年会优秀员工参选标准:淀粉生产及其深加工技术 电纸书

淀粉生产及其深加工技术
内容提要
本书介绍了玉米淀粉生产技术、淀粉化学概论、变性淀粉生产及应用技术、淀粉在制药工业中的应用、淀粉加工过程中的污水处理技术等内容。
章节目录
1．玉米淀粉生产技术
1 1 概述
目 录
1.2玉米的工艺特性
1.2.1玉米的类型
1.2.2玉米籽粒结构
1.2.3玉米的物理特性
1.2.4玉米的化学特性
1.2.5玉米的加工特性
1.3玉米的干法清理
1.3.1 玉米中的杂质
1.3.2干法清理的依据和方法
1.3.3干法清理工艺流程
1.4.1浸泡
1.4玉米的浸泡及亚硫酸制备
1.4.2亚硫酸制备
1.4.3典型设备介绍
1.5 玉米破碎及胚芽的分离和洗涤
1.5.1破碎
1.5.2胚芽的分离和洗涤
1.5.3典型设备介绍
1.6玉米精磨与纤维的洗涤
1.6.1精磨与纤维洗涤的基本原理
1.6.2精磨与纤维分离、洗涤工艺流程
1.6.3 精磨与纤维洗涤的工艺条件控制
1.6.4典型设备介绍
1.7玉米麸质分离与淀粉洗涤
1.7.2麸质分离与淀粉洗涤基本原理
1.7.1 细淀粉乳特性
1.7.3麸质分离与淀粉洗涤工艺流程
1.7.4麸质分离与淀粉洗涤工艺条件控制
1.7.5典型设备介绍
1.8淀粉机械脱水与干燥
1.8.1机械脱水
1.11.3工业玉米淀粉产品质量检验标准（GB12309―
1.8.2干燥
1.8.3典型设备介绍
1.9玉米淀粉生产典型工艺流程分析
1.9.1典型工艺分析
1.9.2物料平衡
1.9.3水平衡
1.10 玉米淀粉生产副产品的处理和综合利用
1.10.1玉米浆的处理和综合利用
1.10.2胚芽的处理和综合利用
1.10.3蛋白粉的处理和综合利用
1.10.4玉米纤维的处理和综合利用
1.11淀粉生产质量控制与检验
1.11.1 中间产品及工艺过程控制
1.11.2设备工艺性能评价
2．薯类和小麦淀粉的生产技术
2.1 薯类的工艺特性
2.1.1马铃薯的工艺特性
2.1.2木薯的工艺特性
2.1.3甘薯的工艺特性
2.2薯类淀粉的生产
2.2.1原料的处理
2.2.2原料的破碎
2.2.3纤维分离
2.2.4蛋白质分离与淀粉的洗涤
2.2.5淀粉的脱水和干燥
2.3薯类淀粉生产工艺分析
2.3.1 马铃薯淀粉生产工艺分析
2.3.2木薯淀粉生产工艺分析
2.3.3甘薯淀粉生产工艺分析
2.4小麦淀粉的生产
2.4.1小麦粉的工艺特性
2.4.2小麦淀粉生产工艺
2.4.3典型设备介绍
2.5 薯类淀粉生产质量控制与检验
2.5.1淀粉的加工实验
2.5.2鲜薯根及残渣中的淀粉含量测定
2.5.3搓擦效果的测定
2.5.4氢氰酸的分析
2.5.5淀粉的洁净度的测定
2.5.6淀粉中粉渣的测定
2.5.7淀粉中灰分的测定
2.5.8淀粉中水分的测定
3．淀粉化学概论
3.1 淀粉的颗粒结构和特性
3.1.1淀粉的形态和结构
3.1.2淀粉的晶体结构
3.1.3淀粉颗粒的轮纹与偏光十字
3.2淀粉的化学特性
3.2.1淀粉颗粒的化学组成
3.2.2淀粉的分子结构
3.2.3淀粉颗粒分子结构
3.3淀粉的物理性质
3.3.1淀粉的糊化
3.3.2 淀粉的老化机理及影响淀粉老化的
因素
3.3.3淀粉糊特性
3.3.4淀粉膜特性
4．变性淀粉生产及应用技术
4.1 淀粉变性的基本原理和方法
4.1.1 淀粉变性的基本原理
4.1.2变性淀粉的分类
4.1.3变性淀粉的基本概念
4.1.4变性淀粉生产工艺
4.2转化淀粉的生产
4.2.1 酸变性淀粉
4.2.2次氯酸钠氧化淀粉
4.2.3双醛淀粉
4.2.4糊精
4.3预糊化淀粉和颗粒冷水溶胀淀粉的生产
4.3.1预糊化淀粉
4.3.2颗粒冷水溶胀淀粉
4.4交联淀粉的生产
4.4.1基本原理
4.4.2生产工艺
