从一个李忆兰评剧:豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 22:15:41
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法
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工具/原料

  • 材料：鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺
  • 腌鱼料：料酒1大勺、盐1/4小勺
  • 调味料：蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺

步骤/方法

  1. 1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
  2. 2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
  3. 3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
  4. 4、把料汁淋在鱼身上
  5. 5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
  6. 6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

注意事项

  • 小贴士：
    1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
    2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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