中财网军功中心换什么车好:酥嫩芝麻羊肉块
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:27:53
酥嫩芝麻羊肉块
简介：
羊肉，是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，适宜于冬季进补及补阳的佳品。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。一道美味又可以下酒的好菜啊~
膳食食疗：
据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
主料:
羊后腿(500克) 生芝麻(50克) 香菜(2棵) 料酒(2大勺) 盐(1小勺) 孜然粒(1大勺) 辣椒粉(1大勺) 姜黄粉(半小勺（约2克）) 十三香(1小勺) 香炸裹粉(1大勺) 玉米粉(1大勺) 食用油(一碗)辅料:
葱 姜末制作流程：
1:羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块
2:在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟
3:腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐
4:十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉
5:再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上
6:将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的
7:将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮
8:最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上
注意事项：
1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜
2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了
3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的
4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的