中财网武汉庆典礼仪公司:黄豆鱼头豆腐汤的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:11:56
黄豆鱼头豆腐汤
大家都知道，鱼和豆腐是最佳的搭配，相互之间营养互补，豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。
这道鱼汤因为添加了水发黄豆，味道更加鲜美，没有水发黄豆可以省略不加。
主料：花鲢鱼头1个、豆腐400克、水发黄豆200克
配料：盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜4片
制作：
1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。
2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。
3、水发黄豆洗净备用。
4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。
5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。
6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。
7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐再放入锅内。
9、锅内加入足量的水。
10、放入水发黄豆。
11、放入生姜、盐、料酒。
12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。
