如何30分钟搞定上班日晚饭——六大绝招打造懒人美味
如果冬天的夜里，下班到家，又冷又饿，30分钟不到就能吃上这样一顿热腾腾的饭，你会觉得幸福吗？
常常在围脖上发家里的晚饭照片，前几天有童鞋在围脖上问我是否可以分享一些每天下班快速准备晚饭的经验，想到8月正好给《LADY格调》杂志写了类似主题的一期稿子，这里和大家分享未删节的完全版本。
以下为全文。
都市生活，节奏快，压力大，往往下班回家只剩下筋疲力尽，各种食品安全隐患让人出门吃饭更担心，不如在家做点简单的懒人美食，说是懒人美食，并不代表没有品质随便敷衍，掌握一些小诀窍，懒人美食也能既健康又美味。
一、食材采购、储存有诀窍
韭菜炒香干，香干处理很简单，韭菜如果要处理方便，用刀齐齐切去根部，再清洗就很快准备好了
1、上班族工作忙碌时，每周买菜频率也可以减少。每次多买一些，放到冰箱里，确保一周都有足够的食物，同时兼顾营养均衡。尽量买便于处理、耐存放的食材很重要，比如：土豆、洋葱、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、蘑菇、菜花之类。这些都是处理简单，随手烹饪也能做出很多变化的材料。
2、适当储备一些耐放的干货、半成品或熟食也能帮助尽快做出简单美食，比如装成小盒一盒一次分量的压缩黑木耳，紫菜、裙带菜，真空包装的清水笋、培根、火腿、真空包装的熟肉类食物，这类食物不要买太多，偶尔一次买够吃1-2顿的就好。尤其是熟食类，亚硝酸盐含量过多，多吃对健康不利。
新鲜的蔬菜做起来很简单，但最好买会尽快食用
3、青菜和豆制品也都是非常方便处理的食材，但这两种都不太适合久放，尽量买回来先吃，或者想吃的当天买新鲜的。
4、按保存时间决定各种食物吃的顺序，先吃青菜，然后是茄子、土豆、胡萝卜等比较能够存放的。蔬菜放久会不新鲜，不过跟外面有各种安全隐患的食物相比，还是会健康一些。
5、适当保存一些腌制类食品、如榨菜、腊肉、香肠等，简单变化就能做出味道不错的美食。
6、鸡蛋是最适合懒人的美食，自然是常备品。
7、大米是最好储存的常备主食，喜欢吃面食也可以多储备一些馒头、包子、饺子或饼之类，一次吃不完冻起来，随吃随热口感和新鲜的没什么区别。
8、买肉和买鱼时，可以请店家帮忙处理好，比如去掉肉皮、切丝或切片，带骨类剁成小块，鱼则去掉内脏处理干净，这样回家就能直接下锅，一次吃不完的话可以分成一次一小包的分量冷冻储存起来，随吃随拿。
二、饭菜齐出锅，方便省时
准备一大锅烧牛肉，汤多留一些，一个人吃饭的时候煮个牛肉面很幸福也快速哦！
懒起来的时候，饭菜一锅出，是不是很省力呢？而且方法运用得当的话，做出的美食也会很好吃呢！
1、荤素搭配的面条、或者炒饭、炒饼之类非常适合简单的懒人们。
2、煮饭的时候，一起加入青菜（土豆、莴笋等也都适合）和香肠或腊肉，略做调味，焖成一锅菜饭，好吃又简单。
3、随手调一些面糊，加入适量蔬菜丁、熟肉丁，平底锅里摊平烙熟也是一顿简单好饭，喜欢蓬松口感可以用鸡蛋来调面糊。
4、煮粥时加入蔬菜和肉类，适当调味也是一顿温暖好饭。
三、未雨绸缪方便多
冬天一次做好一大锅烧牛肉，分成小份冷冻起来，下班到家配上蔬菜很快能吃暖暖的牛肉蔬菜锅
善用各种小工具，分装储藏会很方便，一次一份也容易控制热量
有些比较费时的食物一次做大量比小分量分次制作要省事得多，一次多做一些，分成小份冷冻起来，随吃随用，非常方便。比如红烧肉、烧牛腩、鸡翅、高汤，甚至米饭、饺子、馄饨都可以这样。
