中财网云服务是干什么的:教你制作几种婴儿辅食
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 07:57:49
教你制作几种婴儿辅食
1、怎样制作菜汤：将新鲜蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黄豆芽、萝卜、胡萝卜等，洗净切碎。先将锅内放水适量烧开，加入洗净切碎的蔬菜并煮开，再用文火煮3~5分钟，豆芽、胡萝卜则需煮烂、放凉后，用汤匙挤压蔬菜取汤即可。或用果汁挤压器挤出汤汁，放适量盐即可，这种菜汤中含有丰富的维生素C、B，胡萝卜素及矿物质，如钙、磷、铁等。
2、怎样制作米汤：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的小米或大米，煮开，再用文火煮成烂粥，撇取米汤即可食用，也可加入菜汤等一起食用。米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、B等。
3、怎样制作鱼泥：将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等。怎样制作肝泥将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。
4、怎样制作肝：泥将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。
5、怎样做菜泥：将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。
6、菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。
7、番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。
8、蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。
9、菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。
食谱:三文鱼菠菜粥
原料：三文鱼50克、菠菜叶50克，烂饭3勺。
制法：
1.菠菜叶洗净，切成碎末。
2.三文鱼洗净，煮熟，去除鱼骨，将鱼肉捣碎。
3.将米饭、鱼汽一起煮，煮沸后加入鱼泥，转小火继续熬煮。
4.至饭煮烂后加入菠菜末，煮沸即可。
小贴示：三文鱼中含有丰富的多不饱和
脂肪酸，能帮助小宝宝的大脑健康发育。但对于有过敏体质的宝宝慎用。
正确添加辅食吃出聪明宝宝 (一)
宝宝6个月大开始，就要进入吃辅食的阶段了。但是随着宝宝长大，妈妈准备辅食的原则难道还要一直延续下去吗？根据宝宝月龄的不同，辅食也有不同的吃法喔！帮宝宝添加辅食的主要原因，是因为从4～6个月开始宝宝所需的热量增加很多，而成长所需要的养分只靠牛奶是不够的，所以必须加入辅食。 此外，4～6个月大的宝宝，50%以上会有厌奶期，导致宝宝不喝奶，体重下降，因此如何从其他食物中吸取营养，就变得非常重要了！ 小叮咛
1.如果宝宝厌奶，可适时加入新鲜水果制成的果汁或蔬菜汤等。
2.橘子 等容易引发过敏的水果，在宝宝1岁之前，最好不要吃！
3.若是妈妈奶水不足，建议可以让宝宝食用水解蛋白奶或植物蛋白奶，辅食最好等到6个月之后再添加。
配方奶宝宝4个月就能添加 小儿科主治医师黄亮迪表示，喝配方奶的宝宝约从4个月大开始，就能尝试添加辅食。
添加辅食原则
1.要先从婴儿米粉开始，再加入一些果汁、蔬菜，增加食物中的纤维质。
2.果汁必须采用天然的水果加水，以1﹕1的比例稀释调制，或是将10～20毫升不等的果汁加到牛奶里面。 3.蔬菜则可熬煮成菜汤。
4.果汁或菜汤，都一定要从少量开始，再慢慢增加。 过敏宝宝6个月后再开始 过敏型的宝宝，如果妈妈奶水充足，前6个月最好纯母乳喂养。
辅食添加
1. 每次添加一种，1～2周后再加入另一种。
2. 量由少到多，逐渐增加。
3. 从液体到糊状到半固体再到固体的顺序。
4. 注意皮肤和排便状况，如有过敏反应，暂停添加新食物。
这样吃就对了
宝宝6个月开始，需要的有五谷类、动物蛋白、根茎类食物、铁质、
钙质等，所以最常见的辅食有稀饭、土豆泥、胡萝卜泥、肉类。
辅食聪明吃
1、从少量米粉开始
