中财网秦挽裳民国系列有哪些:东北地三鲜—不用油炸照样美味
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 15:44:27
东北地三鲜—不用油炸照样美味 
分类： 健康素食(42) 2009-04-21 12:56
你爱地三鲜不？东北菜里我第一个就爱地三鲜，土豆，茄子，青椒都是我喜欢吃的蔬菜。。
哈哈，这个是超级伪版地三鲜。。没有经过油炸的，是我焖出来的。晚上家里就剩一个土豆，一个茄子了，干脆两样一起烧，烧着烧着怎么看着那么像地三鲜，，我又从冰箱里翻个青椒给丢下去，哈哈。。。已经N年没吃过东北菜了，真是美到心底了，原来想着要起油锅炸的地三鲜，就这么简单就做出来了。。昨天 老公 孩子 热炕头同学要我教做素菜,这道菜你一定要试试啦.
主料：土豆180克 茄子180克 青椒100克 （茄子我买的紫皮茄子还是挺好吃的)
炒的时侯放1/4小匙盐
调料A：砂糖1茶匙 生抽2大匙
调料B：玉米淀粉1茶匙 水3大匙
1.锅内热约4大匙油，大火烧至热。
2.将土豆块放入，煎至两面金黄色。
3.放入茄子块，转中火。
4.中火煎至茄子表面金黄色。
5.放入1/4小匙盐。
6.转小火，盖上锅盖焖，时常翻动一下。
7.将调料A和调料B分别用碗装好。
8.当茄子变软身时，开锅盖放入青椒块。
9.倒入调料A，翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道
10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。
制作心得：
1.大火煎的时侯要常翻动一下。盖上锅盖焖的时侯也要常翻动一下。
2.用平底锅做这道菜，就是要让茄块和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色。
3.焖的时侯下点盐，就可以减少茄子吸油的程度