1、红烧肉、烧牛腩、羊肉、鸡翅之类的大菜提前炖好，用保鲜袋或保鲜盒分成一份份冻起来，即使晚回家，随便搭配一些材料，马上就能吃上每次都不同口味的食物，比如土豆炖牛腩、萝卜炖牛腩、豆腐炖牛腩等等。
2、家里如果人少，米饭也可以同样保存，一次煮一大锅，按每次吃的量分开保存，加热时覆盖耐高温保鲜膜微波炉加热几分钟就和新鲜煮出的一样好吃，还能用来变化煮粥、煮成汤饭等等。
3、切肉丝肉片时也可以提前一次多切出一些，分成小份腌渍入味，1-2天内可以放在冰箱冷藏柜，随吃随炒，或先炒至半熟保存。时间略常则可以冷冻处理，当天要吃前提前拿出解冻，即可处理。这样随便搭配一些简单蔬菜就能马上做出营养均衡的菜肴了。
4、熬炸酱、意大利面酱、做面卤、面臊也可以一次多准备一些，用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏保存，简单的煮一碗面条，再拌上提前备好的酱或者面卤，切上一些新鲜蔬菜，立刻就能吃饭。面卤略做搭配也能做出很多好菜，比如用炸酱烧蘑菇、豆腐等，用川式的面臊炒青菜，炒饭，变化多端。
四、巧用各式工具和简单的烹饪方法
美味烤虾就是善用烤箱，很快能做出的菜肴
善用各种工具，如烤箱、微波炉、有定时功能的电饭煲、焖烧锅、电压力锅、慢火汤煲，这些可爱的工具们能帮你做很多你想象不到的事，让你的生活省力又丰富多彩。
1、睡觉或出门前把材料加上水放到焖烧锅或慢火汤煲内，早上醒来或回家就能喝上热腾腾的煲汤，简单省事还营养丰富。
2、各种材料提前拌上调味料，必要时腌渍片刻，再放入烤箱或微波炉，设好火力、定好时间，同时就可以去做别的事了，时间到后，美食出炉，很方便。比如烤鸡翅，烤大虾，烤土豆条等。
3、焖烧锅、定时功能的电饭煲等用来做粥和米饭，甚至蒸菜都很方便。离开前算好时间，定时，回家的时候正好能吃上热腾腾的粥或米饭。
一边炒青菜一边另一个火头蒸上这道梅子排骨，蔬菜出锅，排骨也能吃了
4、多用各种简单的烹饪方法也能让美食变得简单起来，如清蒸、凉拌等。而且这些做法做出的美食热量更低更健康。
5、在冬天，电火锅坐上一锅清水，水里放几片姜葱，再准备一些白菜，羊肉，豆腐之类，简单的涮羊肉几乎随手就能吃上。蘸料可以买现成的或自己用麻酱来调。
五、剩余物资做美味
每个家庭都经常会有一些剩余物资，比如打包的饭菜、吃面剩下的炸酱、意大利面肉酱、熟食等等，善于利用，巧妙的做些处理马上就能吃到不一样的美食哦！
1、每次外出吃饭，总难免会有些饭菜打包，可以根据打包食物的不同略做改变和调整，比如水煮鱼、水煮肉之类，加一些蔬菜如青菜、藕片、蘑菇之类加工一下，会减少油腻感又营养全面很多。其他打包菜肴可根据实际情况来做调配，如隔夜的手撕鸡味道不好了，可以拆成小条，加辣椒、蒜片、芹菜做成干锅手撕鸡。
2、剩余的小笼包、饺子，可以简单锅底刷油做成煎包、煎饺，或者表面刷上薄薄一层油入烤箱烘烤，让表面烤出一层金黄的脆皮，吃起来外焦里嫩，肉汁丰富，口感一点也不比刚刚出炉的差。
3、剩余的炸酱，或意大利面酱可以用来做菜，炖豆腐，烧易吸收味道的材料都非常不错。茄汁的意大利面酱还能作为披萨饼酱，抹在披萨饼底上（有些超市能买到现成的冷冻披萨饼底），撒上蔬菜，奶酪，入烤箱十分钟左右就能吃上非常不错的披萨了。没有披萨饼底甚至可以用切片吐司来代替。
4、打包的各种熟食，拆成小块，加蔬菜类混合加工一下，味道都会很不错，如卤蹄筋配切成丁的藕一起红烧，炸鸡翅加热后淋上酸甜的茄汁酱，烤羊排搭配洋葱土豆孜然烧成一锅，红烧肉搭配百叶结或笋片等等。
5、吃手擀面剩下的鲜面条，煮熟了平摊在盘里，撒上盐、酱油、醋、葱蒜末、辣子面，烧上一勺热油泼上去就是好吃的油泼面。
