远光软件股吧:开胃下饭的酸甜排骨
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 16:10:28
开胃下饭的酸甜排骨
刚参加工作时,那时候也不会做饭,经常与同事或朋友去饭店吃饭,我总爱点上一盘酸甜排骨,又酥又脆的排骨,咬在嘴里还咯吱作响,酸酸甜甜的好吃极了,被我誉为人间美味。后来,才知道原来酸甜排骨是道极普通的家常菜,做法也并不难。但现在,已品尝过无数美味的我,仍对酸甜排骨情有独钟。
原料:排骨900克,青椒和胡萝卜适量(用红、黄椒更好),白醋60ml,白糖40克,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙(腌排骨时放一点点,其他的是排骨下锅前用来拍粉的) 做法:1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生;
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉;
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;
5、捞起排骨,沥干油,晾凉;6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;
7、晾凉的排骨放进锅里;
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
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