当宝宝6个月大后，可以先从米粉开始添加，因为米类的蛋白较不容易导致过敏，等到喝了米粉之后适应良好，就可以尝试麦粉，接着再换成稀饭。黄亮迪表示，辅食添加以一次一样为原则，并从少量开始慢慢增加。
2、两餐之间、饥饿时给予
宝宝6个月之前，一天平均要喝6次奶，但是开始添加辅食后，喝奶的次数就要随之减少。黄亮迪认为最好在两次喂奶之间或宝宝饥饿时哺喂辅食，掌握住正确时机，宝宝才会吃得好！
3、 注意皮肤和排便 宝宝开始吃辅食后，要特别注意他皮肤和排便的状况。黄亮迪指出，如果宝宝不适应这种食物，皮肤会过敏，而且可能便秘或腹泻，此时就必须暂停食用。
正确添加辅食吃出聪明宝宝 （二）
6～9个月 泥状、糊状。
1.粥或面要煮烂，但不要太浓。
2.加入的配料不要太多、太杂。
水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥青菜汤或青菜泥1～2汤匙 米糊或麦糊2又1/2～4碗 蛋黄泥2～3个 母奶或婴儿配方奶 1天4次，每次200～250毫升 稀饭、面条 1.5～2碗 豆腐 1～1.5个方块 吐司、面包 2.5～4片 豆浆 240～360毫升 馒头 2/3～1个 鱼松、肉松 25克
10～12个月 半固体食物。
1.面或粥不要煮太烂。
2.加入碎肉等固体食物，肉要细碎。例如：排骨汤面、鸡肉玉米汤、混沌汤。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥2～4汤匙 剁碎蔬菜2～4汤匙 米糊或麦糊4～6碗 蒸全蛋1.5～2个 母奶或婴儿配方奶 1天2～3次，每次200～250毫升 稀饭、面条、面线 2～3碗 豆腐 1.5～2个方块 吐司、面包 4～6片 豆浆360～480毫升 馒头 1～1.5个 鱼松、肉松 35克 米饭 1～1.5碗
1～2岁 较柔软的固体食物：荷包蛋、炒面、糙米粥、寿司。
1.喂食的时候要注意餐桌礼仪。
2.两餐之间不要给零食，以免影响食欲。
3.培养宝宝独立进食的习惯。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 1/3～1个 100克 1～1.5碗 豆腐1/3块 牛奶2杯 蛋1个 鱼20克 肉20克
正确添加辅食吃出聪明宝宝 （三）
辅食
Q 要吃很多才会健康吗？
A 宝宝愿意接受才会吃，顺其自然是最好的方法。黄亮迪表示，要知道宝宝是否健康，并不是以吃的多少来判别，而要看他的精神和成长状态是不是良好，如果都很好就可以了，不一定要吃得很多才好！
Q 宝宝不吃辅食怎么办？
A 吃饭是一门艺术，妈妈必须专心喂食、并从小养成宝宝固定时间、独立进食的习惯。因为大人吃的食物并不适合宝宝食用，所以建议先把宝宝喂饱，大人再进食。有时因为大人吃的食物口味较重、较硬，宝宝咬一咬就累了，自然就不愿意再吃辅食。
Q 如何提高食欲？
A 正餐之前不吃零食 通常宝宝在两餐之间想吃零食，这时候妈妈必须狠下心，不在正餐前给予零食。 饿的时候吃辅食 黄亮迪表示，当宝宝吵着要吃零食的时候，马上准备辅食给他吃，因为这时他比较饿，正是锻炼吃辅食的好时机。
3步骤·辅食料理OK上桌！
6～9个月南瓜奶 材料 南瓜20克、婴儿配方奶30毫升.
做法 1.南瓜去皮挖籽，切成小块后，放入锅中蒸熟。 2.取出蒸熟的南瓜，用汤匙压成泥状。 3.将婴儿配方奶与南瓜泥搅拌均匀即成。
10～12个月 南瓜鱼粥 材料 南瓜30克、鱼10克、白米30克、蛋1/2个、盐、香油
做法 1. 南瓜去皮挖籽并切成小丁，鱼肉剁碎备用。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 白米略微淘洗，加入南瓜丁、鱼肉末、蛋液、调味料、开水300 毫升，稍微搅拌，放入锅蒸熟。
1～2岁南瓜蒸糕 材料 南瓜40克、鲜奶60毫升、蛋1个、面粉60克、香油
做法 1.南瓜去皮挖籽后切成小丁，放入锅中蒸熟。 2.将面粉、鲜奶、蛋搅拌均匀后，加入南瓜混合成粉浆。 3.在蒸碗内抹上少许香油，倒入搅拌好的粉浆，用火蒸约10分钟即成。 小秘诀 可插入筷子试试熟度，若没有沾到面，就表示蒸糕熟喽！
1岁前喂养宝宝添加辅食的顺序 (上)
从书中看到这个“添加辅食顺序表”，依照执行，希望宝宝能健健康康生长。
月龄
添加的辅食
供给的营养素
1~3个月
鲜果汁
维生素A、C和矿物质
青菜水
维生素D
鱼肝油制剂
补充热量
4~6个月
米糊、乳儿糕、宝宝乐、烂粥等
动植物蛋白质、铁
蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血；
