《金瓶梅》中的小人物常二嫂，却是会做挂炉烤鸭的高手。
全聚德是中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。虽说全聚德在中国清代起家，但真正的烤鸭起源并不在北京。全聚德挂炉烤鸭形式的文字记载，最早在《金瓶梅》中得以考证。
“且说西门庆到于小卷棚翡翠轩，只见应伯爵与常峙节在松墙下正看菊花。原来松墙两边摆放二十盆，都是七尺高，各样有名的菊花，也有大红袍、状元红、紫袍金代、白粉西、黄粉西、满天星、醉杨妃、玉牡丹、鹅毛菊、鸳鸯花之类。西门庆出来，二人向前作揖。常峙节即唤跟来人，把盒儿掇进来。西门庆一见便问：“又是甚么？”伯爵道：“常二哥蒙哥厚情，成了房子，无可酬答，教他娘子制造了这螃蟹鲜并两只烧鸭儿，邀我来和哥坐坐。”西门庆道：“常二哥，你又费这个心做甚么？你令病才好些，你又禁害他！”伯爵道：“我也是恁说。他说道别的东西来，恐怕哥不稀罕。”西门庆令左右打开盒儿观看：四十个大螃蟹。都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油煤，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好食。又是两大只院中炉烧熟鸭。西门庆看了，即令春鸿、王经掇进去，吩咐拿五十文钱赏拿盒人，因向常峙节谢了。……大盘大碗摆将上来，众人吃了一顿。然后才拿上酿螃蟹并两盘烧鸭子来，伯爵让大舅吃。连谢希大业不知是甚么做的，这般有味，酥脆好吃。西门庆道：“此是常二哥家送我的。”
如果说，《金瓶梅》中的饮食描写可信的话，那么，其中的“两大只院中炉烧熟鸭”便是我们今天熟知的挂炉烤鸭。其色香味，都被西门庆一一肯定，先是赏了送盒之人50文钱，然后烤鸭和蟹斗作为美食珍品，安排在最后上桌让人品食。说明挂炉烤鸭在明代已经很成熟了（往前推可至宋代），而常二嫂的家院中，已经有了专用的烤鸭炉。但《金瓶梅》称挂炉烤鸭为烧鸭，而且“烧鸭”在《金瓶梅》的吃食里经常出现，而且食肆里直接有卖。但是可以肯定的是，西门庆不是片皮包饼吃的，而是直接改刀装盘吃的。从另一点也表明，常二嫂自家院中自备烤鸭挂炉，而且经常烤制，还烤出了成色绝不一般的烤鸭特色，居然让时时饱食美餐的西门庆产生惊喜，这确实不简单。
大宋徽宗皇帝政和年间的挂炉烤鸭记录（书中称为烧鸭），由兰陵笑笑生的不经意间的落笔，让我们把当今的全聚德烤鸭名菜的传承和发展，清晰地定格在了那个年代。同时，也让我们分清古代炙鸭和挂炉烤鸭是如何分道扬镳的。
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