6、剩余的剩菜热一下用来拌面条，面条滋味浓郁好吃。
7、吃面条剩下的面码如黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽等，和新鲜出锅的米饭一起，加上一勺韩国辣酱，再摊上一个煎鸡蛋，立刻好吃的韩式拌饭就出炉了。
8、吃韩式料理打包的烤五花肉和辣白菜，一起混合炒一下就是好吃的辣白菜炒五花肉哦。
六、收集各地调料，美食变化多
各种口味各异，风味各异的调料，能让我们的生活方便很多，也充满变化。常被各种调料，在食材贫瘠的时候也能带来很多意想不到的惊喜。
1、蚝油是家中常备调料，炖肉、鱼、蘑菇类菜肴，加一勺蚝油，马上汤汁变得浓郁厚实，非常好吃。提前腌渍要炒的牛肉丝、牛肉片时，加一小勺蚝油也能让牛肉嫩滑不易老。蒸香菇滑鸡时加一小勺蚝油能让鸡肉嫩滑多汁。
2、番茄酱加白醋和白糖，调入适量水能立刻做出好吃的酸甜酱，番茄酱和甜面酱混合也能做出口感更轻盈的京酱菜肴，直接用也是不错的选择，采购材料的时候可备上一瓶。
3、鲍鱼汁、XO酱都是口感非常华丽的调料，偶尔备一瓶用来烧菜或者炒饭时放一点，味道会有很大不同。
4、沙茶酱、豆豉酱、牛肉酱等酱料的加入能让很多简单的菜肴立刻别具风味，也不妨偶尔尝试一下，找到你最爱的那一口。
5、不要小看了芝麻酱和豆腐乳哦，这些看似传统的调料略做变化，作用很大，芝麻酱除了能调涮火锅的麻酱小料之外，和盐、酱油、醋混合做麻酱青菜味道不错，或者调成麻酱汁做麻酱凉面口感很浓郁。豆腐乳除了当佐餐小菜之外，配火锅小料时加半块到蒜泥香油酱里味道很出彩，捣碎了用来代替盐炒青菜风味独特，还能用来腌肉，做好吃的腐乳烧肉，腐乳汁蒸米粉肉。
6、异国风情的酱料也能给每日的简单饭食增加很多亮点，日式的味噌酱，加一点豆腐，裙带菜马上能做出好吃的味噌酱汤，用来烧菜味道也不错。韩式的大酱、拌饭酱、甜辣酱各子用法不同，用来做大酱汤、拌韩式拌饭，或者凉拌菜都非常方便。泰式的各种咖喱酱只要简单加入肉类和蔬菜马上能做出好吃的各式咖喱。各种瓶装的意大利面酱更是开瓶就能食用。这些酱料不妨轮换着在家中备一些。
7、还有各种烤肉酱、黑椒酱、鱼露、日式沙拉汁、卤水汁、干贝精、浓缩鸡汁、罐装鸡汤也能为你的生活增添很多新色彩。
我们家的晚饭：
平常上班时间的晚饭，主要为快速，营养均衡，特别是家里人还不少的时候，卖相就不太看重了，但时间运用合理，提前做好准备工作，要让3-4甚至5-6人马上吃上晚饭也是很容易的事。
这是一顿三人份的早餐，剩馒头煎鸡蛋馒头片，半截黄萝卜切片当小菜，剩菜一小碗，另一边打好豆浆，另一个火头煮上冰箱里剩的饺子，不到30分钟就全部准备好了。
这好像是一次周末家宴，4-5个人吃饭，提前拌上川贝凉粉、马齿苋、另一个火力蒸上武昌鱼，这边炒回锅肉和藕丁非常的快，鱼蒸好，菜也好了。全部准备时间大概一个小时左右。
这顿饭花的时间好像长一些，自家做的麻辣香锅准备材料花了点时间，但其他的凉菜都很快，海瓜子更是几分钟就能出锅。
这应该是标准的上班日晚饭了，提前炖好的萝卜蹄花汤，加了点芥菜吸油增加绿叶蔬菜，豆皮榨菜炒肉丝，白灼菠菜，准备时间30分钟。
提前炖好的牛肉，回家临时洗一些蔬菜：胡萝卜、豆皮、蘑菇、菠菜等等，插上电火锅，马上就吃饭了。
芹菜香干炒肉、手撕包菜、榄菜肉末四季豆，熟练的话，也都是做起来会很快的菜。
这也是一顿很标准的上班日晚饭，清炒油菜，分出一些油菜加鸡蛋粉丝煮个快手汤，再炒个熏干肉片，30分钟就能吃饭了。
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