中财网牙龈肿了个包怎么办:［最好吃的叉烧酱配方］自己动手从叉烧酱做到叉烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 16:09:55
(2010-11-20 04:33:18)转载 标签： 叉烧酱
蜜制叉烧肉
简．餐
分类： 简．餐PrivateDishes
5年前，一个人，左手拖着最大号的行李箱，右手拎着Longchamp最大号的红色旅行袋，肩上斜挂着强生公司赠送的电脑包，背后背了双肩小背包，出中国的海关，１１小时后入德国的海关．
当时，我没有想到，我会到有一些人，会学会做一些事，没想到，我会这样像破茧而出一样以一种回想起来有一些惨烈的方式长大．
从刚刚到慕尼黑时，只会煮意大利面，到今天，可以做出自己都没想过可以做得这样正宗的叉烧肉，想起来真的有一种痛．如果，我还在家里，妈妈会把我的一切安排得好好的，我依然不会做一点点菜．
人，很奇怪．对越是吃不到的东西，越是有一种切切的渴望．在重庆，和Y同学一起吃上海菜．在上海，重庆火锅成了我的最爱．在国内，第一次拿工资，请外婆外公妈妈吃西餐．现在在国外，最想吃的是中国菜．
上次的一篇日志，有两张我一个人时吃的简单晚饭，日式的照烧鸡和福建菜茄汁猪排，一位网友说，看来也是喜欢浓油赤酱的哈．
说得就是对，浓油赤酱就是我的最爱．
今天做这道广东的蜜制叉烧肉，不用李锦记的叉烧酱，从叉烧酱开始就自己动手，一样也可以做出绝对正宗的叉烧肉．
网上有不同的叉烧酱的做法．而且差别很大，有要洋葱的，有不要洋葱的，有用玉米粉的，有用面粉的．本人试了多种做法，总结出了自己的心得，这个配方应该是最像正宗叉烧酱的配方．
［叉烧酱的做法］
［材料］
生抽１汤匙
老抽１汤匙
色拉油１汤匙
料酒１汤匙
蒜茸１汤匙
蜂蜜 ２汤匙 （视个人对甜的喜欢可多放）
红腐乳酱 １／２至１汤匙((红腐乳使肉质软化,也可以不放)
盐少量 （也可以不加）
胡椒粉少量
水 ３汤匙
［做法］
将以上作料混合均匀，倒入热锅，大火煮开至略稠，转小火煮３０分钟，关火待凉．这个就是所谓的叉烧酱．
[Tipps]
１．以上的叉烧酱的量可以制作约３００克的叉烧肉．如果要多做点，可以按上述比例增加作料．
２．加了蒜的叉烧酱可以放在密封的玻璃瓶内，冷藏保存，但是毕竟没加防腐剂，时间不要太出格了哈．
［蜜制叉烧肉］
［材料］
猪肉３００克
叉烧酱半碗
低筋面粉３汤匙
糖１－２汤匙
色拉油１汤匙
［做法］
１．把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
２．将生粉，糖和油混合均匀，加入叉烧酱调成糊状
３．将叉烧酱糊厚厚地涂抹在猪肉片的两面
４．蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜
５．要吃时，烤箱１８０度预热，放入腌好的肉片（条／块）
６．每１０分钟翻面，用小刷子在肉上涂一层新的叉烧酱，继续烤．约烤３０分钟，至筷子可以轻易戳穿猪肉块时就好了．
［ＴＩＰＰＳ］
１．一定要用低筋面粉，普通面粉经搅动后易起筋；也不用淀粉／玉米粉，使叉烧酱糊成者喱状，腌肉不易入味
我，很想你．
常常在梦里梦到你．
醒来后，我会在夜深人静静静的想你．
我怕，有一天我真的会忘了你的样子．
我现在，会做一些菜了．
可惜，不能做给你吃了．