中财网王伟忠和大陆的关系:花老奶过桥米线（图文）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 02:07:41
花老奶是谁？是云南省晋宁县昆阳镇一位卖米线的老太太。云南人把老年妇女称为“老奶”，但奶字读平声，叫起来很亲切。花老奶自称老奶，并且在自己的米线店门口挂上一块牌子，写着“花老奶，赛过桥”。“过桥”是什么？“过桥米线”也。是滇味美食的招牌，大名鼎鼎。花老奶小小的店子敢与过桥米线叫板，让人肃然起敬。
第一次吃花老奶的米线，大约是在七、八年前。那时花老奶的米线店还委屈在昆阳镇农贸市场的一角，利用市场的大棚，放几张矮桌，十几个木凳，就是店堂。
哪一次，我们家七、八口人，慕名到石屏去吃豆腐宴，返程路过昆阳，幕花老奶大名，跑到店里吃米线。花老奶的米线店卖的最好的是凉米线、凉卷粉、豌豆粉。如此简陋的环境，如此小的店面，据说一天可以卖一千多碗。碰到赶街的时候，更是连一个座位都找不着，只能站着吃。旁边也有一个米线店，却冷清的很，可见花老奶的魅力。一干人坐下身来，一人一碗，有的要凉米线，有的要凉卷粉，小侄女还要了两碗，一样一碗。那米线端到桌上，看着就舒服。香菜绿，红油汪，米线润，芝麻香。吃了第一口，就把筷子拍到桌上，大声叫绝。
米线在云南不稀奇，花样也多。过桥米线、小锅米线、脆臊米线、羊肉米线、牛肉米线、豆花米线、沙锅米线，凉拌米线，不一而足。而且无论是制法还是吃法，都有不少名堂。从原料上分，有籼米制成的白米线；有糙米米线，也叫红米线。从制法上分，有干浆米线，细且稍韧；有酸浆米线，粗且软滑。从吃法上分，有凉米线；有热米线。热米线还分煮、卤、炒、拌。米线无味，无论凉吃热吃，关键都在调味。凉米线的调味，水平高低，入口便知。吃过多少凉米线，让我叫绝的，唯有花老奶。
花老奶的凉米线拌的有多好，看看花老奶的调料案板便知。大约十多碗吧。咸酱油、甜酱油、辣子油、红醋、姜水、花椒水、香菜末、葱花、蒜末、薄荷、白糖、花生粉、芝麻粉、盐、味精，一应俱全。老太太深知好酒不怕巷子深的道理，凉米线、凉卷粉的调料决不偷懒，碗碗放足，达到半碗米线半碗料的程度。特别是花生与芝麻，炒得恰到好处，碾的细致周到，吃到嘴里香的细腻，香的充盈。让你不叫绝都不行。昆明是大城市，米线店到处都是，但味道能赶上花老奶的，我还没见过。花老奶，赛过桥，绝非言过其实。
从此以后，每年回昆明，必定要到昆阳，到昆阳，一定要去吃一次花老奶的凉米线。
去年春节，回昆明过春节，再去昆阳，还是为了吃花老奶的米线。到了昆阳，才知道，花老奶已经鸟枪换炮，喜迁新址了。店堂全新，门面全新，连桌椅板凳都是新的，唯独那精工细作的凉米线、凉卷粉没有变。味道还是那个味道，份量还是那个份量。着实佩服花老奶的经营之道。好，明年还来捧场！
今年春节，全家到西双版纳过春节。初七返回昆明，途中先在思茅住一夜，为的还是早上从思茅出发，中午可以赶到昆阳吃“花老奶”。因为节还没有过完，昆阳仍如赶街日子般热闹。过去，农民穷，赶街日子到昆阳，能吃碗米线，是好大的享受。现在如同“花老奶”焕然一新一样，农村、农民都变了。到城里吃碗迷线，稀松平常。花老奶因此门庭若市。离花老奶米线店不远，是昆阳新修建的广场，正在举行演出，农民们欢声笑语，喜气洋洋。看到这景象，比吃一碗美美的凉米线还爽。
花老奶的凉米线真好，希望昆阳的农民兄弟都来吃一碗，品品这美味，这里能吃出满足，吃出幸福，吃出欢乐。
明年，还要来，不但吃“花老奶”，还要来感受这份纯朴的快乐。