维生素、矿物质
菜泥、水果泥
7~9个月
烂面、烤馒头片、饼干；
增加热量，训练咀嚼
鱼、蛋、肝泥、肉末
动物蛋白质、铁、锌
维生素A、B
10~12个月
稠粥、软饭、面包、馒头、挂面
热能、维生素B
碎菜、碎肉、油、豆制品
矿物质、热能、蛋白质
维生素、纤维素(训练咀嚼)
1岁前喂养宝宝添加辅食的顺序 (中)
随着孩子消化吸收功能逐渐完善，营养需要逐渐增加，第5个月孩子无论是母乳喂养，人工喂养，或混合喂养的孩子都应按照下述方法添加辅助食品，为孩子做好断奶准备，使孩子适应各类食物，慢慢过渡到年长儿和成人饮食。
1．辅食添加原则
（1）从少到多，如蛋黄从1／4开始，如无不良反应2-3天加到1／3～1／2个，渐渐吃到一个。
（2）由稀到稠，米汤喝10天左右--稀粥喝10天左右软饭。
（3）从细到粗，菜水--菜泥--碎菜。
（4）习惯一种再加另一种。
（5）在孩子健康，消化功能正常时添加，出现反应暂停两天，恢复健康再进行。
2．辅食添加时间安排
（1）4个月后先从晚餐开始，先加辅食后喂奶，按上述原则进行，根据孩子情况，一般1个月后，晚餐可完全由辅食代替。
（2）6--7个月，晚餐逐渐由辅食代替同时，从中餐开始，逐渐添加辅食，到第9个月，中餐、晚餐均可由普通食物代替母奶或牛奶，早餐也可增加辅食，孩子可由5次喂奶改为3次喂奶，早晨5--6点一次，晚上9--10点一次，中午1--2点一次即可。
（3）一周岁可基本过渡到以粮食、豆类、肉蛋、蔬菜水果为主的混合饮食。
3．添加辅食方法
（1）在愉快的气氛中进餐，进餐前保持愉快的情绪，不能训斥、打骂孩子，并先做好准备，如给孩子洗手、围餐巾、使之形成良好的条件反射。
（2）从一勺开始：每添加一种新食物都从小量开始，用小勺挑一点食物，轻轻放入宝宝嘴里，待宝宝吞咽后再取出小勺。
（3）观察反应：每次添加辅食时，要观察孩子的大便，有无拉稀和未消化的食物，如孩子加辅食后拉稀或有食物原样排出，应暂停加辅食，过一两天后，孩子状况较好又可进行，孩子不吃不要强迫，下次再喂。不吃某种食物，并不等于以后不吃，应多试几次。尽可能使食物多样化。
1岁前喂养宝宝添加辅食的制作 (下)
日常辅食制作
1．鲜果汁
将新鲜水果洗争，去皮、核，用榨汁机榨取果汁，或用刀切碎水果，放入清洁纱布中用力拧挤，使果汁流入碗（杯）内，在加入适量白糖，就做成了鲜果汁。
2．菜水和莱泥
将蔬菜（如菠菜、小白菜、菜花、莴苣叶）等洗净，切碎后加适量盐和水煮沸15分钟，上层的清液即菜水，可直接给宝宝喂食，下面的蔬菜以刀背或勺剁碾，再用牙签挑出粗纤维，即成了菜泥。
3．土豆泥、胡萝卜泥
土豆、胡萝卜洗争切成小块，放人锅中加水和一大勺汤、盐少许煮沸，然后用文火煮15～20分钟，再用小勺将土豆、胡萝卜碾压碎，与锅中所剩极少汁液拌匀即可。
4．豆腐蛋羹
取1／2～1／4个生鸡蛋蛋黄放入小碗，加南豆腐一勺、肉汤一勺、盐少许，混合成均匀糊状，用小火蒸至凝固，食前可滴香油。
5．猪肝泥
猪肝50克，洗争剖开，去掉筋膜、脂肪，放在菜板上用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入适量香油、酱油。盐调匀，用文火蒸20--30分钟即成。
6．青菜粥
将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净切碎备用。将大米淘洗干净，放入锅内，加清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠（若大米事先用水泡1小时左右，可缩短熬粥时间），在停火前加入少许盐及碎菜，再煮10分钟左右即成。
7．营养面条
将面条煮烂，慢慢加入搅拌好的生鸡蛋，开锅后再加入用植物油炒熟的菜末（小白菜、油菜、胡萝卜、西红柿等，西红柿要先用开水烫一下剥掉皮）。也可以将鸡蛋换成肉末、肉松、鱼泥、豆腐等。
8．桔子乳糕
取2- 3瓣桔子，去皮核研碎，再在锅中放牛奶200毫升，加2小勺玉米面混合后用微火边煮边搅拌，呈糊状时加少许蜂蜜，倒入小碗放凉呈胶冻状，食时上蒸锅稍蒸即可。
9．鸡肉粥
大米50克，鸡肉30克，植物油10克，酱油、盐、葱姜未少许。将大米淘洗干净，浸泡2小时左右，用旺火煮开，转文火熬至粘稠；将炒锅置于火上，放入植物油，把鸡肉未炒散，加入葱姜未、酱油翻炒匀，倒入米粥锅内，加少许盐，咸淡适宜，再用文火煮几分钟即可。
