营养联合会(IUNS)执委，亚洲营养联合会(FANS)执委。
食物相克客观存在
平衡膳食就可以弥补
葛可佑认为，营养素的相互结合相互影响是客观存在的，是自然发生的，没有必要去担心他，食物相克影响营养素吸收也不必紧张，平衡膳食就可以弥补，不必刻意关注这些。
葛可佑说，有些食物相克能杀人的说法仅仅是传说，在理论上并没有解释，也未见实验证据，没有临床报告。他认为产生讹传的原因可能是偶然巧合、以讹传讹，或是食物污染、中毒，或是特殊体质，导致食物过敏。
菠菜+豆腐 不能同吃？
其它食物中也有钙
有人说，菠菜与豆腐不能同吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀，会导致钙的流失，甚至会导致肾结石。食物相克真的会破坏营养吗？葛可佑认为，我们每顿饭吃了很多食物在胃里面消化，吃了菠菜以后，草酸都会与钙结合，不管是豆腐中的钙还是牛奶或其他食物中的钙，其中总有一部分与草酸结合。
虾+维C 同吃会产生砒霜？
量少不会产生危害
还有人说，“虾与维生素C一起吃会产生砒霜”。葛可佑说，砷经过维生素C还原，确实会产生俗称砒霜的三氧化二砷，这个是有科学道理的，不过，一般要达到50mg才会致命，但海产品中所含的砷大部分为低毒的有机砷，量非常少，要吃40公斤的虾，才有可能还原成足够致命的三氧化二砷，才会中毒。葛可佑认为，这其中还有一个量的概念，不能把试管里的化学实验与反映，当成人身体的反应，更加不能照搬到人身上。
他的长寿秘诀：
三餐不漏 少打电话多串门
明年1月葛可佑就78岁了，但看起来精神矍铄，站一个半小时演讲一口水都不用喝，记者向他讨教秘诀，他说个人的饮食生活习惯有一个长期的培养过程，一开始是根据自己获得的知识来安排，慢慢培养成一种生活习惯，他每天7点起床，约8点吃早餐，早餐非常丰富完整，基本包括谷类及薯类、动物性食物、奶类及奶制品、蔬菜和水果四类；午餐则吃得很简单，一般是工作餐；晚餐较为丰富。每天三餐规律，基本不漏餐。因为是青岛人，所以平时特别喜欢吃海产品，很喜欢吃鱼，吃鱼的次数比吃禽、蛋、肉总共的次数还多，蔬菜豆腐则是家常菜品。
除此之外，适当的运动也不可缺少，平时出差开会多了，就在宾馆周围走一走，屋里转一转，在办公室，找人有事都是走路去，串串门，当面说，不打电话，较低矮的楼层不坐电梯，尽量多走动。年近80岁，葛可佑还喜欢游泳、打高尔夫，只要有机会运动，都会参加。