老公是个偏执狂,宠妻:新鲜毛豆、豌豆、蚕豆、甜玉米如何保存 冻虾仁的加工制作方法

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       正确的做法是：将水烧开，放少许食盐，倒人剥好的毛豆、豌豆、蚕豆，约烫1分钟后迅速捞起。马上用自来水冲冷。沥干水分，用保鲜膜包装好再放人冷冻室。加少许盐的目的不是盐腌，只是为了防止可溶性营养素的流失，加热的目的是破坏豆中的氧化酶，经过这样处理的豆子，在冷冻室放半年，其营养素及色、香、味基本与新剥的一样。  
   先将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冷冻室,这样的话可保存很久。 新鲜直接冻冰箱,下锅的时候不要解冻,要直接下。这个看你准备冷冻后怎么吃,如果想整个煮着吃就整个的冻,吃的时候从冰箱拿出来不需要化冻直接煮熟就可以,如果想炒菜用,就最好剥下来马上冷冻。新鲜玉米选那种分行清楚的，折成两段，然后从断口开始往下剥，一开始的几圈都会很容易剥下来。然后就用小刀挑出一到两行之后，顺着行剥，又快又不容易剥碎。   冻虾仁的加工制作方法http://www.tech-food.com 2009-6-10 中国食品科技网选用活虾和冰鲜虾。分类挑选后，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。活虾虾壳不易剥落，可放在预冷室中预冷一下，然后再进行剥壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。将虾肉放在筛篮内，置于3％稀盐水中浸渍，盐水水温4℃～6℃。所用盐水需经常更换，浸渍时切勿使虾肉受损。将盐水浸渍后的虾肉，取出沥干盐液，装入塑料袋中，每袋为250克或500克。塑料袋用电热封口，再装入包装纸盒内。包装好的盒装虾肉送人冻结室速冻。冻结温度为-18℃～-25℃，冻结时间约需6小时。冻结完毕的盒装虾肉，再装箱送入冷藏库冻藏。优质冻虾的外观特征是鲜度正常，色泽美观，虾肉完整无破损，无杂质及碎虾肉。
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