鸡肉粥粘稠、味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素。
10．煮挂面
挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克，鸡汤、酱油、盐各少许。将肝、虾肉、菠菜分别洗净切碎成末。将挂面折成短段，放入锅内，加鸡汤、酱油一起煮，煮至八、九成熟时，放入肝末、虾肉末、菠菜末，煮开后将调好的1／4蛋液甩入锅内，煮熟即成。
此面色艳、味美，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素。
11．鸡蛋饼
标准粉50克，细玉米面或小米面少许（若无亦可），鸡蛋1个，植物油、盐少许。
面粉放在一个大碗内，加入调好的鸡蛋液以适量水调成均匀的稀糊，再加入少许盐调匀，注意不要有面疙瘩。在平锅内擦一点油，待锅热后倒入面糊（面糊多少依饼的大小而定），摊成薄饼。
12．蒸鱼
鱼、蛋清、盐、葱、姜。
将鱼收拾干净后自中间剖成两半，取一半的胸腹部，在鱼身上均匀地涂少许盐，把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内，使其表面涂上一层蛋清，表面放几片葱、姜，再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后，将鱼刺去除，鱼肉研碎，即可给婴儿食用。
13．什锦猪肉菜末
猪肉15克，西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒各75克，盐、肉汤适量。
将猪肉、西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒分别洗净，切成碎未。将猪肉末和各种蔬菜末一起放人锅内（西红柿末除外）加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味。
制作什锦菜末时，可根据季节变换蔬菜等品种，但要注意保持菜的色泽鲜艳和营养素搭配。
宝宝生病时的参考食谱
而在家中，妈咪也可以准备简单的餐食喂小宝宝，改善他不舒服的情形，并提供适当的营养补充。
(一) 蛋黄豆腐
材料：
婴儿米粉2小匙，豆腐50克，蛋黄1/2个、海苔少许
做法：
1、 鸡蛋煮熟后拿出蛋黄的部分。
2、 嫩豆腐和蛋黄分别用汤匙压成泥状。
3、 将米粉和豆腐泥混合均匀。
4、 将蛋黄泥铺在豆腐米糊上。
5、 洒上海苔后即可。
适用年龄：7个月以上宝宝
功效：这道食谱中富含蛋白质和维生素A与B1，可增加免疫系统的能力，也有促进宝宝生长发育的功效。
营养素分析：
蛋白质(克) 6.4
碳水化合物(克) 8.8
脂肪(克) 5
热量(卡路里) 100
(二) 润喉粥
材料：
红枣2个、杏仁粉2小匙、稀饭半碗
做法：
1、 将红枣去籽后用冷开水泡软，再切成细末。
2、 稀饭加少量的水煮开，再放入杏仁粉和红枣煮到熟透。
适用年龄：10个月以上宝宝
功效：主食类食物是提供热量的主要来源，杏仁在中医里有润肺、阵咳的功效；而红枣可使幼儿恢复生病后消耗的元气。
营养素分析：
蛋白质(克) 3.3
碳水化合物(克) 20.1
脂肪(克) 5.3
热量(卡路里) 144
(三) 活力浓汤
材料：
马铃薯40克、红萝卜10克、西兰花25克、瘦肉末15克、配方奶粉4小匙
做法：
1、 马铃薯和红萝卜洗干净后削去外皮，再切成小丁状。
2、 西兰花洗净后切成末。
3、 将水放入锅中烧开，先放瘦肉末、马铃薯和红萝卜煮到熟透。
4、 放入西兰花末煮到熟。
5、 熄火后放至稍凉，再加入HA麦精和配方奶粉搅拌均匀即可。
适用年龄：一岁以上宝宝
功效：高热量的浓糖可达到进食量少却能提供足够营养素的形式，红萝卜和西兰花因为富含维生素A，也能达到提升免疫力的效果。
营养素分析：
蛋白质(克) 18.3
碳水化合物(克) 20.1
脂肪(克) 4.4
热量(卡路里) 149
蒸鸡蛋
鸡蛋，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等，可营养大脑，又能满足婴儿对铁的需要。鸡蛋羹可直接用小勺喂给孩子吃，软嫩可口，营养价值高。
如何蒸鸡蛋，貌似很简单：
将鸡蛋打入碗内，加入适量水（约为鸡蛋的2倍）调匀，放入锅中蒸成凝固状即可，再加上些许调料，给8-9个月的孩子吃时加适量植物油。记住，是植物油哦！
