中财网真正的红糖有哪些牌子:【新手烘焙】玛格丽特饼干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 11:44:16
果真酥掉渣，入口即化。按照比例来的话几乎不会失败。
原料：低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、盐、糖粉。
1. 原料图如图。直接用纸称面粉，称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的。
2. 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末。
3. 黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
4. 倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。
5. 揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
6. 冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球。
7. 搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀。
8. 烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了。
9. 烤好的饼干，要晾凉才酥。别急啊....
温馨小贴士：
1，步骤四中面团不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。 2，糖可以根据自己喜好增减，这个甜度我觉得正好。很喜欢。 3，黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重。可以适当减少黄油。 4，我第二次做这个饼干的时候，绵白糖也没了，就用白砂糖，意外发生了，本来酥的饼干，多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学，可以试试！