其他货币资金会计分录:酱00

南乳酱:南乳10支 水2斤 沙姜粉0.3两 五香粉0.3两 芝麻酱2支

　　海鲜酱1斤 叉烧酱1支 排骨酱1支 花生酱0.5支 鸡粉0.8两 鱼露1两

　　腐乳酱:腐乳10支 生抽2斤 花生酱8两 牛油5斤 白糖1斤 枚瑰露2斤

　　沙爹酱:辣椒油2克 沙爹酱3克 芝麻酱4克 海鲜酱8克 花生酱1克

　　蚝油汁:蚝油6两(3斤) 鲍汁4两(2斤) 美极1两(5两) 味粉5两 白糖1两(5两)

　　白汁:蟹肉50克 青烫250克 味精10克 精盐6克 白糖4克 鸡精10克

　　煲仔酱:排骨酱2支 虾米5两 花生酱1支 花雕酒2两 海鲜酱2瓶 芝麻酱

　　柱候酱3支 南乳3支 五香粉20克 沙姜粉20克 蚝油2两 火腿5两

　　陈皮3两 干葱头茸1两 味精5两 胡椒粉 麻油

　　苋烫:水10斤 精盐1斤 味精1.2斤白糖6两

　　秘制鱼头煲专用酱:海鲜酱7两 柱候酱3.5两 蚝油2两 十三香1/3包

　　胡椒粉5克 芝麻酱1瓶 花生酱2两 酱油0.5斤 老抽2两 味精3克

　　葱蒜姜 葱油爆香,加入10克葱头油,蒜头5斤姜,胡罗卜1.2斤 加油5斤炸香放入调匀的酱料微火煮5分钟

　　纸包骨A:排骨酱4支 叉烧酱4支 海鲜酱4支 沙爹酱1支 OK酱1支 四季宝花生酱3/4瓶 芝麻酱0.5瓶 南乳5块 腐乳3块 蚝油3两 芝麻2两 蒜茸2两 味精3两

　　纸包骨B:牛油1斤 鸡精5两 腐乳1支 沙爹酱2支 花生酱1支 隐汁2两 麻油1斤 沙爹酱2支 OK酱1支 蚝油6两 味精1斤 生抽1支 白糖2斤 五香料

　　辣酱 :辣椒酱3支 豆瓣酱3支 辣椒酱1支 茄汁2支 尖椒子0.5斤 洋葱,蒜茸

　　XO酱:干贝1斤 火腿0.5斤 红椒2两 虾米0.5斤 葱头3两 蒜茸2两 叉烧酱 白糖1两 精盐0.2两 蚝油0.5两 沙地鱼 辣椒油\

　　烧鸡酱A(支):海鲜酱6克 柱候酱3克 白腐乳2支 芝麻酱2克 花生酱1克 OK酱1克 芝麻油1支 白糖3两 味精3两 沙姜粉 五香粉2两

　　怪味支:酱油6两 香油2两 辣油5两 花椒粉0.5两 蒜茸1两 白糖2.5两

　　白醋2两 精盐0.5两 芝麻2两 芝麻酱2两 味精0.5两 豆瓣酱3两 姜茸 葱花 洋葱茸

　　生吃酱(支):排骨酱 3克 柱候酱8克 沙茶酱6克 花生酱3克 芝麻酱3克

　　海鲜酱5克 腐乳1克 陈皮 八角 蒜茸 洋葱

　　鸡汁酱:泰国鸡汁酱3斤 柠檬汁1斤 橙汁1斤 白糖3斤 精盐1两 白醋1斤

　　浓缩鸡汁5两

　　风鳝球酱汁:家乐烧汁2斤 鱼露0.5斤 日本烧汁1斤 浓缩鲜露0.5斤 龟甲万6两 洋葱1斤 蜂密2支 芹香1斤 花雕1支 水8斤 AC酱汁1支 煮剩5斤水 麦牙糖1支 海鲜酱1支 味精1两

