石渠宝笈第一期目录:正当时的秋补家常菜:板栗烧鸡
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 14:35:14
板栗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、钙、铁、锌、钾等多种矿物质,素有“千果之王”的美称。 中医认为栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮筋等功效。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是中老年肾虚腰痛、腿脚酸软无力以夜尿频多之人最为有益。
当然,好东西也不能吃得过量哈,把它当成饭来吃肯定是不行滴。因为板栗吃太多容易滞气隔食,所以咱得把量控制着点儿哈!
板栗烧鸡
主料:清远鸡半只,板栗适量;
配料:姜(切片),葱花,料酒,红烧酱油,干辣椒(可不放);
做法:
1.将板栗洗净后放入沸水中,加入少许盐,煮约3至5分钟,捞出后将其连壳切成两半,然后去皮,待用;
2.鸡肉斩成块,放入锅中,加入适量的清水,大火烧开至鸡肉变色后将其捞出,用清水洗净鸡块上的浮沫,沥干待用;
3.热锅放油,下入鸡块,大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油,炒匀;
4.下入处理好的板栗,翻炒约两分钟;
5.加入适量的热水,盖上锅盖,大火煮开后转中火炖煮约15分钟,加入适量的盐,再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。
经验分享:
1.生板栗不好去皮,把板栗放入加了少许盐的热水中煮几分钟后再用刀切开,可以很容易地将其去皮;如不急用可将板栗放在阳光下曝晒几小时,板栗壳裂开后也可以非常轻松地将其去皮;
2.炖煮的时候要加热水,中途留意不要烧干,如需加水,要加热水;
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