不过，要切忌以下几点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
1、怎样制作菜汤：将新鲜蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黄豆芽、萝卜、胡萝卜等，洗净切碎。先将锅内放水适量烧开，加入洗净切碎的蔬菜并煮开，再用文火煮3~5分钟，豆芽、胡萝卜则需煮烂、放凉后，用汤匙挤压蔬菜取汤即可。或用果汁挤压器挤出汤汁，放适量盐即可，这种菜汤中含有丰富的维生素C、B，胡萝卜素及矿物质，如钙、磷、铁等。
2、怎样制作米汤：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的小米或大米，煮开，再用文火煮成烂粥，撇取米汤即可食用，也可加入菜汤等一起食用。米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、B等。
3、怎样制作鱼泥：将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等。怎样制作肝泥将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。
4、怎样制作肝：泥将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。
5、怎样做菜泥：将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。
6、菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。
7、番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。
8、蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。
9、菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。
食谱:三文鱼菠菜粥
原料：三文鱼50克、菠菜叶50克，烂饭3勺。
制法：
1.菠菜叶洗净，切成碎末。
2.三文鱼洗净，煮熟，去除鱼骨，将鱼肉捣碎。
3.将米饭、鱼汽一起煮，煮沸后加入鱼泥，转小火继续熬煮。
4.至饭煮烂后加入菠菜末，煮沸即可。
小贴示：三文鱼中含有丰富的多不饱和
脂肪酸，能帮助小宝宝的大脑健康发育。但对于有过敏体质的宝宝慎用。
正确添加辅食吃出聪明宝宝 (一)
宝宝6个月大开始，就要进入吃辅食的阶段了。但是随着宝宝长大，妈妈准备辅食的原则难道还要一直延续下去吗？根据宝宝月龄的不同，辅食也有不同的吃法喔！帮宝宝添加辅食的主要原因，是因为从4～6个月开始宝宝所需的热量增加很多，而成长所需要的养分只靠牛奶是不够的，所以必须加入辅食。 此外，4～6个月大的宝宝，50%以上会有厌奶期，导致宝宝不喝奶，体重下降，因此如何从其他食物中吸取营养，就变得非常重要了！ 小叮咛
1.如果宝宝厌奶，可适时加入新鲜水果制成的果汁或蔬菜汤等。
2.橘子 等容易引发过敏的水果，在宝宝1岁之前，最好不要吃！
3.若是妈妈奶水不足，建议可以让宝宝食用水解蛋白奶或植物蛋白奶，辅食最好等到6个月之后再添加。
配方奶宝宝4个月就能添加 小儿科主治医师黄亮迪表示，喝配方奶的宝宝约从4个月大开始，就能尝试添加辅食。
添加辅食原则
1.要先从婴儿米粉开始，再加入一些果汁、蔬菜，增加食物中的纤维质。
2.果汁必须采用天然的水果加水，以1﹕1的比例稀释调制，或是将10～20毫升不等的果汁加到牛奶里面。 3.蔬菜则可熬煮成菜汤。
4.果汁或菜汤，都一定要从少量开始，再慢慢增加。 过敏宝宝6个月后再开始 过敏型的宝宝，如果妈妈奶水充足，前6个月最好纯母乳喂养。
辅食添加
1. 每次添加一种，1～2周后再加入另一种。
2. 量由少到多，逐渐增加。
3. 从液体到糊状到半固体再到固体的顺序。
4. 注意皮肤和排便状况，如有过敏反应，暂停添加新食物。
这样吃就对了
宝宝6个月开始，需要的有五谷类、动物蛋白、根茎类食物、铁质、
钙质等，所以最常见的辅食有稀饭、土豆泥、胡萝卜泥、肉类。
辅食聪明吃
1、从少量米粉开始
当宝宝6个月大后，可以先从米粉开始添加，因为米类的蛋白较不容易导致过敏，等到喝了米粉之后适应良好，就可以尝试麦粉，接着再换成稀饭。黄亮迪表示，辅食添加以一次一样为原则，并从少量开始慢慢增加。
