中财网康宝莱美国官网:自制蛋酥卷
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森林绿屋，欢迎回家... 短消息┊通知┊设置┊退出 浓咖啡淡心情 发表于2011-05-04 17:19
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味：奶香
- 主要工艺：技巧
- 主要食材：西点类
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创 / 原文
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(20人评价)
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食材明细
细砂糖 80克
白油 120克（黄油也可）
鸡蛋 3
低筋粉 50克
黑芝麻 适量
抹茶粉 适量
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砂糖和白油（或者黄油）混合拌均，不用打发。 - 2
鸡蛋打散分6次加入糖油糊中，每次都要充分混合均匀再加下一次蛋液。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
筛入低筋粉。
- 4
调成面糊。 - 5
将面糊分成2份，一份加入黑芝麻。 - 6
一份加入抹茶粉，也可根据自己的口味加其他材料，做成各种口味的蛋卷。
- 7
4.不粘平底锅坐火上，开小小的火，锅中刷一层玉米油（色拉油也可）。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
舀一勺面糊倒在锅中。 - 9
用勺背将面糊摊开，越薄越好，两面煎熟。
- 10
趁热用筷子卷成卷即可。（蛋卷的详细操作过程请看小贴士）
小贴士
蛋卷的制作技巧如下：
在锅中均匀的刷一层色拉油，然后舀一勺面糊，用勺背将面糊摊开，越薄越好，打开炉火，越小越好，煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来，锅底朝上，面糊朝炉子，锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒，这样就达到了两面受热的效果，可以反复做此动作2-3次，然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要，每做好一个蛋卷要关火，倒入面糊并且摊平以后再开火，卷的时候记得要戴手套以免烫伤。
成品非常酥脆，碰一下都会掉渣，有浓浓的蛋香味，可以PK康师傅蛋酥卷，凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。