中财网王胖子的配音作品:同主题 蒸蛋卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 04:03:14
标 题: 每天一道家常菜—蒸蛋卷
发信站: 水木社区 (Fri Oct 21 14:31:41 2011), 站内
这个应该挺家常的，在北京餐馆基本没吃过，嘿嘿，在老家的时候，过年时候基本是必备的菜。
原料：
猪肉，剁成馅，肥肉最好能有2成左右。
糯米，和猪肉的比例大概是1:3，这里说的是米，不是饭。
鸡蛋，若干只。
糯米洗净，泡30-40分钟，沥干多余水分，上锅蒸熟。
稍凉后，倒入肉馅，朝一个方向搅拌拌匀，期间加入盐、少许鸡精、白胡椒粉调味。
鸡蛋打成蛋浆，加入少许盐。
起锅烧至温热，滴入少许油，开始摊蛋皮儿，这个是个细致活，火候和锅里的油量以及蛋液的分量要掌握好，一般来说，开小火，锅内不能冒油烟，倒入蛋液后，缓慢旋转锅子，使其能形成比较规则的圆形。
摊好蛋皮后，将肉馅平铺在上面，不能太厚，不要超过半厘米，小心卷起，卷好后，将最后收边的地方压在整根蛋卷下面，不会散开。
然后上蒸锅，大火15-20分钟左右蒸熟，切成片，撒上胡椒粉和葱花即可。
我用3斤左右的肉，8两糯米，18个鸡蛋，做了15根，多余的也都蒸熟后冷冻保存。要吃的时候，先取出解冻，切成片，上蒸锅热透即可。
--
爱健美，不爱健美操
爱做饭，不爱洗碗
爱摄影，不爱PS
不想做健身教练的摄影师不是好厨师
我是老色猪
※ 修改:·livy83 于 Oct 21 14:32:43 2011 修改本文·[FROM: 111.193.203.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 111.193.203.*]
此主题相关图片如下：DSC_2182.jpg (338KB)
发信站: 水木社区 (Fri Oct 21 14:31:41 2011), 站内
这个应该挺家常的，在北京餐馆基本没吃过，嘿嘿，在老家的时候，过年时候基本是必备的菜。
原料：
猪肉，剁成馅，肥肉最好能有2成左右。
糯米，和猪肉的比例大概是1:3，这里说的是米，不是饭。
鸡蛋，若干只。
糯米洗净，泡30-40分钟，沥干多余水分，上锅蒸熟。
稍凉后，倒入肉馅，朝一个方向搅拌拌匀，期间加入盐、少许鸡精、白胡椒粉调味。
鸡蛋打成蛋浆，加入少许盐。
起锅烧至温热，滴入少许油，开始摊蛋皮儿，这个是个细致活，火候和锅里的油量以及蛋液的分量要掌握好，一般来说，开小火，锅内不能冒油烟，倒入蛋液后，缓慢旋转锅子，使其能形成比较规则的圆形。
摊好蛋皮后，将肉馅平铺在上面，不能太厚，不要超过半厘米，小心卷起，卷好后，将最后收边的地方压在整根蛋卷下面，不会散开。
然后上蒸锅，大火15-20分钟左右蒸熟，切成片，撒上胡椒粉和葱花即可。
我用3斤左右的肉，8两糯米，18个鸡蛋，做了15根，多余的也都蒸熟后冷冻保存。要吃的时候，先取出解冻，切成片，上蒸锅热透即可。
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爱健美，不爱健美操
爱做饭，不爱洗碗
爱摄影，不爱PS
不想做健身教练的摄影师不是好厨师
我是老色猪
※ 修改:·livy83 于 Oct 21 14:32:43 2011 修改本文·[FROM: 111.193.203.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 111.193.203.*]
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