2、两餐之间、饥饿时给予
宝宝6个月之前，一天平均要喝6次奶，但是开始添加辅食后，喝奶的次数就要随之减少。黄亮迪认为最好在两次喂奶之间或宝宝饥饿时哺喂辅食，掌握住正确时机，宝宝才会吃得好！
3、 注意皮肤和排便 宝宝开始吃辅食后，要特别注意他皮肤和排便的状况。黄亮迪指出，如果宝宝不适应这种食物，皮肤会过敏，而且可能便秘或腹泻，此时就必须暂停食用。
正确添加辅食吃出聪明宝宝 （二）
6～9个月 泥状、糊状。
1.粥或面要煮烂，但不要太浓。
2.加入的配料不要太多、太杂。
水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥青菜汤或青菜泥1～2汤匙 米糊或麦糊2又1/2～4碗 蛋黄泥2～3个 母奶或婴儿配方奶 1天4次，每次200～250毫升 稀饭、面条 1.5～2碗 豆腐 1～1.5个方块 吐司、面包 2.5～4片 豆浆 240～360毫升 馒头 2/3～1个 鱼松、肉松 25克
10～12个月 半固体食物。
1.面或粥不要煮太烂。
2.加入碎肉等固体食物，肉要细碎。例如：排骨汤面、鸡肉玉米汤、混沌汤。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥2～4汤匙 剁碎蔬菜2～4汤匙 米糊或麦糊4～6碗 蒸全蛋1.5～2个 母奶或婴儿配方奶 1天2～3次，每次200～250毫升 稀饭、面条、面线 2～3碗 豆腐 1.5～2个方块 吐司、面包 4～6片 豆浆360～480毫升 馒头 1～1.5个 鱼松、肉松 35克 米饭 1～1.5碗
1～2岁 较柔软的固体食物：荷包蛋、炒面、糙米粥、寿司。
1.喂食的时候要注意餐桌礼仪。
2.两餐之间不要给零食，以免影响食欲。
3.培养宝宝独立进食的习惯。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 1/3～1个 100克 1～1.5碗 豆腐1/3块 牛奶2杯 蛋1个 鱼20克 肉20克
正确添加辅食吃出聪明宝宝 （三）
辅食
Q 要吃很多才会健康吗？
A 宝宝愿意接受才会吃，顺其自然是最好的方法。黄亮迪表示，要知道宝宝是否健康，并不是以吃的多少来判别，而要看他的精神和成长状态是不是良好，如果都很好就可以了，不一定要吃得很多才好！
Q 宝宝不吃辅食怎么办？
A 吃饭是一门艺术，妈妈必须专心喂食、并从小养成宝宝固定时间、独立进食的习惯。因为大人吃的食物并不适合宝宝食用，所以建议先把宝宝喂饱，大人再进食。有时因为大人吃的食物口味较重、较硬，宝宝咬一咬就累了，自然就不愿意再吃辅食。
Q 如何提高食欲？
A 正餐之前不吃零食 通常宝宝在两餐之间想吃零食，这时候妈妈必须狠下心，不在正餐前给予零食。 饿的时候吃辅食 黄亮迪表示，当宝宝吵着要吃零食的时候，马上准备辅食给他吃，因为这时他比较饿，正是锻炼吃辅食的好时机。
3步骤·辅食料理OK上桌！
6～9个月南瓜奶 材料 南瓜20克、婴儿配方奶30毫升.
做法 1.南瓜去皮挖籽，切成小块后，放入锅中蒸熟。 2.取出蒸熟的南瓜，用汤匙压成泥状。 3.将婴儿配方奶与南瓜泥搅拌均匀即成。
10～12个月 南瓜鱼粥 材料 南瓜30克、鱼10克、白米30克、蛋1/2个、盐、香油
做法 1. 南瓜去皮挖籽并切成小丁，鱼肉剁碎备用。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 白米略微淘洗，加入南瓜丁、鱼肉末、蛋液、调味料、开水300 毫升，稍微搅拌，放入锅蒸熟。
1～2岁南瓜蒸糕 材料 南瓜40克、鲜奶60毫升、蛋1个、面粉60克、香油
做法 1.南瓜去皮挖籽后切成小丁，放入锅中蒸熟。 2.将面粉、鲜奶、蛋搅拌均匀后，加入南瓜混合成粉浆。 3.在蒸碗内抹上少许香油，倒入搅拌好的粉浆，用火蒸约10分钟即成。 小秘诀 可插入筷子试试熟度，若没有沾到面，就表示蒸糕熟喽！
1岁前喂养宝宝添加辅食的顺序 (上)
从书中看到这个“添加辅食顺序表”，依照执行，希望宝宝能健健康康生长。
月龄
添加的辅食
供给的营养素
1~3个月
鲜果汁
维生素A、C和矿物质
青菜水
维生素D
鱼肝油制剂
补充热量
4~6个月
米糊、乳儿糕、宝宝乐、烂粥等
动植物蛋白质、铁
蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血；
维生素、矿物质
菜泥、水果泥
7~9个月
