shellfish是什么意思:震撼！疯狂日本的疯狂拉面（组图）

    　

　　许多人都以为拉面是日本发明的，甚至有许多中国人也有同样的误解。其实，拉面源自中国。

　　

　　1665年，明朝的儒学者朱舜水接受当时的德川光圀的招待时，献上了中国的汁面，可是这种中华面当时并没有广泛地传到一般的庶民当中。

　　

　　后来，明治时代（1872年）的神户、横滨等地的唐人街开始提供南京面。1921年，札幌拉面的始祖“竹家食堂”经过一番研究，制成了当时的札幌拉面——酱油拉面，而非现在闻名的、味浓的味噌拉面。

　　

　　让拉面真正普及起来的，是战后从中国移居到日本的中国人，他们经营的中华料理店或屋台（街上小档）开始在日本不同地方出现。

　　

　　材料便宜而营养丰富的拉面，正好是战后物资缺乏时最适合的食物，渐渐地成为大家最常吃的料理，也理所当然地成为日本人最喜爱的料理。

　　

　　1958年出生于台湾台南市的吴百福（日文名安藤百福）发明方便面，创立日清食品公司。拉面日渐成为流行的方便食品。

　　

　　上世纪六七十年代，拉面在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具地方风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博德拉面等都被称为“地道拉面”。

　　

　　到了上世纪80年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒后，都会说“要不再去吃碗拉面”。

　　

　　日本拉面的烹调技术及风味也分成多种流派，基本来说是分成了北、中、南三大区域。

　　

　　日本三大拉面就分别是札幌（北海道）拉面、博德（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，其他还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面。

　　

　　你知道吗？拉面汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。

　　

　　现在最受欢迎的还是酱汤拉面。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，各家汤料中一般还要加入自家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，让各种汤料各具微妙的味道。

　　

　　日本拉面的三大门派

　　

　　日本拉面的三大门派

　　

　　日本拉面的三大门派

　　

　　日本拉面的三大门派

　　

　　

　　

　　

　　

　　拉面博物馆最初起因只是由于创办人喜欢吃拉面，决定将日本各地口味的拉面集中于横滨,结果没想到却创造出世界第一家以拉面为主题的博物馆。

　　

　　拉面博物馆设在一幢约四五层高的大楼里，地下一楼和二楼是拉面博物馆邀请日本从南到北最具代表性的名店来此开店。

　　

　　一共有8家，每年可能会有不同，如北海道札幌的“纯连”味噌拉面，九州的“一风堂”白汤拉面、京都的“新福菜馆”、东京的“春木屋”以及横滨的“天角”，尤其以猪骨熬制白汤的“熊本店”更是独占鳌头。为吃上一碗拉面排着长队等候个把小时是经常有的事。

　　

　　时钟可以倒拨，但时光不会真的倒流。如果以为这里在摆噱头，那就错了。来这里吃碗面也不过花300日元，约合人民币20多元左右，但他们在这里所做一切是那样逼真。

　　

　　整个博物馆分四层，呈立体环形街道布置。灯光将环境控制在黄昏将临的感觉，使人感觉处在一个经济不发达、用电不富裕的年代。

　　

　　因为这里不会用现代的光源来照明，哪怕是一盏小灯；街上的警察穿着当年的制服，引来好奇的游客争相与他合影。

　　

　　每家店都用传统的方法给你下面，味道不仅体现当年的纯正，而且保留本店的特色。就连服务员服装、头饰也炮制当年。

　　

　　这家博物馆是日本拉面里的朝圣地，人们不必舟车劳顿，便可尝遍日本各地的拉面。

　　

　　在一楼的画廊里，拉面博物馆展示了拉面在日本的历史，包括速食拉面的巨大成功。

　　

　　该馆展示了在日本用到的各种各样的面条、汤、汤料和碗，并且展示了如何制作面条，昔日的电视拉面广告，皆能满足你的好奇心，而日本人追求完美极致的精神亦可见一斑。

　　

　　能将各地拉面的精髓聚集在此不是一件容易的事，光是派遣师傅前往各地去学习制作地道的拉面便花去相当多的时间与精神，除了口味与各地本店的质量并无二致外，每一家店从装潢到餐具及服务生的制服，都与本店如出一辙；

　　

　　所以，在拉面博物馆以最短的时间尝遍各地拉面并不是一件困难的事，只要你胃口够大。

　　

　　但拉面博物馆里的拉面不只是食物，更是一种生活型态的再现，没有人规定在拉面博物馆就得吃拉面，因为整栋建筑便是一项装置艺术；

　　

　　震撼！日本神奇的拉面博物馆

　　

　　震撼！日本神奇的拉面博物馆

　　

　　

　　

　　

　　日本是一个喜欢吃拉面的国度。在这组照片中，我们可以看到日本人和外国人的拉面热情，看着这些食客们热情洋溢的面孔，你会发现没有什么比吃一碗舒心的拉面更令人容易快乐。一起来看看东京的拉面摊。

　　

　　在日本东京，拉面就是一份汤和面的简单混合，现在拉面已激起了日本国人和和外国人的热情。“麺创房无敌家”是一家非常时尚的拉面店，位于东京池袋井上酱油拉面摊上的酱油拉面。

　　

　　井上拉面

　　

　　井上酱油拉面摊点离筑地鱼市仅仅一街之隔。在筑地鱼市市场通常游客都会大掏腰包购买寿司。

　　

　　这是来自五行拉面店的一碗 “烧焦色泽的”味噌拉面。

　　

　　五行拉面店是像个坑洞的餐馆。这是店内的客户。

　　

　　要说斑鸠拉面的味道，就不得不提其中的配料：带有的鲣鱼的味道的豚骨汤，猪肉片，带有的焦糖的甜味的叉烧，劲道的面条，半熟的蛋黄。

　　

　　一个小男孩在吃Ivan拉面。伊凡拉面（Ivan Ramen）因为非常注重盐和大豆肉汤，应此这个餐厅非常出名。

　　

　　顽固（Ganko）拉面店看起来不像是一家拉面店。店外没有招牌，没有窗户，只有一个块破旧的黑色篷布，在一条铁链悬挂一段动物的骨头，这个标志，好像就要说明：这就是家拉面店。

　　

　　在奈义拉面店显得非常亲民，墙上贴的是棕色的面粉纸袋。在这家店，你不用到售卖机上购买就餐券，店内的服务员会为你点单，而且你可以要求他们给你做多硬的面条。

　　

　　新横滨拉面博物馆是个很大的空地，建筑风格有点像20世纪30年代的市区，这里有很多家非常有名的拉面店的分店。

　　

　　在日本很多家拉面店都有售卖拉面餐券的自动售卖机。