大脑镰钙化影:您所不知道的另类啤酒知识

人类的想象力与创造力推动着历史无限前行，这其中，无论是高科技含量的电脑、航天技术，抑或现在随处可见的香水、巧克力，都用其特有的方式改变着我们的生活。而啤酒，可万万不能从这名单上被抹去。

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两位啤酒迷兴奋的扛起一桶啤酒，这是为了抵挡啤酒的压强而特质的铁质啤酒桶。
在德国，无论男女老少都能来上一杯，那里啤酒的概念似乎相当于我们的白开水；而在中国，日益增长的啤酒肚的数量也告示着我们，啤酒已经和好友聚会、烘托气氛密不可分了。可是，虽然我们深谙啤酒的味道，有的人甚至只专情于一种酒，关于啤酒的知识，我们却知之甚少。我们只知道德国人爱喝啤酒，却不知道这是为什么；我们只知道品尝啤酒，却不知道是谁发明了它；我们只知道它可以当饮料，却不知道啤酒原来也是一种药。然而，啤酒却仍然不计较我们的粗心，帮助我们餐餐大快朵颐。所以现在，我们势必要“弥补”一下过失，来认真仔细地“品味”啤酒。
此篇文章中，我们将向您介绍一些您所不知道的另类啤酒知识，还等什么，快来看看吧！
苏美尔人创造的“酒类之父”
古代文明似乎永远蕴含着无穷的惊喜，关于啤酒的历史可以追溯到公元前6000年，据说是当时的苏美尔人创造了啤酒。考古学家在一个苏美尔人使用过的印章上面发现了人们对酒神的赞美，而这也是一种酿酒方式的记载。那些象形文字记录了古代人对大麦的认知，包括人们如何将大麦焙烤、弄碎、加水成浆，最终制成一种可以让人兴奋的，感觉幸福的饮料（具体过程为：将野生的大麦或者小麦置于外部空气中，空气中的酵母菌使它们自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出一种带泡沫的饮料）。而且，古代人还发现这种饮料富含丰富的营养，于是在当时的条件下广为传播这项技术，渐渐地，啤酒变成了人们生活中不可或缺的饮料。
 

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用于酿造啤酒的大麦麦芽。
有材料记载，公元前4000年前苏美尔人就已经种植了大麦，现在看来也许这就是为酿酒而储存的原材料也不一定。另一方面，为了酿造啤酒而大面积种植大麦，也促进了谷物生产，为古代农业文明增添了一抹亮色。而且，有了早于其他酒类的渊远历史，啤酒就当之无愧成为了“酒类之父”。
咀嚼出来的啤酒啤酒的酿造方法多种多样，但是您有没有想过，自己喝的啤酒可能是人工咀嚼出来的。您也许会想：“啊，好恶心。”但是在印加及太平洋岛屿周边的一些地区，人们就是用咀嚼的方式来发酵啤酒的。啤酒是印加节日的必备品，所以在节日前夕他们的啤酒厂就会生产大批量的啤酒，但是其酒谱实属特殊至极：把一桶水放在太阳底下晒，再找一群女人来咀嚼玉米直到成为玉米浆，然后把这些玉米浆吐到太阳底下晒着的水里，把这些加有玉米浆的水储存起来放上几天。之后，这就是要款待大家的啤酒。了解了这个过程，您还有勇气喝吗？
 
继续阅读下一页，您将了解到一桩由啤酒引发的惊天悲剧。啤酒是危险的—伦敦啤酒泄露事件
啤酒是危险的—伦敦啤酒泄露事件
啤酒通常会出现在举杯畅饮的场面中，的确，它可以使您的生活丰富多彩。可是，啤酒也可以是一种很危险的东西，历史上它就在伦敦闯下了大祸。1814年9月17日，英国伦敦的一家啤酒厂中，其中一个装有超过60万升啤酒的贮酒桶破裂了，里面的啤酒倾泻而出，殃及到了酒厂内的其他贮酒桶，于是多米诺效应使得整个酒厂大约147万升的啤酒全部外泄到伦敦的大街小巷。当时无论贫困的居民区，还是人声鼎沸的商业区，都闻到了浓浓的酒香。也许您会觉得，用啤酒冲刷一下街道也不错啊。可是，这股规模相当于一次小型洪水的啤酒流冲垮了两座房子，一个酒馆，导致了数人死亡。这些人大都居住在酒厂附近居民区的地下室，啤酒像洪水一般灌入屋内后，他们无处可逃，便活活被淹死。另外有一个人的死因则令人啼笑皆非，他因为见到满街的啤酒而欣喜若狂，忍不住多喝了几杯，第二天早起竟死于酒精中毒。

