暴遣天物和暴殄天物:做个人见人爱的毛毛虫

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 12:33:39

做个人见人爱的毛毛虫-----毛毛虫面包

(2011-09-09 06:35:57) 转载标签:

爱美的家

美食

毛毛虫面包

分类: 烘焙面包

 

从小就害怕毛毛虫,光听到名字就能让我想到那可怕的毛茸茸。

 

但是这款外型酷似毛毛虫的面包,以可爱的造型,柔软的口感,香浓的奶香成为家中常备面包的首选款,如果再想美味升级,在面包中间切开挤上打发好的奶油,轻轻一口就奶香四溢,香醇的滋味在唇齿之间荡漾,让人不得不爱哦。

 



 

毛毛虫面包(成品如图6个)

材料:

泡芙面糊:色拉油20g, 黄油20g,,清水35g,全蛋液30g,高筋面粉20g。

面包:高筋面粉:250g, 细砂糖:50g, 盐2g,奶粉10g, 牛奶:140g, 酵母3g. 黄油20g.

 

做法:

1、  用后油法将面团揉至光滑出膜。

2、  收圆放在面包机里基础发酵。

3、  发酵至二倍大时即发酵完成。

4、  取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟。

5、  面团松驰的时候制作泡芙面糊,将色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸。

6、  将高筋面粉加入,迅速搅匀关火。

7、  离火后用电动打蛋器搅打面糊,温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。

8、  继续搅打直至面糊浓稠发白即可。

9、  将打好的面糊装入裱花袋中备用。

10、 面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形。

11、 翻面后整形成长方形,将底边压薄。

12、 从上往下卷起。

13、 卷至底边处,将收口处全部捏紧,稍做整理成均匀的圆柱形。

14、依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后的发酵。

15、 发酵至差不多2倍大时,用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。

16、 放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可。

 

Tips:

1、  面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。

2、  挤泡芙面糊时动做要慢而均匀,尽量多挤一点,酥松的口感很好吃。

3、  各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整。