烂面、烤馒头片、饼干；
增加热量，训练咀嚼
鱼、蛋、肝泥、肉末
动物蛋白质、铁、锌
维生素A、B
10~12个月
稠粥、软饭、面包、馒头、挂面
热能、维生素B
碎菜、碎肉、油、豆制品
矿物质、热能、蛋白质
维生素、纤维素(训练咀嚼)
1岁前喂养宝宝添加辅食的顺序 (中)
随着孩子消化吸收功能逐渐完善，营养需要逐渐增加，第5个月孩子无论是母乳喂养，人工喂养，或混合喂养的孩子都应按照下述方法添加辅助食品，为孩子做好断奶准备，使孩子适应各类食物，慢慢过渡到年长儿和成人饮食。
1．辅食添加原则
（1）从少到多，如蛋黄从1／4开始，如无不良反应2-3天加到1／3～1／2个，渐渐吃到一个。
（2）由稀到稠，米汤喝10天左右--稀粥喝10天左右软饭。
（3）从细到粗，菜水--菜泥--碎菜。
（4）习惯一种再加另一种。
（5）在孩子健康，消化功能正常时添加，出现反应暂停两天，恢复健康再进行。
2．辅食添加时间安排
（1）4个月后先从晚餐开始，先加辅食后喂奶，按上述原则进行，根据孩子情况，一般1个月后，晚餐可完全由辅食代替。
（2）6--7个月，晚餐逐渐由辅食代替同时，从中餐开始，逐渐添加辅食，到第9个月，中餐、晚餐均可由普通食物代替母奶或牛奶，早餐也可增加辅食，孩子可由5次喂奶改为3次喂奶，早晨5--6点一次，晚上9--10点一次，中午1--2点一次即可。
（3）一周岁可基本过渡到以粮食、豆类、肉蛋、蔬菜水果为主的混合饮食。
3．添加辅食方法
（1）在愉快的气氛中进餐，进餐前保持愉快的情绪，不能训斥、打骂孩子，并先做好准备，如给孩子洗手、围餐巾、使之形成良好的条件反射。
（2）从一勺开始：每添加一种新食物都从小量开始，用小勺挑一点食物，轻轻放入宝宝嘴里，待宝宝吞咽后再取出小勺。
（3）观察反应：每次添加辅食时，要观察孩子的大便，有无拉稀和未消化的食物，如孩子加辅食后拉稀或有食物原样排出，应暂停加辅食，过一两天后，孩子状况较好又可进行，孩子不吃不要强迫，下次再喂。不吃某种食物，并不等于以后不吃，应多试几次。尽可能使食物多样化。
1岁前喂养宝宝添加辅食的制作 (下)
日常辅食制作
1．鲜果汁
将新鲜水果洗争，去皮、核，用榨汁机榨取果汁，或用刀切碎水果，放入清洁纱布中用力拧挤，使果汁流入碗（杯）内，在加入适量白糖，就做成了鲜果汁。
2．菜水和莱泥
将蔬菜（如菠菜、小白菜、菜花、莴苣叶）等洗净，切碎后加适量盐和水煮沸15分钟，上层的清液即菜水，可直接给宝宝喂食，下面的蔬菜以刀背或勺剁碾，再用牙签挑出粗纤维，即成了菜泥。
3．土豆泥、胡萝卜泥
土豆、胡萝卜洗争切成小块，放人锅中加水和一大勺汤、盐少许煮沸，然后用文火煮15～20分钟，再用小勺将土豆、胡萝卜碾压碎，与锅中所剩极少汁液拌匀即可。
4．豆腐蛋羹
取1／2～1／4个生鸡蛋蛋黄放入小碗，加南豆腐一勺、肉汤一勺、盐少许，混合成均匀糊状，用小火蒸至凝固，食前可滴香油。
5．猪肝泥
猪肝50克，洗争剖开，去掉筋膜、脂肪，放在菜板上用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入适量香油、酱油。盐调匀，用文火蒸20--30分钟即成。
6．青菜粥
将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净切碎备用。将大米淘洗干净，放入锅内，加清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠（若大米事先用水泡1小时左右，可缩短熬粥时间），在停火前加入少许盐及碎菜，再煮10分钟左右即成。
7．营养面条
将面条煮烂，慢慢加入搅拌好的生鸡蛋，开锅后再加入用植物油炒熟的菜末（小白菜、油菜、胡萝卜、西红柿等，西红柿要先用开水烫一下剥掉皮）。也可以将鸡蛋换成肉末、肉松、鱼泥、豆腐等。
8．桔子乳糕
取2- 3瓣桔子，去皮核研碎，再在锅中放牛奶200毫升，加2小勺玉米面混合后用微火边煮边搅拌，呈糊状时加少许蜂蜜，倒入小碗放凉呈胶冻状，食时上蒸锅稍蒸即可。
9．鸡肉粥
大米50克，鸡肉30克，植物油10克，酱油、盐、葱姜未少许。将大米淘洗干净，浸泡2小时左右，用旺火煮开，转文火熬至粘稠；将炒锅置于火上，放入植物油，把鸡肉未炒散，加入葱姜未、酱油翻炒匀，倒入米粥锅内，加少许盐，咸淡适宜，再用文火煮几分钟即可。
鸡肉粥粘稠、味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素。
