诺一为什么喜欢康康:美妈一日三餐 2011-10-28

2011-10-28秋冬季清淡补血家常菜：京酱肉丝

• 早餐是一天中最重要的

  2011-10-28DIY家常白菜猪肉饺 营养均衡

  营养早餐：猪肉白菜水饺、苹果汁

  说明：俗语说的好：“好吃不过饺子”。饺子作为北方的经典饮食，不仅富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，可以说是一种营养十分均衡的中式面点，其中，经典的白菜猪肉水饺，更是家常做的一种饺子。

  猪肉白菜水饺的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  猪肉白菜水饺

  补钙铁锌硒　 猪肉馅；白菜；鸡蛋；面粉；色拉油；生抽；老抽；蚝油；盐；糖；姜；蒜； 俗语说的好：“好吃不过饺子”。饺子作为北方的经典饮食，不仅富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，可以说是一种营养十分均衡的中式面点，其中，经典的白菜猪肉水饺，更是家常做的一种饺子。 做法和步骤
  • 1 和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。
  • 2 饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，用来治冻烂的耳朵。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景发明饺子的恩情。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，会为无穷。

  • 苹果汁的做法

    标签: 糖水　婴儿辅食　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

    苹果汁

    补钙铁锌硒　 苹果； 适合三个月以上的宝宝食用，苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品。 做法和步骤
    • 1 苹果一个，洗净、去皮、去核，切成小块；
    • 2 放入榨汁机，加少量白开水搅打成汁，或者用手动式榨汁器碾压挤出果汁。
    • 3 苹果肉及苹果汁接触到空气后会发生氧化变色，故妈妈在喂食苹果汁时不宜将其暴露于空气中过久，否刚会使维生素C遭到破坏。
    饮食特点

         苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品。用新鲜水果制成的果汁，以完美的味道来改善身体机能的健康，而且补充了营养。苹果也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质， 存在于动脉血管壁。这可以减少心脏病和动脉硬化的几率。不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道，促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂，对身体健康很重要。

• 午餐
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  2011-10-28美味快手下饭菜 酱香浓郁

  【主菜】< span="">京酱肉丝

•  京酱肉丝的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  京酱肉丝

  补气养血　 里脊肉丝；葱白丝；甜面酱；糖；水；香油；糖；酱油；生粉； 京酱肉丝是一道美味下饭的家常菜，色泽红润，咸甜适中，酱香味浓郁。 做法和步骤
  • 1 里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟；酱汁料调匀（甜面酱、绍酒、醋、淀粉15克、水25克调成），微波炉高火2分钟，作为酱料备用。（没有微波炉可以直接加热，这样，酱汁的香味才能彻底散发出来）
  • 2 热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟；倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。
  • 3 小贴士：1、应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝；2、烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口；3、甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品；4、由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
  • 4 猪里脊肉做法指导：1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
  • 5 正宗的京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
  饮食特点

       猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 　　
      大葱：葱是温通阳气的养生佐料，有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

  【配菜】< span="">腐乳芋头

• 腐乳芋头的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  腐乳芋头

  健脾开胃　 芋头500g；玫瑰腐乳一块；葱；老抽几滴；红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）； 南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。 做法和步骤
  • 1 准备材料；把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。
  • 2 锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄； 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。
  • 3 滴入几滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。
  • 4 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；开盖收汁，撒上葱花出锅。
  • 5 【小贴士】：1. 南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。2. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
  • 6 凑近点来一张，实在是喜欢南乳汁所呈现出来的这个颜色。
  • 7 南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
    
  饮食特点

       芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
  

  【配汤】< span="">土豆白菜汤

•  土豆白菜汤的做法

  标签: 靓汤　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  土豆白菜汤

  “三高”调养　减肥瘦身　 土豆；手撕大白菜叶子；大葱；食盐； 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道，个人感觉除了盐和味精，真的无需添加其他任何调料了。 做法和步骤
  • 1 土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；
  • 2 起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；
  • 3 下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。
  • 4 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道，个人感觉除了盐和味精，真的无需添加其他任何调料了。
  饮食特点

       大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

  【宝宝餐】< span="">白灼金针菇

•  白灼金针菇的做法

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  白灼金针菇

  减肥瘦身　“三高”调养　 金针菇；小红椒（可不放，装饰作用）；葱；生抽；白糖；盐；食用油； 这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
  • 3 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
  • 4 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
  • 5 这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。
  • 6 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
  饮食特点

       金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

• 晚餐
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  2011-10-28酸爽补血家常菜 开胃爽口

  【主菜】< span="">泡菜炒牛肉

• 泡菜炒牛肉的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  泡菜炒牛肉

  健脾开胃　补气养血　 牛肉；泡菜（我用的是泡生姜与泡萝卜）；泡椒；生姜；香菜；蚝油；淀粉；生抽； 该菜简单易做，牛肉十分滑嫩，味道酸爽可口，非常下饭。 做法和步骤
  • 1 将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用；
  • 2 泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段；
  • 3 净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用；
  • 4 锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀；下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅。
  • 5 经验分享：1.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；2.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老；3.将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。
  饮食特点

       泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

  【配菜】< span="">洋葱炒黄瓜

•  洋葱炒黄瓜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  洋葱炒黄瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 黄瓜；紫皮洋葱；生抽；盐； 黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。 做法和步骤
  • 1 黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
  • 2 洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
  • 3 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
  • 4 洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。
  饮食特点

       洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

  【配汤】< span="">猪血汤

• 猪血汤的做法

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  猪血汤

  补气养血　 猪血；香菜或者香葱；鸡精；盐； 补血益肝；本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 做法和步骤
  • 1 猪血切成小方块，香菜切碎；
  • 2 坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油（植物油也可），放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
  • 3 调盐，撒胡椒粉、香菜、鸡精就OK。
  饮食特点

       味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪红。另外，猪红富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 

  【宝宝餐】< span="">醋溜土豆丝

•  醋溜土豆丝的做法

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  醋溜土豆丝

  健脾开胃　减肥瘦身　 土豆；尖椒（可不放）；葱花；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）； 简单易做，咸酸可口，佐餐佳肴。 做法和步骤
  • 1 土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
  • 2 准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
  • 3 锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
  • 4 随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。
  • 5 小提示：1.土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
  饮食特点

       土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。