hello我的恶魔大人:经典的家常菜糖醋带鱼该如何做？

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:01:48
经典的家常菜糖醋带鱼该如何做？  

    



【糖醋带鱼】

原料：带鱼  糖   醋   葱   姜    蒜   盐等调料适量：

制作： 1. 将蒜拍一下， 再切成末，同样的将姜， 大葱切成末； 2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟； 3. 将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中， 泡上十五分钟； 4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水； 



    5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉； 6. 将其他的带鱼段做同样的处理； 7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段； 8. 小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油； 



    9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用； 10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香； 11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下； 12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。



装盘后， 将最后收的汁放在带鱼上，撒点小葱末，旁边放自制的番茄花点缀。



小贴士： 1. 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些， 但我更喜欢带鱼这原始的感觉， 看各人喜欢吧；

     2. 炸带鱼时要注意油五六成热下锅， 小火慢炸， 快熟时捞出， 再大火复炸上色；

     3. 调料汁按自己口味， 喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些；

     4. 提前准备好调料汁， 下入带鱼中， 稍微煮一下， 翻面， 使其入味， 再大火收汁。



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