中财网天刀神威话本输出:饭店里常点的一道点心--甜香玉米烙
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:43:24
我周末的时候在家做了几道新菜，还都算挺成功的，然后也趁阳光不错的天气出去逛了逛，周末的时候车多人多很正常，但南京城的道路上现在到处在搞建修建，很多路段都是尘土飞扬，让行人苦不堪言。再美的城市也经不起这样的太多折腾，夜晚的南京你能看到星星点点的机会已经不是太多了。
这次我做的玉米烙你应该会喜欢吧，为了做玉米烙特意买了一个平底锅，我家里的锅具和碗比起其他美食博主来说还不算太多哦，但会不会比你家的多一些了？玉米烙是我们这里饭店里食客们常点的一道点心，百吃而不腻，饭店中这道点心少则也要20元，多则三四十元。其实玉米烙自家做起来也非常简单，只要你掌握了窍门，也就不难做了，有心情也得闲的情况下，你可以试着做下哦，你一定会爱上自己的手艺的。
原料：
玉米罐头1罐、炼乳10克、生粉、糯米粉、白糖适量。
做法：
1、玉米罐打开后，把玉米粒取出冲洗下，然后控干水分放入碗中；加入10克炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减，炼乳在超市卖奶粉的专区可以找到；
2、再加入生粉与糯米粉拌匀(生粉与糯米粉比例为3：1）。生粉与糯米粉还有水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头，因为湿，所以生粉与糯米粉要多，水可以不放；如果用的是新鲜玉米，用量是一根玉米的话，生粉和糯米粉共3大匙，水15ML，此量仅供参考，因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与粉和成团；
3、平底锅中加入适量的油，先加热约七八成热，然后倒出来放入一个耐热的碗中备用；
4、锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开，推薄，最好不要重叠，这样生粉和玉米才能充分融合。按平后，见玉米粒之间可以粘在一起了，放入刚才加热到七八成热的油，不够可以补几勺油；
5、转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟，至金黄熟透，然后撒上适量白糖；
6、取出的时候沥干油，用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油，厨房用纸可以多垫2层；
7、吸干多余的油后，用刀切成小块，装盘食用，如果喜欢酸甜味道的你，也可以搭配点番茄酱来食用。
