卢卡新天地租房信息:解馋的下饭菜51之老少皆宜 [图片]

下一篇：红萝卜的做法大全...

骨汤什锦小火锅

原料：

猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣。

火锅配料：

西红柿、五花肉、木耳、香菇、时令蔬菜。

做法：

1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫；
2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味；

3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。
火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加，冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处；
土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩；
火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈。
糖醋黄花鱼材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)
  糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
  调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_7]
第一步
  1 洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_8]
第二步
  2 葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_9]
第三步
  3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_10]
第四步
  4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_11]
第五步
  5 烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
[url=http://image35.360doc.com/DownloadImg/2011/09/0114/16844877_12]
第六步
  6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
牛肉丸子萝卜汤

原料：
牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。

做法：
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；
2、白萝卜去皮洗净切块备用；
3、鲜香菇洗净切块备用；
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
三鲜砂锅

材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）
做法：
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。

3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水），最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐（我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味，不需要再另外添加盐了）移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用。
冰糖炖肘子

原料：肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜一块（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤匙（45ml)、老抽2汤匙（30ml)、油1汤匙（15ml）
做法：
1 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；
2 炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；
3 将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；
4 然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）
5 焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。


1 冰糖的量可根据个人爱好酌情增减，喜欢辣口的，可以稍微放几个干辣椒；
2 如果没有电压锅，可以用砂锅做这个，相信慢火做的更好吃；
3 最后在炒锅中煨，是为了更好的入味，如果已经入味很好，可省略此步骤。醉肉

原料：0.4斤梅花肉；胡萝卜半根；土豆一个；

调味料：
1、陈醋，糖，生抽，盐少许，蒜6-7瓣（剁成蒜末），西红柿酱，凉白开适量；
2、料酒、生抽、葱段若干
做法：
1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。
2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。

3、将调味料1混合，拌匀调成醉汁，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。

4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，

最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上醉汁，用盆颠翻几下装盘即成。

标签: 蔬菜 香菇 山西陈醋 西红柿 白胡椒

• 举报
• 字体：中▼
  • 小
  • 中
  • 大