正义联盟 超人复活:蒸饺1

菠菜蒸饺的做法（早餐菜谱）

【菠菜蒸饺】

【饺皮用料】

面粉250克、开水75克、凉水75克

【馅料】

菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺

盐、糖、胡椒粉、麻油适量

【馅料做法】

1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末

2、粉丝用温水泡软，切成细末

3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用

4、干香菇提前泡软切成小丁

5、香菜洗净切成碎末

6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可

【饺皮和蒸饺的做法】：

1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状

2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟

3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子

4、擀成饺子皮

5、包入馅料，捏成饺子生胚

6、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可

这个馅料中没有什么油水，所以调馅的时候在调味料里添加了麻油，不但可以提香也能让馅料比较滋润

馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味，素馅的材料非常丰富，用自己喜欢的素食材来做变化都可以

香菇肉馅饺子的做法（早餐菜谱）

香菇肉馅饺子

材料

肉馅 400克（脂肪含量20%的混合肉馅）

小香菇干 1把

生抽 2大勺

料酒 1大勺

香油 1大勺

海盐 2小勺

砂糖 2克

白胡椒粉 1克

面团材料：面粉 2大杯（约350-400克） 鸡蛋1个清水约3大勺海盐1小撮

做法

1.将香菇充分泡发后，清洗干净，用少量水浸泡在碗中

3.将泡香菇的水分多次、每次少量地加入到肉馅中，继续按照一个方向搅动

5.将面粉、鸡蛋和盐混合，搅匀，少量加入清水，直到可以将其揉成光滑的面团，

将面团用湿布盖住，静置半小时

发现，在北欧，吃饺子的时候，配着这种黑醋，

其美味堪比山西老陈醋、镇江香醋

妞这种吃醋狂人发掘出这个东西混搭最佳配置以后，

个人感觉，相当棒！

材料

Ricotta乳清奶酪 250克

Parmesan帕马森干酪碎末 100毫升（约80克）

芝麻菜 100-150克

海盐黑胡椒适量

面皮材料（也可以使用和上面相同的配比）

面粉 2大杯 鸡蛋 2个 海盐 1小撮

做法

1.将面粉、鸡蛋和海盐混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布，静置约15分钟

2.将奶酪、干酪和芝麻菜切为碎末，混合均匀，加入海盐和黑胡椒

3.将面团擀成两个大薄片，切为等宽的条状，在条状面片上每隔相同的距离放上馅料，将另一个长面片盖在上面，切为小方块

（可在每个边角抹上鸡蛋液，以便于粘合）

4.厚底汤锅中加入清水，加入少量盐，待水烧开后，下入ravioli煮7分钟左右，捞出

5.吃ravioli的时候，加入少量橄榄油、帕马森干酪碎末和番茄酱

烫面萝卜丝蒸饺的做法（早餐菜谱）

原料：绿萝卜2个（中等大小)，香菜适量，猪肉馅300克

1 肉馅，萝卜和香菜

洋葱牛肉馅饺子的做法（洋葱牛肉蒸饺）

洋葱牛肉蒸饺

原料：牛肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮（懒得动手就买现成的了）

做法：
1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。

玉米茄子蒸饺的做法（早餐食谱）

玉米茄子蒸饺：

材料

A：面粉500g，热水200g，冷水110g

B：紫茄子400g，肉馅300g，玉米粒150g，葱末一大勺

调料：生抽一大勺，盐一小勺，老抽1/2小勺，十三香1/2小勺

做法：

1】肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀

2】茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉

3】晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用

4】面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟

5】醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子

6】擀成薄皮，包入馅料包成饺子

7】蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水

8】开水上锅，蒸15分钟

小啰嗦：

1】茄子不要炒过，炒匀就停火

2】蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖

3】玉米粒就是用的玉米罐头，要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成

以前我曾建议蒸馒头包子的新手同学不妨跟我一样买竹蒸屉，那样更容易成功些！因为不锈钢或者玻璃锅盖不吸水，在蒸的过程水汽聚集滴到食物表面，使最后的效果不好。买不到竹蒸屉怎么办呢？我最近跟米桶姐姐学了一招，请看！

找一块大笼布，把锅盖包起来，系紧，笼布吸水

用完之后洗净晾干保存，下次继续用。

笼布我就是在纺织市场买的粗白色棉布，那种很稀的棉布，三两块钱就够用两年，我的笼布也是这，每次用完记得热水洗净晾干！

多汁鲜肉蒸饺的做法（早餐菜谱-自制营养的速冻食品）

做法图解：

TIPS:1 想要整出多汁的蒸饺，关键在于往肉糜里加水（当然高汤是上佳选择，不过我寻摸着往肉里搁高汤有点浪费，秉承艰苦朴素的精神化汤成水）。每次添加清水一定要充分搅拌，让水完全渗透入肉糜当中方可继续添加。下手别冲动一下子倒上半水瓶水，那就杯具了！如果水分略微多了那么一点，可以放入冰箱冷冻室冷冻1小时再拿出来包！

2一定要用开水蒸制啊，水开后架上蒸笼蒸足13-15分钟即可

2对于工作任务中压力大的上班族而言，做饭成了奢侈，自己包点饺子冻着随吃随取，方便卫生

灌汤蒸饺的做法（春节年夜饭上最给力的主食）

猪肉冻原料
猪肉皮400克，水3000克，盐5克，葱15克，姜15克
蒸饺原料
饺子皮少许，猪肉冻200克，猪肉200克，葱10克，姜10克，盐5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少许
做法
1，肉皮洗净
2，用水煮开
3，用刀将肉皮去掉肥肉部分
4，然后将肉皮切成丝
5，切成丝的肉皮加水3000克
6，再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂
7，再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊
8，再次煮开

9，倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模。
10，用刀切成合适的大小备用。
11，肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末
12，加入肉皮冻搅拌好备用
13，饺子皮少许
14，将肉馅包好
15，上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。
飞雪有话说
1，做的肉皮冻比较多，建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。
2，也可以将肉皮冻做成皮冻吃，沾上调料，也不错。
3，馅料根据各人口味来调整。