　　脆香酱:鸡蛋20个 花椒粉1两 胡椒粉3两 腐乳1支 红椒粉0.5两 盐炬鸡粉2包 吉士粉1斤 五香粉0.5两 豆瓣酱2支

　　蝴蝶骨汁:龟甲万0.5斤 蜂密1.5支 家乐烧汁1.2斤 味精2两 日本烧汁0.5斤

　　美极0.5斤 洋葱,香芹 花雕1支 芜茜1两 牛油 麦牙糖2支 黑椒碎0.5斤 水8斤 珈喱粉2两 煮剩6斤 生抽3两

　　牛柳汁:桂皮110克 洋葱300克 红椒110克 八角20克 鲜茄2只 苹国2只

　　香菜25克 水4200克 煮45分钟加--OK汁7两 白糖2斤 茄汁4斤

　　精盐45克 美极2两 味精40克 李纸抹曾汁1斤

　　茶香汁:茶叶4两 水5斤 麦牙糖4支 鸡粉4两 味精2两 牛油少许

　　泰汁:鸡汁6支 茄汁8支 豆瓣酱3支 白糖1斤 椒油1.5支 枷喱粉适量

　　烧汁:水3斤 冰糖8两 麦牙糖2支 味精2两 日本酱油2斤 青酒1.2斤

　　花雕酒3两 烧汁1斤

　　可乐汁:可乐1500克 味淋100克 白味赠30克 日本青酒120克 生抽50克 美极10克 香油5克

　　可乐汁:龟甲万8两 鱼露4两 味精3两 金狮糖浆2.5瓶 花雕酒3.5瓶 可乐一大支

　　鼓油王:美极酱油1斤 老抽1两 味精1两 冰糖2两 花雕1两 八角 甘草 陈皮 不可煮

　　狗煲酱料:佐料A花生酱2斤 豆酱10斤 腐乳3斤 柱候酱4斤 辣椒酱5斤

　　味精1斤 白糖2斤 八角 洋葱 蒜茸

　　B面酱8斤 白糖2斤 味精6两 水15斤 排骨酱2支 叉烧酱2支 柱侯酱3支

　　花生酱0.5支 蒜子 炸油 封面

　　蒜香酱爆汁:李锦记蒜茸酱15两 白糖3两 蚝油5两 味精5两 生抽10两 鸡粉2两 米醋1两 鸡汁2两 老抽1两

　　烧烤酱(腌鸭下巴):南乳1瓶 海鲜酱100克 精盐20克 味精50克 鸡粉30克

　　白糖50克 麦芽糖1瓶 鱼露200克 厨鲜150克 香菜50克 洋葱100克 西芹100克

　　新式者喱酱:蚝油300克 生抽100克 花雕酒200克 冰糖25克 鸡汁100克

　　海鲜酱200克 鸡精50克 龟甲万100克 柱候酱200克

　　营灼酌酱:黄豆酱1瓶 芝麻酱50克 南乳20克 白糖5克 御厨鲜15克

　　可乐,果汁,腌肉:菠箩50克 苹果500克 雪梨500克 榨汁加可口可乐1瓶

　　白兰地酒50克 牛肉粉50克 加热调匀味汁

　　美极香煎汁:生抽50克 美极汁100克 鸡精50克 味精20克 冰糖10克 \

　　香叶2片 苹果1个 水500克 小火煮至汤剩余250克即可

　　金汁:用于金汁银雪鱼:南瓜泥2500克 水500克 精盐130克 白糖1500克

　　吉士粉60克 淡奶0.5瓶 椰酱0.5瓶 橙汁80克

　　金汤:老鸽3000克 猪脚500克 排骨1000克 南瓜泥1500克

　　腌牛扒(两:牛肉300克 升抽5克 牛肉汁3克 蚝油6克 花雕酒5克 味精3克

　　精盐5克 鸡粉3克 吉士粉1克 生粉1克 胡椒粉5克 面粉3克 豆油3克 牛油枕水浸1小时冲1小时

　　QQ酱:辣椒酱1.5瓶 黄豆酱750克 烧汁0.5瓶 蚝油150克 蜂密50克 鸡粉25克 味精15克 奄鲜素100克 陈皮末10克 蒜骨20克 红葱头25克 色拉油70克

