大主宰 免费阅读:大包子的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 08:42:53
大包子的做法
野菜大包子
原料:
野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。
做法:
1、这野菜必须下锅用开水料出来,再泡入冷水中浸泡,中途要换好几遍水,直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。2、猪肉切小丁,多切些肥肉,比较香。
3、肉里放面酱,还要加油,至少得10大勺油,因为这野菜这东西太吸油了,放这么多油最后吃还是觉得没油性 ,把剁好的野菜加进去,剁进去一棵葱,两片姜,加盐等调味,这一步跟普通包子馅一样。
4、发好的面下剂子,擀皮,包。
出锅后的野菜包子~~
很香滴~~
大包子的做法
原料:面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。包子的做法: 1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团; 2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可) 3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅) 4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可; 5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;6、将剂子擀成面皮,放入馅料;7、开始包; 8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。
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