怎么获得蓝色精粹:【全麦百里香辫子面包】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 06:53:17
【全麦百里香辫子面包】（5个） 3352366972625229115.jpg (98.92 KB)
2011-11-2 16:28
配料1：水30克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，高筋面粉100克，全麦粉50克，盐1/2小勺，细砂糖20克，干酵母1小勺，黄油15克
配料2：全蛋液适量，百里香碎末少许
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作步骤：
1、将配料1按顺序放入面包机，选择“和面”程序开始揉面。
2、30分钟后，长按“启动”按钮，停止“和面”程序。
3、将面团留在面包机里发酵1小时，面团发酵到2.5倍大，用手指戳洞不回缩即可。
4、从面包机里取出面团，揉面团将里面的气体排出，也可以将面团朝案板上不停摔打，把面团想象成你的仇人、老板，使劲摔非常解气哈！。
5、在面团里撒上少许百里香碎末，继续揉，待面团揉得有韧性，光滑不沾手，将面团搓成长条，用刀切成5份，静置15分钟，完成第2次发酵。
6、将面团搓成手指粗细的长条，绕成麻花的样子。在烤盘上放上铝箔纸，再涂上点黄油，将面包放在上面，注意以1：1间距摆放，因为第3次发酵后，面包会再次变大，不留足空间，面包们就挤一块了。
7、在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，发酵一小时，中途换一次热水，以保持烤箱内的发酵温度。大姐姐发明了一个懒办法，选下层火，60度，烤1小时，一样可以达到发酵的温度要求。
8、取出烤盘，给面包们刷上全蛋液，还可以撒些炒熟的芝麻。
9、烤箱预热5分钟，将面包放入中层，上下火180度，15分钟后取出。吃的时候，可从侧面切开，涂少许果酱，味道更佳。想吃咸口味的，可以适当调整盐和糖的比例。
10、如果不是马上吃，可以待面包温度降至手的温度后，放入食品袋中密封保存，2-3天内吃完。
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