4.4.3交联淀粉的基本特性
4.4.4交联淀粉的用途
4.5酯化淀粉的生产
4.5.1淀粉醋酸酯
4.5.2淀粉磷酸单酯
4.5.3淀粉黄原酸酯
4.5.4淀粉烯基琥珀酸酯
4.6醚化淀粉生产
4.6.1 羧甲基淀粉
4.6.2羟乙基淀粉
4.6.3羟丙基淀粉
4.6.4阳离子淀粉
4.7接枝淀粉的生产
4.7.1基本原理
4.7.2生产工艺
4.7.3接枝淀粉的基本特性
4.7.4接枝淀粉的用途
4.8.1基本原理
4.8阻抗淀粉的生产
4.8.2生产工艺
4.8.3阻抗淀粉的特性
4.8.4阻抗淀粉的应用
4.9淀粉基脂肪代用品的生产
4.9.1基本原理
4.9.2生产工艺
4.9.3淀粉基脂肪代用品的特性
4.9.4 淀粉基脂肪代用品的用途
4.10变性淀粉在食品工业中的应用
4.10.1 食品工业需要变性淀粉
4.10.2变性淀粉在食品中的应用
4.11 变性淀粉检测分析
4.11.1 白度的测定
4.11.3 氧化淀粉中羰基含量的测定
4.11.2氧化淀粉中羧基含量的测定
4.11.4双醛淀粉中双醛含量的测定
4.11.5交联度的测定
4.11.6 pH的测定
4.11.7粘度的测定
4.11.8淀粉糊化度、老化度的测定
4.11.9蛋白质的测定
4.11.10氧化淀粉游离氯的定性检测
4.11.11淀粉醋酸酯取代度的测定
4.11.12淀粉磷酸酯取代度的测定
4.11.13阳离子淀粉取代度的测定
4.11.14羧甲基淀粉取代度的测定
5.1.2真菌油脂的化学组成
5.1.1概述
5.1 真菌油脂
5．淀粉在发酵工业中的应用
5.1.3重要的产油真菌
5.1.4真菌油脂的生物合成途径
5.1.5主要生成原料
5.1.6真菌油脂生产工艺及主要技术条件
5.1.7真菌油脂研究进展
5.2微生物色素
5.3酒精生产
5.3.1概述
5.3.2生产工艺流程
5.3.3主要淀粉质原料与辅料
5.3.4淀粉质原料的预处理
5.3.5淀粉的蒸煮
5.3.6酒母制备的糖化剂及糖化工艺
5.3.7酒母的制备
5.3.8酒精发酵
5.3.9发酵成熟醪的蒸馏与精馏
5.3.10淀粉出酒率和原料出酒率
5.4有机酸生产
5.4.1概述
5.4.2柠檬酸生产
5.4.3乳酸生产
5.4.4苹果酸生产
5.5 甘油生产
5.5.1概述
5.5.2重要的甘油发酵微生物
5.5.3甘油合成途径
5.5.5甘油的提取
5.5.4甘油发酵生产工艺
5.5.6甘油的蒸发浓缩
6．淀粉在制药工业中的应用
6.1 概述
6.2多糖类药物生产
6.2.1多糖类药物的功能
6.2.2重要的多糖类药物
6.3维生素类药物生产
6 3.1概述
6.3.2维生素类药物的生产方法
6.3.3重要的维生素的生产
6.4氨基酸类药物生产
6.4.1概述
6.4.2氨基酸的分类
6.4.3氨基酸发酵的基本原理
6.4.4氨基酸类药物的发酵类型与控制条件
6.4.5重要的氨基酸药物生产工艺
6.5抗生素类药物生产
6.5.1概述
6.5.2抗生素的分类
6.5.3青霉素生产方法
6.5.4杆菌肽生产方法
6.5.5红霉索生产方法
6.5.6灰黄霉素生产方法
7.淀粉加工过程中的污水处理技术
7.1 概述
7.2好氧生物处理技术
7.2.1 活性污泥处理法
7.2.2生物膜法（生物滤池法）
7.3.1 厌氧生化处理的原理
7.3厌氧法污水处理技术
7.3.2厌氧生化处理基本工艺流程
7.3 3 厌氧生化处理过程的条件控制
7.4 A/O系统污水处理技术
7.4.1 A/O系统简要工艺流程
7.4.2 A/O系统工艺说明
7.4.3 A/O系统工艺特点
7.5 PSB污水处理法
7.5.1光合细菌的特性
7.5.2 PSB法净化废水的原理
7.5.3 PSB法简要技术路线
7.5.4 PSB方法的优点与不足
附录
参考文献