中财网小说千年泪全文阅读:做好蛋炒饭的秘诀
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:59:45
做好蛋炒饭的秘诀： 烹饪方法： 1.可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用； 2.将鸡蛋打散搅拌均匀； 3.米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液； 4.将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的 鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。 【小贴士】 用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生糊锅现象。此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的美味佳肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口；馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口；窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口 第一，饭最好煮的软硬适中哦~饭：水=1：1~最好晾一夜的隔夜饭再炒。 第二，用蛋汁裹饭粒。 一般人炒蛋炒饭，蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~饭店里叫“金包银”~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好 。