10．煮挂面
挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克，鸡汤、酱油、盐各少许。将肝、虾肉、菠菜分别洗净切碎成末。将挂面折成短段，放入锅内，加鸡汤、酱油一起煮，煮至八、九成熟时，放入肝末、虾肉末、菠菜末，煮开后将调好的1／4蛋液甩入锅内，煮熟即成。
此面色艳、味美，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素。
11．鸡蛋饼
标准粉50克，细玉米面或小米面少许（若无亦可），鸡蛋1个，植物油、盐少许。
面粉放在一个大碗内，加入调好的鸡蛋液以适量水调成均匀的稀糊，再加入少许盐调匀，注意不要有面疙瘩。在平锅内擦一点油，待锅热后倒入面糊（面糊多少依饼的大小而定），摊成薄饼。
12．蒸鱼
鱼、蛋清、盐、葱、姜。
将鱼收拾干净后自中间剖成两半，取一半的胸腹部，在鱼身上均匀地涂少许盐，把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内，使其表面涂上一层蛋清，表面放几片葱、姜，再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后，将鱼刺去除，鱼肉研碎，即可给婴儿食用。
13．什锦猪肉菜末
猪肉15克，西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒各75克，盐、肉汤适量。
将猪肉、西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒分别洗净，切成碎未。将猪肉末和各种蔬菜末一起放人锅内（西红柿末除外）加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味。
制作什锦菜末时，可根据季节变换蔬菜等品种，但要注意保持菜的色泽鲜艳和营养素搭配。
宝宝生病时的参考食谱
而在家中，妈咪也可以准备简单的餐食喂小宝宝，改善他不舒服的情形，并提供适当的营养补充。
(一) 蛋黄豆腐
材料：
婴儿米粉2小匙，豆腐50克，蛋黄1/2个、海苔少许
做法：
1、 鸡蛋煮熟后拿出蛋黄的部分。
2、 嫩豆腐和蛋黄分别用汤匙压成泥状。
3、 将米粉和豆腐泥混合均匀。
4、 将蛋黄泥铺在豆腐米糊上。
5、 洒上海苔后即可。
适用年龄：7个月以上宝宝
功效：这道食谱中富含蛋白质和维生素A与B1，可增加免疫系统的能力，也有促进宝宝生长发育的功效。
营养素分析：
蛋白质(克) 6.4
碳水化合物(克) 8.8
脂肪(克) 5
热量(卡路里) 100
(二) 润喉粥
材料：
红枣2个、杏仁粉2小匙、稀饭半碗
做法：
1、 将红枣去籽后用冷开水泡软，再切成细末。
2、 稀饭加少量的水煮开，再放入杏仁粉和红枣煮到熟透。
适用年龄：10个月以上宝宝
功效：主食类食物是提供热量的主要来源，杏仁在中医里有润肺、阵咳的功效；而红枣可使幼儿恢复生病后消耗的元气。
营养素分析：
蛋白质(克) 3.3
碳水化合物(克) 20.1
脂肪(克) 5.3
热量(卡路里) 144
(三) 活力浓汤
材料：
马铃薯40克、红萝卜10克、西兰花25克、瘦肉末15克、配方奶粉4小匙
做法：
1、 马铃薯和红萝卜洗干净后削去外皮，再切成小丁状。
2、 西兰花洗净后切成末。
3、 将水放入锅中烧开，先放瘦肉末、马铃薯和红萝卜煮到熟透。
4、 放入西兰花末煮到熟。
5、 熄火后放至稍凉，再加入HA麦精和配方奶粉搅拌均匀即可。
适用年龄：一岁以上宝宝
功效：高热量的浓糖可达到进食量少却能提供足够营养素的形式，红萝卜和西兰花因为富含维生素A，也能达到提升免疫力的效果。
营养素分析：
蛋白质(克) 18.3
碳水化合物(克) 20.1
脂肪(克) 4.4
热量(卡路里) 149
蒸鸡蛋
鸡蛋，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等，可营养大脑，又能满足婴儿对铁的需要。鸡蛋羹可直接用小勺喂给孩子吃，软嫩可口，营养价值高。
如何蒸鸡蛋，貌似很简单：
将鸡蛋打入碗内，加入适量水（约为鸡蛋的2倍）调匀，放入锅中蒸成凝固状即可，再加上些许调料，给8-9个月的孩子吃时加适量植物油。记住，是植物油哦！
不过，要切忌以下几点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。