栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，能够养胃健脾，补肾强筋，活血止血等，说到栗子的食疗功效，主要有以下三点：

　　1. 益气补脾，健胃厚肠。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　2. 防治心血管疾病。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

　　3. 强筋健骨，延缓衰老。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　栗子除了可以炒食、煮食之外，还可以入菜，是秋冬季节很好的滋补佳肴。下面就为您推荐几道好吃又营养的栗子佳肴。

　　板栗烧鸡

　　原料：鸡1只，板栗20个，老姜、香葱、香菜、老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。

　　做法：把鸡收拾干净，板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用；蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱清洗干净切小段；下油热锅，爆香蒜头，倒入鸡块大火翻炒至变色，加入老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

　　板栗烧菜心

　　原料：板栗肉100克，菜心350克，鸡精、盐、水淀粉、芝麻油、色拉油、胡椒粉适量。

　　做法：将板栗肉洗净，切薄片；炒锅内放入色拉油，烧至五成热，倒入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟；炒锅放入色拉油，烧八成熟，放入菜心，加盐煸炒一会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

　　栗子红薯排骨汤

　　原料：栗子200克(去壳)，红薯1个，排骨250克，红枣、姜、盐、鸡精适量。

　　做法：排骨洗净、切块、汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核；把锅中的清水煮沸，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，加盐、鸡精调味即可食用。
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   会吃还要会挑 选购板栗有技巧一看二捏 三品尝

          板栗由于其味道鲜美，一直备受市民青睐。然而，外表看似完好的板栗，里面却有可能潜藏着幼虫，市民购买时一定要认真选购。

       “板栗看上去好好的，谁知道一口咬下去，竟然吃出一条白色的虫子！”市民耿女士想起从煮熟的板栗中吃出虫子的一幕，仍感到恶心不已。耿女士称，日前她在市场上买了几斤生板栗，外表看上去都很好，谁知却几次从煮熟的板栗中发现了虫子。

        昨日上午，记者在安阳市一些市场上看到，外表饱满的熟板栗大都在每斤12元左右，很受市民欢迎。正在选购板栗的陈女士称，她经常买些板栗回家食用，一般挑选看上去比较饱满有光泽的，但是最近购买的板栗也发现了虫子。

        一家卖熟板栗的商户称，市场上的板栗大都来自山东、四川、河南信阳等地，生板栗价格每斤6元左右。选购板栗很简单，不仅要看大小，还要看上面有没有虫眼，有虫眼扔掉就行，不影响正常食用。

        安阳市森林病虫害防治检疫站副站长李秋生介绍，板栗中生的主要是一种叫做“象鼻虫”的虫子，该虫8月产卵，9月卵孵化为幼虫，蛀食板栗之中。李秋生说，板栗生虫就像豆角生虫一样，属于正常现象，虽然影响板栗的品质，但对人体并没什么危害。市民挑选板栗时，可先用肉眼观察有没有虫眼，再用手捏捏是否饱满，然后再随意地选择几个板栗，用螺丝刀将其去皮，查看内部肉质是否完整，最后放入口中品尝味道，市民如果不放心，还可以将板栗浸泡在水中驱虫。

新鲜板栗保存得当至关重要
        板栗好吃，但是容易霉变或者虫蛀。保存板栗有冷藏、风干、沙埋等办法。        因为新鲜板粟含有丰富的水分、糖和淀粉，很容易在短时间内发酵、霉变或蛀虫。所以保存得当至关重要。
       市民家中的新鲜板栗如若不及时吃的话，可放在冰箱保存。取凉开水加1小匙盐，将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用凉开水冲洗干净，放在容器里摊开晾晒1～2天，待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。因为冰箱会吸干板栗的水分，所以要用塑料袋。网上介绍这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆。市民也可以将板栗装在布袋风干，先将新鲜板栗摊开在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，因为布袋透气性好，吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次，这种方法一般可使板栗存放4个月之久。如果有大量的板栗需要保存，那么市民还可以采用沙土埋藏，将新鲜的板栗晾晒1～2天后深埋在沙土中踩紧压实就可以了。

板栗抗衰老，不宜多吃

       板栗，俗称栗子，粉糯美味、营养丰富，素有“干果之王”的美称，在国外它还被誉为“人参果”。板栗在我国传统食疗中的药用价值颇高。《本草纲目》则称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。而现代医学研究发现，板栗的营养成分丰富且全面，富含碳水化合物，蛋白质、维生素、矿物质等。

　　板栗所含的维生素C大大高于公认含维生素C丰富的西红柿，更是苹果的十多倍。鲜板栗所含的矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、铁、锌、锰等，虽然某些矿物质略低于榛子、瓜子，但比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比人们习惯用来补钾的香蕉高3倍多。板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，板栗虽好，但是需讲究食用方法，有四点老百姓不可不知：

　　购买新鲜的板栗

　　要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。新鲜的生板栗仁外表呈褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜。新鲜的栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。购买的新鲜生板栗如不能及时烹调，应尽快放入冰箱冷藏。但不宜放置过久，应尽快食用，以保证板栗的营养价值。

　　一次不宜吃太多

　　板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多。多则易伤脾胃，脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人士更不宜多食。板栗的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同，容易在肠道发酵产气。如果多吃易导致腹胀。这也就是为什么很多人一次贪吃过多导致腹胀不舒服的原因了。每天吃5～10粒，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。广东岭南职业技术学院医学营养专业何凤凰营养师说，板栗所含的糖类和热量较高，一次吃得多不利于控制体重和血糖，糖尿病和肥胖患者更应适可而止。

　　慎吃开口的板栗

　　开口的栗子虽然卖相好、口味甜，但有的开口糖炒栗是用糖精水、石蜡等物质经过特殊处理的，容易造成有害物质在体内积累，会引起慢性中毒，出现如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。如果买糖炒栗子的话，最好选择固定的炒货店，正规品牌和正规包装的栗子，既好吃又安全卫生。

　　合理搭配

　　板栗含有丰富的碳水化合物，应与肉类一起烹调食用，这样有利于提高营养价值。板栗烧鸡是经典之菜，制作如下：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加姜、葱、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即可。

　　生板栗去皮有技巧

　　板栗虽然很好吃，但剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮方法：先将生板栗一切两半，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗子皮就会轻松脱落。但浸泡时间不宜过长。