　　糖醋:白糖8斤 柠檬2个 湛江白醋7支 浙醋1支 上海白醋1.5支 茄汁8支

　　橙汁3两 山揸3包 急汁5两 盐1两

　　串烧酱:豆瓣酱200克 海鲜酱400克 柱侯酱400克 麻油200克 淡汤400克 蒜茸10克 干葱茸10克 美汁酒20克、

　　粤式脆酱料:生粉75克(1.5斤,两) 面粉200克(4两,斤) 泡打粉22克(5钱,两) 吉士粉10克(2钱,两) 精盐3克 水300克 精油25克 万能脆炸粉4包

　　港式避风塘料:蒜茸500克 胡椒粉50克 面包糠750克 干辣椒碎100克 豆鼓150克 精盐80克 味精80克 白糖125克

　　京酱(用于烤类酌料):柱侯酱600克 海鲜酱400克 番茄酱100克 花生酱250克 芝麻酱250克 美汁酒100克 白糖800克 爆香蒜茸150克 香油50克

　　红烧汁:白芷50克 精盐10克 茴香20克 味精5克 八角20克 白糖10克 香叶10克 豆瓣酱25克 丁香5克 鸡精10克 当归25克 鸡香粉25克 草果4个 葱姜干辣椒各15克 肉蔻15克 高烫3000克 蒜头25克 老抽5克

　　粤式红烧酱:叉烧酱100克 排骨酱100克 柱候酱240克 磨鼓酱240克 海鲜酱100克 花生酱100克 芝麻酱100克 蚝油100克 腐乳50克 南乳25克 冰糖100克 料酒100克 蒜茸10克 干葱头10克 姜末10克 陈皮10克 精油500克 鲜露50克 味精100克

　　中式红烧酱:柱候酱20支 花生酱1支 南乳4支 四季宝1支 面莳酱3斤

　　冰糖1.6斤 腐乳3支 蚝油1支 生抽,老抽 花雕酒1支 味精5两 炸蒜茸3两

　　水4斤 沙姜粉3两 五香粉5两

　　泰国辣鸡汁:泰国辣鸡汁500克 酸梅酱100克 豆瓣酱240克 红糖水250克 柠檬汁10克 鸡精12克 辣椒油20克 精油50克

　　上糖色水：麦芽糖2。4斤 水4斤 浙醋8两（一支） 花雕酒8两、

　　鲍鱼汁：老鸭8只 火腿1500克 猪皮1500克 鸡抓1500克 牛肉2500克

　　猪骨4000克 猪抓2000克 干贝20克 开洋 150克 青酒300克 火腿香精75克 鲍鱼酱100克 干鲍鱼50克 蜂密200克 鸡粉75克 味精50克 蚝油150克 老抽25克 记油100克 鸡汁100克

　　干卤汁（用于干岛明虾珠吉利虾排）：卡夫奇妙酱100克 蕃茄沙司25克 淡奶20克 白糖少量

　　猪颈肉腌制：干葱西芹 香葱蒜姜 各100克 香菜50克 水500克 放入榨机汁成菜汁 放入1瓶花生酱 2瓶叉烧酱 生抽200克 美极100克 盐100克 白糖1000克 麦芽糖0。5瓶 鸡蛋5个 味精50克 混成酱汁放如入猪颈肉腌10小时

