正义红师天宝的耳翼:葡萄酒安全任重道远

葡萄酒安全任重道远

　　目前，食品安全问题已成为全球一个重大战略性问题，不仅直接与公众的身体健康密切相关，而且对国际贸易也产生了非常重要的影响。

　　葡萄酒的安全问题是关系全球葡萄酒行业能否持续发展的一个重大战略性问题，并成为影响各生产国葡萄酒产品国际市场占有率及竞争力的重要因素。随着葡萄酒全球化发展以及国际贸易的持续增长，各国都制定了或正着手制定严格的葡萄酒安全技术法规和标准，对进口葡萄酒的质量安全提出了越来越高的要求，所以说葡萄酒食品安全问题已经显得越来越重要。

　　国际葡萄酒安全

　　形势严峻

　　过去，世界主要葡萄酒生产国曾发生过多起葡萄酒质量安全事件。1986年，意大利发生了有史以来最大的葡萄酒丑闻，有多人因饮用甲醇毒酒而付出生命；1999年6月，法国卫生检疫部门在罗讷峡谷多家葡萄酒厂查出了大量用于纯化葡萄酒的牛血混合粉末，并予以没收；2007年6月，法国绿色和平组织专家发出警告说，法国核能发电站排出的废料若处理不当，可能会污染地下泥土和水源，使法国著名葡萄酒产区的葡萄遭受辐射沾染，从而危害到人类身体健康并影响酒区的经济。

　　近日，国际上又传来与葡萄酒安全问题有关的信息，一个名叫欧洲农药行动网络（Pesticide Action Network）联盟的国际环保团体发布信息说，在他们抽样检测的40瓶欧盟产葡萄酒中，发现了24种农药的残留，这些普通瓶装葡萄酒中平均每瓶含农药4种，其中有一瓶葡萄酒中所含农药的种类居然高达10种。这24种农药中有5种被欧盟列为致癌物质，它们能够导致人体基因突变、诱导造成人体内分泌失调紊乱。据该团体说，被检测的葡萄酒分别产自澳洲、奥地利、智利、法国、意大利、德国、葡萄牙以及南非等国家。

　　日前，意大利再次惊爆葡萄酒丑闻。据意大利最具影响力的新闻周刊《L’Espresso》发表文章说，意大利有7000万升（价格为每瓶0.7欧元至2欧元）的廉价葡萄酒中含有毒物质，这些物质包含化肥、动物粪肥以及不同的酸性物质。据该周刊说，这些低劣的葡萄酒是在去年9月于意大利东北部威尼托(Veneto)大区进行的一次检查中首先发现的。

　　近年来，国内有关部门也查处多起进口葡萄酒二氧化硫严重超标事件，如深圳检验检疫局查处的澳大利亚红葡萄酒二氧化硫超标事件，天津检验检疫局查处的马来西亚进口葡萄酒二氧化硫超标事件。

　　国内葡萄酒安全

　　问题、隐患不少

　　目前，国内葡萄酒安全问题不少，隐患不少。主要表现在至今还有不少违法企业，拿消费者的健康和生命当儿戏，继续干着生产假冒伪劣葡萄酒产品的非法勾当。他们用水、酒精、糖精、香精以及其它违反《食品添加剂使用卫生标准》规定的添加剂（如糖精钠、甜蜜素等甜味剂以及苋菜红、红米色素等合成色素）来勾兑生产所谓的100%原汁葡萄酒，并出售到全国各地市场坑害消费者。更有甚者竟然在葡萄酒中使用违禁的化工原料（如单宁酸试剂），给人们的身体健康造成极大的伤害。2007年2月，央视曝光了民权、烟台一些葡萄酒企业在生产中违反国家相关规定，使用色素等添加剂。

　　酿酒葡萄原料质量安全方面也存在诸多问题，主要是酿酒葡萄原料被农药和化肥污染的危险依然存在。此外，农药残留问题也是影响酿酒葡萄原料质量安全的一个大问题，所以说我国葡萄酒安全状况也是不容乐观的，必须早日提到中国葡萄酒行业的议事日程上来。

　　解决之路

　　任重道远

　　要解决葡萄酒行业当前存在的安全问题，首先要建立一个有效的葡萄酒安全管理体制；其次加强葡萄酒安全科技方面的研究，尤其是加强与葡萄酒安全有关的食源性危害关键检测技术研究，提高风险评价能力，为检验监督葡萄酒安全提供技术保障，推广危害性分析和关键控制点（HACCP）等葡萄酒安全控制技术模式。

