中财网银行客户经理培训文件:毛发水
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 17:49:37
毛发水
所谓“毛发水”酱油就是使用人的毛发为原料酿造的酱油。因毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质。而在一些黑加工点的毛发原料中间，还竟然搀杂着药棉签、小药瓶、甚至用过的安全套。因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。
毛发水 - 简介
毛发水从2001年7月13日至20日，市卫生监督部门对全市调味品生产和销售单位进行拉网式监督检查，取缔非法制售假冒伪劣调味品的黑窝点，制止“毛发水”、工业盐酸等非食用原料加工生产酱油及使用矿物油生产加工芥末油的行为。
据天津市卫生局介绍，近期在食品专项打假工作中发现，调味品的生产经营存在严重违反《食品卫生法》、《调味品卫生管理办法》的行为：外省市一些不法生产单位使用“毛发水”、工业盐酸等非食用原料兑制酱油；无证生产经营调味品；个别酱油生产单位擅自使用蛋白水解液勾兑酱油；使用矿物油配制芥末油等，严重扰乱了市场秩序。据悉，“毛发水”是用人和动物的毛发水解液，含有砷、铅等有害物质，水解毛发时使用了工业盐酸，且在配兑酱油时加入的酱色中，含有可致人惊厥甚至诱发癫痫症的四甲基咪唑，对人体健康危害很大。[1]
毛发水 - 副作用
毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质。因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。
毛发水 - 内幕
毛发水酱油对于中国人来讲，用于出口换外汇的产品一般都是较好的，而最近发生在国内的用头发做酱油事件，听起来更为荒谬，让已习惯用酱油烹饪的西方人想起来恶心且食用后致癌的头发酱油，已走进中国百姓生活——制假者把从理发店收购的头发用来制成氨基酸液，俗称“毛发水”。[2]
所谓“毛发酱油”，是指用人发提取的氨基酸母液，经勾兑而成的动物氨基酸酱油，不宜食用。这种毛发水除了用于工业外，还被造假者用于酱油等食用调料的生产。与黄豆、粮食作物发酵生成的氨基酸相比，这些用头发加工成的氨基酸不仅廉价，还能从表面上达到酿造酱油的质量检验标准。在东北、华北的一些地方，理发店的头发绝大部分会被收购，收购价为每公斤1元人民币左右，经过挑拣后，再以每公斤1元8角人民币的价格卖到山东和河北，而那里的厂家则用这些头发生产氨基酸母液，销往全国。
一些小的厂家就用这些母液来配置“头发酱油”，再把这些廉价的头发酱油销售到饭店和早市。故而收购头发的生意在一些地方十分红火，甚至在河北省的一些地方已经出现了一个个“专业头发村”，村里头发收购批发点一个挨着一个，来自全国的毛发都被集中到那里，经过初步加工再销往河北、山东、四川、重庆等省市。用头发做的氨基酸母液含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。
毛发水 - 制作过程
在湖南省常德市的澧州食品城，有一种名叫“红帅”的酿造酱油。据店老板透露，这种很受欢迎的酿造酱油，不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，他们通过加热氨基酸液并加入氢氧化钠调制。 熬制一段时间后，还要加盐酸，酸碱度要调到中性。再加入自来水、红糖、工业肠衣盐，最后再加些焦糖色素后，一锅酱油就熬好了。
而这种氨基酸液是用人的毛发加工来的，人的毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用人的毛发来加工的，而毛发是从全国各地收来的。这些毛发经过酸解加工成氨基酸液，一部分氨基酸液直接卖给附近的酱油厂配制成所谓的酿造酱油。为了运输方便，新生代公司还把另一部分氨基酸液干燥成氨基酸粉，卖到距离较远的酱油厂，酱油厂再将氨基酸粉用水还原成氨基酸液后配制酱油。