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沸腾的啤酒。
事后，虽然酒厂被当地人诉诸法庭，但是法院并没有将其认责，相反则判定这是一场天灾。而灾祸后再也没有人购买这家酒厂的啤酒，虽然酒厂申请了保护令，但是在损失了近乎全部的啤酒后，自身元气大伤，从此一蹶不振，最终于1922年关门倒闭。这样的故事告诫我们，啤酒在给我们带来欢乐的同时也并不总让我们省心，所以我们享受美味的同时也要时时保持警惕才行！
尽管啤酒引发的惨剧发生于伦敦，但在欧洲，啤酒最普及的国家确实德国，请继续阅读下页，了解德国与啤酒之间不可割舍的情缘。
德国与啤酒—世界上最老的啤酒厂
德国人爱喝啤酒已经成为了世界性的话题，德国的男女老少基本都能来上两杯，而每年一度的慕尼黑啤酒节也使得慕尼黑这座城市人满为患。但是，德国人不仅能喝酒，还是酿酒历史中的元老级角色。德国人酿造啤酒的最早记录出现在公元前800年的“铁器时代”，古罗马的历史学家曾记录道：“日耳曼人喝一种用大麦酿造的酒，与葡萄酒相比非常不一样。”早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量，那种陶醉的感觉被认为是神灵赐予的，而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。当然，古代德国人不仅仅把啤酒看作是上帝的赏赐，他们也像古埃及人一样出于享乐而酿造啤酒。

Carolina Brewing Company
啤酒工厂流水线。
因此，当您知道世界上最老的啤酒厂诞生于德国，也并不需要太过惊讶。坐落在德国慕尼黑市北郊巴伐利亚的威亨斯蒂芬（Weihenstephan）被公认为世界上最古老的啤酒厂，大约1040年就已建立。不能否认的是，啤酒在欧洲的推广绝对应该感谢宗教和皇家的庇护与帮助，所以这座曾经是天主教本笃会修道院的酒厂才得以生存、延续、发展。另外，慕尼黑的奥古斯丁娜和涌泉啤酒厂也可以追溯到中世纪。著名的慕尼黑啤酒节起源于 1810年 10月巴伐利亚王储路德维格与萨克森公主特丽萨的婚礼，后来每年举行，成为世界最著名的啤酒节盛会。
如果在德国的啤酒节上，人们可以看到喝的兴高采烈的男人与女人们，但在某些国家，女人在公共场所喝酒却是被社会所不齿，请继续阅读下一节，了解详情。
女人酿酒男人喝
女人酿酒的习俗起源于古代埃及，那时的法律规定，男人酿酒或卖酒都是违法的。人们应该严格遵守法令，否则就会有生命危险。虽然在一些文化里，只有漂亮的或者高雅的女人才可以酿酒，但是在中世纪黑暗的欧洲，酿酒则是家庭主妇的基本工作，就像洗衣、做饭、带小孩这些事情一样。

