中财网电子商务公司主营业务:香辣猪蹄
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 15:27:01
香辣猪蹄
- 食材明细
- 猪蹄 一只
- 葱 一段
- 姜 一块
- 八角 一个
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一点五汤匙
- 生抽 一汤匙
- 料酒 两汤匙
- 白酒 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 盐 三分之一茶匙
- 鸡精 一茶匙
- 1
原料图如图所示。 - 2
一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。 - 3
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。- 4
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 - 5
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。 - 6
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 - 7
大火烧开，小火焖一小时。放盐。 - 8
大火收汁，出锅前放鸡精即可。
小贴士
这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。
花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。