中财网宅基地能注册公司吗:养生靓汤 煲出健康
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养生靓汤 煲出健康
作者：佚名 来源：本站原创 更新时间：2011-10-26 13:35:22 点击数：64 责任编辑: 新平 俗话说：“饭前先喝汤，不劳医生开药方。”煲汤看似简单，实则不然。用料多少、温度高低、时间长短、配伍宜忌等大有学问。记者在日前召开的“煲汤与中医养生研讨会”上，采集营养专家煲汤之精华，归纳整理奉献给读者，愿您在晚秋储存养分，冬日收获健康。
防感冒——玉屏风散汤
北京中医药大学药学研究员杨龙飞：汤能与免疫球蛋白媲美吗？答案是肯定的。中医传统药方“玉屏风散汤”，将防风、黄芪、白术按1:2:2的比例取材，再加几颗大枣制成汤剂服用，是预防感冒等感染性疾病的良方，素有“中药免疫球蛋白”之美誉。眼下正值晚秋时节，老年人适量饮此汤，可提高免疫力并预防感冒。
喝汤虽对人体有益，但种类不同，效果各异。比如感冒患者脾胃虚弱，此时若再食用油腻的温补汤，不仅影响康复，还会加重病情。此时患者应喝些清淡的汤，以调理身体。
补气——最好选山药
北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷：补气是不少中老年人进行“汤补”的首要原因，且不惜花大价钱购买名贵药材熬制。其实，并非所有药材都能滋补身体。例如，补气常用到的人参，需要在医生的指导下加减，以免使用不当或不分体质盲目乱用而有害健康。相比之下，补气改用山药、茯苓这类性质较温和的食物，更适合老年人。
平补——小鸡炖蘑菇
解放军309医院营养科主任张晔：普通人的“汤补”，可参照东北小鸡炖蘑菇的方式。将一只鸡的鸡腿、翅膀和鸡胸腹等厚肉去掉，只留鸡架，放入砂锅中加适量水，小火慢炖。然后加些菌类，但不要放调料，若想提味，可加片火腿,这种汤既鲜美又不会太油腻，还能溶解菌类中的脂溶性营养素。加之菌类偏凉，鸡肉偏温，二者合一，最适合平补。需提醒的是，老年人进行“汤补”时，不能只喝汤不吃“渣”。研究发现，无论汤煮得多久，食材中的营养物质都不可能完全溶解到汤里，所以在喝汤的同时还要适量吃点肉，才能达到全面“汤补”之目的。
总之，对于人们特别是中老年人而言，科学“汤补”，不仅能养护肠胃、预防疾病，还对身体有诸多滋养作用，可谓一举多得。（张 琳）
汤补误区知多少
误区一：爱喝“独味汤” 每种食物所含的营养素都是偏面的，即使是味道鲜美的“浓汤”，也会缺少一些人体必需的氨基酸、矿物质及维生素等。因此，建议您用多种食材混合煲汤，此举不仅增加汤的鲜味，还会使营养更加全面。
误区二：喝太烫的汤 不少人喜欢喝刚煲好的汤，认为这样能暖胃、暖身。其实不然。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤、消化道黏膜恶变，长此以往还可能诱发食道癌，故饮用50℃以下的汤最适宜。
误区三：饭后才喝汤 此举会影响食物的消化吸收并增加胃肠负担。正确的吃法是饭前喝汤，更有助于润滑口腔、食道，减少干硬食品对消化道黏膜的刺激，增加饱腹感，并促进消化腺分泌。
误区四：喝骨汤补钙 不少人都认为喝骨头汤能补钙，但事实并非如此。研究发现，每碗骨头汤中大约含有2~3毫克钙，按成人每日所需的800毫克钙来计算，估计要喝300~400碗骨头汤才能满足人体每日所需的钙质。
误区五：人人都能喝浓汤 猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食物煲出的汤虽味道鲜美，但嘌呤含量高，若长期摄入则会导致人体尿酸值升高，引发痛风等疾病。而其含有的油脂和糖分还会增加肠胃负担，不利于糖尿病患者控制病情。（立 早）