河西走廊之梦简谱:家庭轻松自制糖炒栗子完全攻略（一）－－烤箱版

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/09 07:18:58

金秋时节，芳菲桂花、板栗飘香。

每年一到这个季节，杭州这个城市就特别的迷人，随处走走都能闻到空气中弥漫着沁人心脾的桂花香；而这时候的大街小巷，还有一种香味儿勾引着我们吸着鼻子往跟前走，那就是糖炒栗子的香味。糖炒栗子，如果你和我一样有兴趣的话，完全可以在家里泡制哦。在家做糖炒栗子的方法也挺多的，所以这个系列，一共有四篇，也就是四种方法，应该可以说是把家庭自制糖炒栗子的方法都收罗齐了。今天先给大家做个烤箱版的桂花糖烤栗子吧。如果你家没有烤箱，那么敬请期待明天的微波炉版糖炒栗子。。。  烤箱版桂花糖栗子
材料：板栗 500g  、食用油半汤匙、白糖一汤匙、开水一汤匙、干桂花少许做法：1. 生栗子用清水搓洗干净。2. 把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。 过程图

碎碎念：
1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。我买的是小个的锥栗。
2、在栗子表面裹上一层植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的时候能顺利散发热量。这一步一定不能省略，否则栗子在烤箱中受热后会发生小爆炸。4、给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。5、栗子的大小有差异，每家烤箱的温度也有差异所以我这里提供的烤制时间仅供参考。在烤的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下焙烤的时间。栗子一定要完全烤熟，才会好吃哦。     栗子保存小知识：1. “栗子爱簸动”。生栗子保存要时常翻动，经常簸动的栗子，产生的热量被及时散掉，相对来说，细菌和虫子的活动就被抑制了，变坏的速度就会变慢。2. 新鲜栗子易生虫、变质，不易贮存，可放入锅内加水烧开后．再用凉水洗净，控干栗壳表面水分后装入塑料袋，存放在冰箱冷冻室里。能保存半年。

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