Lauren Burke/Taxi/Getty Images
如今世界的大多数酒吧依然是男人的天下。
酿酒被当成家务事来做并不稀奇，因为按照中世纪城市社会的劳动分工，普通女性是家庭劳动的主要承担者，洗衣做饭、打扫卫生、种植蔬菜、服侍丈夫、抚养孩子以及饲养牲畜等都是普通女性的工作。除了这些工作，女人在给自家酿酒的过程中渐渐发现，可以靠卖酒给家里填补一些家用。于是越来越多的女性走出家门，从事这种社会性劳动，到了13、14世纪的时候，女人已经是酿酒业的中坚力量了。
另外，有些女人酿酒的功力比烹调还精湛，于是酿酒不仅可以赚钱，甚至可以出名，很多男人会慕名前来进行交易。不过，这样的出名带来的往往并不是贤妻良母的好名声。从中世纪的一些绘画作品中我们可以看出，中世纪女子酿酒的形象并不是很规矩，往往不是在欺诈顾客，就是处在一个下流、肮脏的环境中说笑，作者本人不齿与轻视的态度充斥着整个画面。当然现今欧洲女性的地位有了很大提高，而酿酒也不再是一项维持家庭生计的举措，人们在家酿酒更多的则是为了娱乐消遣。
不过在非洲某些地区，男尊女卑的饮酒传统依然延续了下来。非洲人特别喜欢泡吧，男人们只要一有空闲且兜里有钱，首先想到的便是去泡吧。他们喝酒不用下酒菜，喝高兴了，就开始就着鼓乐声唱歌跳舞，跳累了接着喝酒，通宵达旦。会酿酒的人家等自家的酒快发酵好之前就通知大家到家里去喝酒，不会酿酒的则会想方设法去挣钱请大家到酒吧喝酒。当地人认为这能激励人们勤劳向上，不好吃懒做，否则会遭到他人的取笑和唾骂。那里的酒吧一般就是在茅草屋里放几排用长条木板架起的桌凳，除了服务员可以是女性外，在酒吧里消费的全都是男性。
坦桑尼亚的男人喝的都是女人酿的酒，而且女人是不允许进酒吧的，否则会被视为是坏女人或者品行不端，但酒吧的老板或服务员则基本上都是女性，这也是为了全方位的服务男性，所以说那里男尊女卑的观念还是根深蒂固的。
除了可以给人们带来快乐外，啤酒还有另外一种实用功效，是什么呢？请继续阅读下节。
啤酒是药品
中世纪的时候，喝啤酒的现象越来越普遍，啤酒甚至比白水还要重要，即便是小孩子，也能小酌几杯。这是因为，当时的人们把啤酒当做一种药品使用，实际上，这是由于中世纪时的卫生条件跟现在无法相提并论，井水是否达标、有毒都无从检测，因此经常喝水的人们容易患病，而那些小酌啤酒的人总是很健康。于是人们认为啤酒有防病的功效，酿酒、喝酒也自然成了趋势。其实这仅仅是因为酿酒的过程中会煮沸水源，而如果水源已受污染，那高温也能杀死水中的病原体，只不过当时人们还不知道什么叫细菌，所以盲目的以为啤酒是药，能强健体魄。

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尽管啤酒有养生的功效，但如同任何食物，适量的食用是非常重要的。
早在几千以前，努比亚人也许就学会了向啤酒中加入某种物质从而使啤酒成为药物。1980年，科学家在1600多年前埋葬在苏丹的努比亚木乃伊骨骼碎片上发现了一种绿色荧光，这表明木乃伊的骨骼中很可能含有四环系抗生素，简称四环素。人类学家其实早就知道努比亚人精于酿造啤酒，但是充满智慧的古代人也许早已学会将沾有可产生抗生素的链霉菌的谷物掺入酿酒原料，特意使他们酿制的啤酒具有药性（具体方法：把谷物发酵成稀粥，然后掺入带有链霉菌的土壤，链霉菌可生成四环素）。这种治疗疾病的方法基本相当于我们今天把具有药性的药丸包裹在彩色的糖衣下。我们只要趁水还没把糖衣彻底融化之前就咽下药片，就尝不到苦味，几千年的古人们是多么的聪明！
 
尽管在中世纪的欧洲，小孩子也可以大饮啤酒，不过如今，全世界对饮酒年龄，都有一定的限制，您想知道几岁才能喝酒吗？请继续阅读下节。
几岁才能喝啤酒？
法定饮酒年龄是指法律规定个人可以购买酒品的最低年龄，这当然也包括啤酒。不同国家和地区关于法定饮酒年龄的规定不一，大部分的国家都在16到21岁之间。当然也有例外，印度的许多州就规定，到了28岁以后才能明目张胆地卖酒饮酒，这可以算是世界上允许喝酒年龄最大的一个国家了。

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一个小孩正在喝一种没有酒精的鸡尾酒。
有时候，是否允许喝酒是相对于所在场合而定的，有些国家就把最低饮酒年龄分为公共和私人场合，或者酒吧内和酒吧外。在欧洲，小孩子在自己家里就可以饮酒，因为这是私人的场合。比如说，英国的法定喝酒年龄是18岁，但是到了5岁，在自己家里就可以随便喝酒啦。
另外，不同的法律适用于不同的人群。印度的有些州就对饮酒没有任何限制，而另外则有一些州禁止穆斯林教徒在任何年龄购买任何酒品。