　　玉米芝士汁（用于鲜粟芝士虾球）：玉米1瓶 芝士片3片 鸡粉8克 味精10克 精盐6克 牛油15克 打成汁

　　黄金局鲍鱼 ：把蛋黄加入牛油，面捞 红椒粒 香葱花拌匀待用 腌好的鲍鱼放入壳内 浇上蛋黄汁 撒上芝士粉，放入烤箱C温度200 烤5分钟

　　牛油面捞制法：锅上上火 下黄油 放面粉 小火 将面粉炒至出香后即成（黄油和面粉比例1：1）

　　金沙料：面包糠500克 蒜茸50克 豆鼓末50克 鸡粉50克 火腿末50克 干椒25克 芝麻50克 干葱头50克 白糖50克 花椒20克 精盐50克 椰丝20克 五香粉20克

　　新派黑椒风味汁；蒜子 洋葱 生粉 白糖 白胡椒粉 各50克 家乐牌黑椒汁250克 辣妹子酱，黄油各80克 牛肉汁150克 美极200克 味精20克 清汤800克 油300克 用于牛柳，牛仔骨

　　秘制鱼味酱：秘制大鱼头。鲫鱼500克 矿泉水1000克 老姜 大葱 柱候酱 排骨酱 辣妹子酱 鲍鱼汁 生粉各50克 胡罗卜汁100克 香茄酱80克 白糖20克 蚝油30克 鸡汁30克 油40克 鲫鱼煎至金黄

　　美味煎局汁:黑胡椒 香辣酱 保卫你牛肉汁各100克 生抽 烧汁各250克

　　蜂密100克 鸡计25克 家乐辣鲜露100克 水2500克 熬20分钟

　　沙拉伽喱酱(用于金丝酥皮虾):土豆丝 脆酱 鲜韭菜200克斩成碎泥 卡夫奇妙酱500克 炼乳150克 蜂密100克 泰国鸡汁200克 迦喱酱250克 枷喱粉150克 精盐20克 白醋30克

　　维C汁:高汤1000克 胡罗卜1000克 美极上汤10克 香港佛手味精 海鲜素盐 干贝汁 鸡汁 鲍鱼素各5克 水淀粉50克 花生油10克 葱段 姜片各10克 料酒10克

　　鲜玉米汁:老母鸡2只 排骨3斤 猪手2斤 金华火腿1斤 青水10斤 鲜玉米10个 熬六小时

　　掩肚汁A:生抽0.3斤 水8两 蚝油3两 冰糖6两 鲜露5两 浙醋5两 味精4两 豆瓣酱1瓶

　　掩肚汁B;生抽1.5斤 水8两 蚝油3两 美味鲜1斤 冰糖6两 豆瓣酱4两

　　浙醋5两 味精4两 美极2两

　　豆酱(掩通菜):豆酱4斤 白糖1斤 味精3两 水7斤 排骨酱0.5斤 叉烧酱0.5斤 柱候酱8两 花生酱0.5支 蒜子炸油封面

　　豆酱:豆酱6两 海鲜酱2两 花生酱1两 蚝油1两 油辣酱1两 水1斤 白糖1.5两 味精5钱 绍酒2两

　　炒狗料:狗煲酱10克 柱候酱5支 腐乳2支 花生酱2支 芝麻酱3支 八角 陈皮 洋葱 蒜茸

　　锡烧醋香汁:美极1两 鱼露1两 鲍汁1两 精盐2两 味精4两 白糖1两 陈醋2两 辣椒油 麻油 胡椒粉

　　狗酱:海鲜酱3克 豆瓣酱5克 面莳酱5克 柱候酱5克 叉烧酱1克 香酱2克 腐乳1克 花雕1克 天然辣椒仔2两 炸蒜茸3两 洋葱茸2两 芜茜1两 干葱1两 蚝油 白糖 味精

