中财网生鸭架汤的做法大全:风干鱼的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 17:00:29
风干鱼的做法
『分享·告诉好友』□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2008-10-7 8:31:55-
色尘＠琴心茶韵 blog
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原料：
鱼、花椒、丁香、八角、盐。
做法：
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。
3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
7、图7是洒满腌粉的鱼片。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
