从化南平静修小镇:吃饺子 三鲜锅贴（附电饼铛做煎饺全攻略）

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:09:03

饺子有芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的。现在自制榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，外面可没得卖。

饺子，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！

煎饺一般要用平底锅来煎最好，用电饼铛做煎饺也可以。

三鲜锅贴

原料：猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克

老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋

油40克、水100ML、熟黑芝麻适量

做法：

1. 猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；

2. 取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；

3. 电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；

4. 倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；

5. 盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；

6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！

PS：煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。



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