　　甘草水:水1.5斤 甘草0.5斤 丁香,桂皮0.5斤 八角2两 香叶5钱 罗汗果1个

　　狗酱:面莳酱4斤 芝麻油1支 柱候酱1支 花生酱1支 南乳2瓶 腐乳2支

　　排骨酱1支 香油酱1支 茄汁1支 花生油4斤 白糖2斤 水2斤 味精5两 五香粉 沙姜粉 沙姜茸 姜茸 蒜茸 野生椒

　　蒸水腿汁:将2斤火腿加汤1斤 蒸烂即成

　　白汁:将50克蚧肉捣碎 加250克青汤 味精10克 精盐6克 白糖4克 鸡精10克 烧开

　　叉烧酱:生抽500克 柱候酱25克 五香料10克 芝麻酱75克 海鲜酱25克 老抽500克 盐10克 白糖400克 汾酒250克 曲米15克 水250克

　　猪肚汁:盐1两 味精2两 水8两 生抽王1斤 水2斤 美极2两 鱼露3两

　　复合柱候酱:柱候酱1800 沙姜粉50 芝麻酱600 香油100 花生酱450 花生油500 海鲜酱1500 南乳300 腐乳300 白糖300 蒜茸300 红酒 600 陈皮茸100 五香粉75

　　金沙:面包糠2斤 椰茸0.5 斤 白芝麻0.5两 花生茸2两 盐1.5两 味精2两

　　鲍汁:鸡3只 统骨5斤 瘦肉5斤 猪尾5条 排骨3斤 牛肉2斤 虾米1两 大地鱼2条 火腿1.5斤 瑶柱1斤 猪油2斤 绍酒1支 水40斤 8小时 加入鲍鱼汁 蚝油 各1.5支 鲍鱼酱 鱼露4两 冰糖5两 牛肉1斤 青汤 味精5两 麦茸粉

　　果汁 :茄汁 急汁1斤 白糖2两 味精3两 精盐2钱 青汤1斤

　　香榨汁:香窖酒0.5支 味精3钱 雪碧一大支 盐2钱 柠檬汁8两 吉士粉6两 片糖4两

　　香榨汁:鲜橙25个 面柠2个 摇密汁1支 细七喜气水8支 吉士粉1两 白糖8两 盐6钱 味精1两 云喱拿油7两 缩浓橙汁1支 香密汁1支 健力宝1支 白糖1斤 果汁 吉士粉

　　西汁:鲜茄5斤 薯子1斤 洋葱1斤 芥菜1斤 芜茜0.5两 干葱2.5两

　　生葱2.5两 蒜肉2.5两 猪骨3斤 甘笋1斤 二汤30斤 起酒10斤加入橙红色

　　味精4两 盐2两 白糖3两 茄汁2.5斤 急汁6两 国汁6两

　　生斗拼盘:蛋黄2只 白糖1两 盐3.5钱 芥末3.5钱 菜油8两 柠檬油6分

　　醋精3分 花奶2.5两 柠汁1.3两

　　糖醋汁:白醋2支 片糖1.8斤 急汁1支 茄汁2支 OK汁0.5支 柠汁2两

　　白醋1斤 白糖1斤 急汁6两 茄汁6两 OK汁1支

　　香汁:菠森4斤 上汤3两 味精,盐2钱 鸡精 白糖

　　香糟汁:红米糟6两水 糖6两 枚瑰露 酒5钱 红酒1两 雪术室酒1.5两 浙醋3两 味精2两

　　柠汁:柠汁1斤 白醋5两 白糖4两盐 味精2钱

　　西柠汁:白醋1斤 柠汁2支 盐1两 西柠5斤 白糖5斤 水5斤 柠檬葱 水适量

　　龙锡汁:冰糖1斤 桂皮0.5钱 八角0.5两 生抽6两 花雕6两 味精1两 红谷米1斤

　　玉米饼:面粉1斤 白糖6两 吉士粉2两 鸡蛋6两 牛乳1支 玉米1支 水适量

　　红鸭汁:生抽9两 老抽6两 蚝油9两 白糖6两 味精3两 盐1两 无味骨汤13斤

　　巴黎汁:薯仔2斤 芥菜5两 香茄4斤 红罗卜1斤 芜茜2两 三鸟骨2斤 红鸭汤2斤 水5斤 加糖醋1斤 油枷喱1.5斤 急汁4两 白糖2两 味精5钱 蚝油4两 二汤3斤

