中财网蜘蛛侠bl同人图:呦呦 : 自制健康肉松
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 00:34:09
只愿你爱吃
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呦呦 自制健康肉松 (2011-11-24 21:38:06) 标签： 健康
肉松
自制
美食
分类： 中日点心/巧克力/糖果/冰品这个肉松是上周做的了，因为上周被一个妈妈号召给宝宝做健康的肉松，就买了块后腿肉试了一下。
虽然还不太敢给萌萌吃，怕她不消化，咱好歹先修炼起来这门做肉松的技艺哈。
这个健康版肉松的效果还不错，吃起来全都是肉本身的味道，我觉得空口吃蛮好的。
如果想要给大人配配粥吃的话，下料还可以再重一些。
查了一下工业上肉松制作的基本步骤，有5项：
1.原料精选加工
家庭制作肉松的方法基本也是这样，不过看到很多妈妈做肉松的时候最后还会再加一步调味，通常大家
调味都会调得比较重，加酱油加糖加十三香加辣椒什么的。我这次是打算做健康版的肉松，就不做这步了。
方子基本来自小苹
【自制肉松】
猪后腿瘦肉，葱，姜，八角，桂皮，盐，糖，黄酒
1.将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉
2.加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫
3.换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂
4.入炒锅翻炒至干，成松
5.放进食品料理机内打碎
6.置于烤盘内，低火烤10分钟，冷却晾干，装瓶密封
小tip:
1.切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长
2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了
3.成功的关键在于第3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步
4.煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕
5.第4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜
6.肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多
我这次煮肉这个步骤煮得还不够酥烂。下次煮得更酥烂一点应该会更好炒。