　　对于酿酒葡萄原料的安全性问题，可以采取开发新型安全农药以及农药剂型，积极推广绿色无公害酿酒葡萄科学栽培技术，加强对果农的农药安全使用技术培训和教育等。

　　可喜的是，葡萄酒安全问题已引起国家的高度重视，在两年前国家就已开始着手进行葡萄酒安全保证体系的建设。2006年，根据国务院的有关文件精神，国家食品药品监督管理局会同农业部和国家认证委员会，在全国范围内开展食品安全保证体系建设试点工作，山东烟台被列为全国食品安全保证体系建设首批试点城市之一，受命制定《葡萄酒安全保证体系技术规范文本》，用两年的时间建立了从葡萄园到餐桌的一整套葡萄酒安全保证体系模式，并在全国进行推广。

　　4月20日，备受关注的《中华人民共和国食品安全法（草案）》也全文向社会公布，开始征求各方意见。酒业期盼已久的酒类管理也被写入其中，葡萄酒安全问题可望得以解决。

　　不过建立有效的葡萄酒安全保证体系是一项系统工程，它不仅是政府部门的责任，还需要葡萄种植、葡萄酒生产企业、葡萄酒销售企业等各个相关环节企业的参与和有效配合。        

　　虽然当前国内葡萄酒安全形势依然很严峻，但是我们有理由相信，随着强制性国家葡萄酒新标准在今年1月1日的正式实施，国家葡萄酒质量监督检验中心通过国家能力建设的验收，国家葡萄酒安全保证体系的建立和全面推广，国内葡萄酒厂对葡萄酒安全意识的不断增强和企业自律性的提高，国内消费者对葡萄酒原料、质量以及安全程度有了比较理性的认识，我国的葡萄酒安全问题一定会逐步得到解决，中国的老百姓一定会喝到更多更加安全和更加优质的国产葡萄酒。

　　■相关链接

　　法国因牛血原料充足，故常采用牛血粉做葡萄酒净化剂。但自从1997年英国流行“疯牛病”以来，欧盟就规定禁止使用牛血粉做净化剂。

　　原因是牛血粉分子很小，用做净化剂可能会有部分溶解于葡萄酒中，也可能会因过滤不完全而少量残留在葡萄酒中。若采用染有疯牛病的牛血粉做净化剂，酿出的酒被饮用后，可能会使消费者染上疯牛病。疯牛病会造成人的脑神经萎缩，病人在数周或数月内发生进行性小脑综合症，晚期患者会出现痴呆和阵发性痉挛，直至死亡。

　　正因为如此，1999年6月中旬以来，法国在沃克吕兹省、阿尔代什省、德龙省和加尔省等地区的近万升葡萄酒因使用牛血粉做净化剂被法国有关部门封存。

　　2006年8月，某贸易有限公司经深圳盐田港进口澳大利亚2003年份赤美士西拉红葡萄酒一批，共计840箱10080瓶。

　　深圳检验检疫局检出其总二氧化硫含量达到381mg/L，超出我国食品卫生标准对葡萄酒中总二氧化硫的限量要求（≤250mg/L）。

　　2008年初，天津检验检疫局在两批马来西亚进口葡萄酒中相继检验出二氧化硫超标。

　　马来西亚两批二氧化硫超标葡萄酒品牌均为“加州园”，品名分别为龙宝石半干红葡萄酒和辣姜宝石红甜葡萄酒，共120箱。

　　经天津检验检疫局实验室检测，二氧化硫含量均超过我国相关规定。

　　二氧化硫是葡萄酒制造时使用的一种添加剂，但二氧化硫残留量必须严格控制，含量过高会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。

　　此次进口葡萄酒中的二氧化硫超标问题为近几年天津口岸首次发现。

　　2007年2月3日晚9时30分，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》曝光了7家葡萄酒厂违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒。被曝光的企业包括6家民权的葡萄酒企业和1家烟台葡萄酒企业。

　　在随后民权县的相关整顿中，查封库存成品4200件，半成品38000余瓶、色素3箱、各类商标若干和部分食品添加剂。

　　被曝光的烟台葡萄酒企业，在某媒体记者的暗访中，该企业调酒师往葡萄原汁中掺入水、酒精、单宁、红米红色素、枣子香精，勾兑全过程被逐一曝光，水的掺入量高达50％。随后蓬莱市质监局对其产品进行抽检，抽检产品3种，其中2种不合格。