　　绿豆馅:绿豆1斤 白芝麻4两 盐4钱 味精3钱 白糖1两 鸡精2钱 密枣,莲子

　　煎封汁:九味骨汤2.5个 急汁3两 生抽3两 老抽1.5两 蚝油3两 味精5钱 芝麻油 胡椒粉 叉烧酱

　　牛柳汁:洋葱6两 西芹6两 香芹6两 红椒1两 苹果5钱 八角5钱 甘笋6两 水6斤

　　牛仔骨汁:鸡精3两 急汁6两 白糖10两 水25两 味精6两 美极酱汁10两

　　一般卤水:生抽7斤 绍酒5斤 白糖6斤 水7斤 加药材煮30分种

　　精卤水:生抽4两 炸姜4两 葱5两 加入生抽10斤 绍酒5斤 白糖6斤 加入药材 八角1.5两 桂皮5钱 苹果5钱 甘草2两 陈皮5钱 丁香5钱 罗汗果1斤 干沙姜5钱 红谷米3两 花椒 乡叶 小茴乡 用沙布包煮30分钟

　　蒸排骨:排骨1斤 生粉2钱 盐2钱 味精3钱 白糖3钱 红椒1个 蒜茸5钱 生抽2钱 米酒 姜水

　　牛腩:红腐乳 柱候酱 花生酱 芝麻酱 五香粉盐 味精 白糖 榨菜 姜粉

　　蒜茸 尖椒 丁香 八角 甘草 桂皮 生黄皮 陈皮 柠檬汁 小茴香

　　蒸海鲜淋汁:生抽1斤 味精3两 白糖1两 胡椒粉2钱 芝麻油1钱 鸡精2两

　　水3斤 姜葱椒 洋葱 芜茜

　　野味酱\;叉烧酱3支 花生酱1支 鼓椒酱1支 辣椒酱0.5支 红腐乳1支 芝麻酱1支 八角 陈皮 丁香

　　粉酱:水4两 白糖1斤 麦芽糖2两 柠檬料适量 熟芝麻 (烧淋汁用)

　　琼山豆腐:蛋白4两 上汤6两 湿粉2两

　　烧腩:牛肥瘦肉10斤 姜蒸汾酒3两 盐2两 生抽1两 老抽1两 柱候酱5钱

　　白糖8两 五香粉 大回粉2钱 芝麻油 叉烧酱2支

　　有味上汤:上汤10公斤 味精1.5斤盐,用鸡粉1两 白糖6钱

　　急酱:面粉1斤 生粉2两 生抽3两 精盐1.2钱 泡打粉4钱 水1斤

　　脆炸鲜奶:水1斤 白糖3两 棒奶1斤 粟米粉1两 生粉

　　虾胶:虾肉1斤 肥肉2两 盐1钱 澄面1钱 胡椒粉 麻油 味精 白糖

　　烧猪料:丁香2两 桂皮6两 苹果2两 八角3两 甘草2两盐 味精 芝麻 花生茸 排骨酱 腐乳 五香粉 (粉酱上皮)

　　干煎虾汁:茄汁1斤 OK汁1两 急汁1两 片糖3两 味精6两 盐4钱 牛柳汁1斤

　　常用药材:丁香 八角 草果 桂皮 甘草 沙姜 陈皮 罗汗果 生黄皮 大茴香 小茴香 香叶 冬虫草 红参丝 花旗参 生地 水天 党参 当归 杞子 红枣 雅山 伏灵 红参

　　菇汁:蒸鱼酱油10斤 美极2支 日本酱油3斤 水5斤 冰糖3.5斤 味精3斤 八角 陈皮 桂皮适量 (适、用于各菇类)

　　烧汁:水3斤 冰糖8两 麦牙糖2支 味精2两 日本生抽2斤 青酒1.2斤

　　花酒3两 烧汁1斤

　　烧汁(浓):排骨酱1支 叉烧酱1支 蚝油1两 味精2两 冰糖3两 美极3两

　　烧汁(稀):龟甲万1支 日本青酒1支 冰糖3.5斤 水5斤 味精1斤

　　秘制猪利酱:海鲜酱1支 柱候酱2支 蚝油2两 叉烧酱3支 美极2两 味精4两 老抽1两 日本酱油2两 水0.5两 排骨酱5两 沙姜粉3两 五香粉1两

　　麦牙芬0.5两

　　白云猪手:猪手25斤 白醋3斤 白糖1.5斤 精盐1两 糖精1分 五柳汁1两

　　荔茸馅:芋头6两 虾肉2两 叉烧粒1两 湿菇米1两 生粉1两 味精1钱 盐4分 胡椒粉3分 白糖3分 麻油5分

　　烧汁;日本青酒6两 龟甲万1斤 美极1两 冰糖1斤 蜂密1两 鸡精1两

　　鱼露1两 麦牙糖0.5两 水5斤

　　烧汁:水5斤 冰糖1斤 龟甲万1.5斤 青酒0.5斤 美极2两 麦芽糖2支 鱼露2两 鸡精1两 味精1两

　　可乐排骨:金狮糖浆2.5瓶 花雕3.5瓶 龟甲万8两 鱼露4两 味精3两

　　美极煎汁:生抽50克 冰糖10克 美极100克 水500克 鸡精50克 味眯20克

　　鼓油王:生抽1斤 老抽1两 味精5克 冰糖2两 绍酒1两 八角 陈皮 甘笋各2.5克

　　醋酱:白醋500克 绍酒25克 麦芽糖40克 生粉25克 水50克

　　白卤水:八角25克 沙姜15克 苹果20克花椒20克 甘草10克 丁香10克 水10斤 盐5两 桂皮10克

　　八宝饭:糯米10克 白糖10克 叉烧2克 虾米1克 红枣1克 杞子1克 莲子2克 甘桔1克 腊肠1.5克 香蕉油 东后粒2克

　　自制豆腐:黄豆2斤 水浸一夜 磨酱 加水15斤 鸡蛋20克 盐20克 隔水蒸熟

　　汶野味酱:叉烧酱3克 豆瓣酱3克 沙爹酱 腐乳2克 南乳3克 芝麻酱5两

　　妙手三松鸡:花雕4支 生抽4支 白糖4斤 脆皮汁 白醋4斤 麦牙糖1斤

　　浙醋1斤 吉士粉0.1两 橘子汁0.1两

　　炒粉酱:生抽2斤 美极3两 蚝油3两 白糖3两 味精2两 鸡精2两 香料 蒜茸 芜茜 干葱 洋葱 煮水1.8斤 老抽1支 花生酱3两 五香粉1两 沙姜粉1两

　　掩肚汁:生抽2.5斤 蚝油3两 白糖6两 豆瓣酱4两 大红浙醋0.5两 味精4两 味极2两 水8两

　　富贵猪手|:枚瑰露酒5克葱姜盐 味精 干辣椒 红曲米 冰糖30克 八角 桂皮 小茴香 山楂 罗汗果 蒜蔻 香汁 白蔻高特酱

　　特制酱:海鲜酱200克 柱候酱100克 鲍汁100克 蚝油100克 叉烧酱100克

　　陈皮50克 蒜茸20克 美极50克 味精盐 各150克 鸡粉 辣妹子各150克

　　金丝酥皮虾:沙拉加喱酱 鲜韭菜200克 卡夫奇妙酱500克 炼乳150克

　　蜂密100克 泰国鸡酱200克 加喱酱250克 加喱粉150克 盐20克 白醋30克

　　椒盐粉:盐5000克 花椒粉100克 辣椒粉100克 十三香1包 沙姜粉200克

　　孜然粉50克 味精2500克

　　新脆酱:面粉750克(1.5斤) 糯米粉300克(6两) 生粉300克(6两) 吉士粉300(6两) 婴粟粉300克(6两) 泡打粉90克(1.8两)

　　黄金汁(金汁扒三宝):南瓜1000克 水1000克 白糖300克 椰酱50克 炼乳120克芋番 生薯,切片 上粉炸扒

　　黑椒汁:柱候酱0.5两 海鲜酱0.5两 沙茶酱0.5两 花生酱大半支 蚝油3两 鲜露1两 糖6两 味精0.5两 茄汁5两 水9斤 黑椒碎1.5两 牛肉汁3两

　　牛油3两 家乐黑椒汁5

　　蒜香猪脚:冻猪脚35左右 ,开半 ,25斤左右 4斤蒜子 打成汁 放6斤水打汁 半斤红罗卜 4两盐 味精 鸡精 1两白糖 把汁浸3小时 蒸1.5小时 洗干净,上色 炸到起皮

　　皇子豆腐:水8斤 黄豆12斤 打汁去渣 40个鸡蛋 打汁 粟粉1斤 放点盐味精,鸡精(底味各1两) 放色素至淡黄 隔掉表面白波 放如凹托 汁深2-3厘米 保鲜纸封面 蒸20-25分钟 凉后冰起,割块长方体3-4厘米 上粉炸起 淋鲍汁

　　合香藕:风车生粉8两 面粉5斤 吉士粉10克 香甜泡打粉3包 干酵母38克 顺方向搅匀10分钟 糖胶:水2斤 糖5斤 姜6两 吉饼6个 煲开1分钟后隔渣代用切 生茸:用2-3包盐把5斤花生炒香 去皮辗碎 加2斤芝麻 觉匀备用 切藕片,取粉放水搅匀至刚能把藕片沾上薄浆 炸硬身 捞起 放牛油 糖浆 花生茸放藕 炒一下即成

　　猪利酱:李锦积(叉烧酱4瓶 柱候酱2瓶 海鲜酱1瓶 味精白糖各3两 搅匀 放油 煮开)

　　腌汁:蒜子葱 沙姜姜 芜茜 西芹 各一些 煮开 水2斤 美极4两 味精 鱼露 蚝油各、2两 冰糖4两

　　苋汤:水15斤 盐1.6两 味精1.8斤 鸡汁3两 鸡精2两 白糖5两 水煮开后倒入 搅匀加一点鱼露 美极

　　黑椒汁:李锦记黑椒汁1斤 逢盛牌沙茶酱6两 柱候酱1斤 白糖4两 辣椒油2两 花生油 黑椒碎2两 茄汁3两

　　面莳酱:面莳酱3斤 南乳,腐乳 柱候酱 叉烧酱,排骨酱各3-4两 黄豆酱2瓶

　　搅匀适量水 面莳酱隔干 用白糖调好 加花生酱 鸡汁 味精 鸡精 花生油调适味

　　椒盐粉:细盐2包 加八角炒红-黑--白冷 加少许辣椒粉 家乐牌蒜香炸粉 五香粉 麦牙芬 盐局鸡粉 搅匀 隔出

　　糖醋:姜8两 辣椒2条 西红柿7个切开 茄汁3支 白醋3支 酸梅酱3支 醋精1支 色素 白糖15斤 调适味煮开

　　茶香汁:茶叶(铁观音) 6两 煮4斤茶水 麦芽糖4.4斤 鸡精1斤 味精6两 放些牛油6两 煮开 调色

　　金沙:蒜子3斤 面包糠1包 4斤蒜子砍成蒜茸 洗净 拧干 分开炸好 凉后放盐 味精 适量搅匀